全株青貯玉米制作的關鍵技術

摘要：全(quan)株(zhu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)是奶牛日糧配方的(de)重要來源，隨(sui)著(zhu)我(wo)國奶牛飼(si)喂水平的(de)快速提升(sheng)，全(quan)株(zhu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)質(zhi)量已(yi)成為制(zhi)(zhi)約奶牛單(dan)產提高的(de)主要因素之一。為了(le)提高全(quan)株(zhu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)水平，從全(quan)株(zhu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)各個關鍵環節進(jin)行(xing)論述，根據個人經驗和國內外先(xian)進(jin)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)(zhi)作(zuo)技術理(li)念(nian)，指導青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)(zhi)作(zuo)者掌握青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)(zhi)作(zuo)理(li)論體系，包括(kuo)玉(yu)米(mi)選(xuan)擇、玉(yu)米(mi)收獲(huo)時間、玉(yu)米(mi)收獲(huo)時的(de)注意事(shi)項以及青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)窖的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)方法等。

全株(zhu)青貯玉(yu)米是指將帶籽粒的(de)(de)(de)玉(yu)米植(zhi)株(zhu)粉碎(sui)、壓(ya)實、密封存貯后，經過一(yi)定時(shi)期的(de)(de)(de)厭(yan)氧發酵，開窖飼(si)(si)喂時(shi)仍比(bi)較青濕的(de)(de)(de)飼(si)(si)料。因其具有良(liang)好的(de)(de)(de)適口(kou)性、消化率及均衡(heng)的(de)(de)(de)營養價值，全株(zhu)青貯玉(yu)米已成(cheng)為奶牛日糧(liang)的(de)(de)(de)重(zhong)要組成(cheng)部(bu)分(fen)。

近年來，全株青貯(zhu)玉米在政(zheng)府和社會各界團(tuan)體、組織(zhi)的推(tui)動下播種(zhong)面積逐(zhu)年增加。2016年中央財政(zheng)在農(nong)業(ye)結構調整方面，將加大(da)支持力度，將“糧改飼”試點范圍擴大(da)到(dao)了整個(ge)“鐮刀彎”地(di)區和黃淮海(hai)玉米主產區，試點縣從30個(ge)增加到(dao)100個(ge)，到(dao)2020年，青貯(zhu)玉米面積預計將達到(dao)2500萬畝。

但在(zai)全株青貯(zhu)理念普及(ji)的(de)(de)(de)(de)同時，各地牧(mu)場(chang)(chang)青貯(zhu)制(zhi)作(zuo)水平良(liang)莠不(bu)齊的(de)(de)(de)(de)問(wen)題也暴露(lu)了出來(lai)。由于缺(que)乏(fa)科學的(de)(de)(de)(de)理論(lun)體(ti)系指導和規(gui)范(fan)的(de)(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)，有些中(zhong)小(xiao)型牧(mu)場(chang)(chang)，甚至大規(gui)模(mo)牧(mu)場(chang)(chang)全株青貯(zhu)玉米(mi)制(zhi)作(zuo)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)仍存(cun)在(zai)選(xuan)種不(bu)當、收獲過(guo)(guo)早、切割過(guo)(guo)長、籽粒未破碎、壓窖不(bu)實、封窖過(guo)(guo)慢(man)、密封不(bu)嚴、取料(liao)面管(guan)理差(cha)等問(wen)題，導致(zhi)青貯(zhu)中(zhong)缺(que)少籽粒、營養損失多、二次(ci)發熱(re)沒有得到有效控(kong)制(zhi)，最終(zhong)影響奶牛青貯(zhu)的(de)(de)(de)(de)攝入量和牛奶單產水平的(de)(de)(de)(de)提(ti)高。本文根據個(ge)人經(jing)驗和國內(nei)外先進青貯(zhu)制(zhi)作(zuo)技術理念，針對性地解(jie)決牧(mu)場(chang)(chang)在(zai)制(zhi)作(zuo)全株青貯(zhu)玉米(mi)時存(cun)在(zai)的(de)(de)(de)(de)如(ru)上問(wen)題，以提(ti)高我國全株青貯(zhu)玉米(mi)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)水平。

玉米品種選擇

玉(yu)米(mi)(mi)(mi)品(pin)種(zhong)選擇決定了牧場(chang)1年(nian)的(de)(de)奶牛(niu)口糧質(zhi)量(liang)，對牧場(chang)意義重大。目前(qian)市面上的(de)(de)專用青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)品(pin)種(zhong)因(yin)其(qi)鮮重高(gao)(gao)（畝產一(yi)般(ban)可達(da)5～6噸(dun)），深受廣大青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)植(zhi)戶的(de)(de)青(qing)睞。但這類青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)品(pin)種(zhong)收獲時普(pu)遍存在(zai)籽(zi)粒(li)(li)成(cheng)(cheng)熟度(du)差，干(gan)(gan)(gan)物質(zhi)含(han)量(liang)低（25%～28%）等(deng)問題。而青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)能(neng)量(liang)65%來自(zi)于(yu)籽(zi)粒(li)(li)，籽(zi)粒(li)(li)含(han)量(liang)少或成(cheng)(cheng)熟度(du)低會極大地影(ying)(ying)響青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)料的(de)(de)能(neng)量(liang)值(zhi)。美國(guo)威斯康辛大學(xue)連(lian)續(xu)2年(nian)測(ce)定的(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)(gan)(gan)物質(zhi)重量(liang)和(he)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)籽(zi)粒(li)(li)產量(liang)數據(ju)顯示(shi)：青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)(gan)(gan)物質(zhi)和(he)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)籽(zi)粒(li)(li)之間(jian)存在(zai)正相關(guan)性，即在(zai)一(yi)定范圍(wei)內(nei)，青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)(gan)(gan)物質(zhi)重量(liang)隨著玉(yu)米(mi)(mi)(mi)籽(zi)粒(li)(li)產量(liang)的(de)(de)增加(jia)而增加(jia)（圖1）。因(yin)此，一(yi)個好的(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)品(pin)種(zhong)必(bi)須是好的(de)(de)糧食品(pin)種(zhong)，若一(yi)個品(pin)種(zhong)的(de)(de)籽(zi)粒(li)(li)產量(liang)低，其(qi)干(gan)(gan)(gan)物質(zhi)重量(liang)勢必(bi)不會高(gao)(gao)。在(zai)保證(zheng)高(gao)(gao)籽(zi)粒(li)(li)產量(liang)的(de)(de)前(qian)提下(xia)，植(zhi)株越高(gao)(gao)大越適合做青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。一(yi)項(xiang)調查數據(ju)顯示(shi)，影(ying)(ying)響美國(guo)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)植(zhi)戶種(zhong)植(zhi)品(pin)種(zhong)選擇的(de)(de)前(qian)3位(wei)因(yin)素是籽(zi)粒(li)(li)產量(liang)、全株重量(liang)和(he)抗倒性。表1為影(ying)(ying)響青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)籽(zi)粒(li)(li)產量(liang)的(de)(de)因(yin)素。

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圖(tu)2是2種(zhong)(zhong)典型青貯玉米(mi)品(pin)種(zhong)(zhong)截面(mian)圖(tu)，圖(tu)2左(zuo)品(pin)種(zhong)(zhong)籽粒(li)短、穗軸粗，由于后(hou)期脫水(shui)慢，穗軸上會產生霉變，這種(zhong)(zhong)品(pin)種(zhong)(zhong)做(zuo)青貯，能量(liang)(liang)低、影響飼料安全。圖(tu)2右(you)品(pin)種(zhong)(zhong)軸細粒(li)長，籽粒(li)脫水(shui)快、產量(liang)(liang)高，相比圖(tu)2左(zuo)品(pin)種(zhong)(zhong)雖(sui)然收獲時鮮重(zhong)低，但其每畝產量(liang)(liang)大大高于圖(tu)2左(zuo)品(pin)種(zhong)(zhong)，越(yue)來越(yue)多的牧場開始種(zhong)(zhong)植(zhi)、收購(gou)圖(tu)2右(you)品(pin)種(zhong)(zhong)。

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青貯玉米(mi)能量(liang)的25%來自于纖(xian)維(wei)，因(yin)此(ci)纖(xian)維(wei)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)率也是影響奶牛營養吸收(shou)的重要因(yin)素(su)。根據美國威斯康辛(xin)大(da)學研究，決定青貯玉米(mi)纖(xian)維(wei)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)率（NDFD）的主要因(yin)素(su)不是遺傳(chuan)因(yin)素(su)，而是生長環境、收(shou)獲時間等非(fei)遺傳(chuan)因(yin)素(su)。數據顯示，品(pin)種(zhong)間纖(xian)維(wei)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)率的差異很小(xiao)，為3%～4%之間。生長環境和收(shou)獲時間要比遺傳(chuan)因(yin)素(su)對纖(xian)維(wei)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)率的影響高(gao)(gao)3倍。一般來說(shuo)，同一品(pin)種(zhong)干(gan)旱年(nian)份比濕潤(run)年(nian)份纖(xian)維(wei)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)率高(gao)(gao)，收(shou)獲越晚全(quan)株青貯玉米(mi)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)率越高(gao)(gao)。

收獲時間確定

青(qing)貯(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)收獲(huo)(huo)(huo)(huo)時(shi)間(jian)是牧場(chang)(chang)非常關心的(de)問題，也(ye)是決定牧場(chang)(chang)青(qing)貯(zhu)原(yuan)始質(zhi)(zhi)(zhi)量、含量的(de)重要因素。通(tong)(tong)過測定干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含量可(ke)以準確(que)(que)判斷收獲(huo)(huo)(huo)(huo)時(shi)間(jian)。美國規模牧場(chang)(chang)青(qing)貯(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)收獲(huo)(huo)(huo)(huo)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)一般(ban)為32%～38%，國內牧場(chang)(chang)由于青(qing)貯(zhu)理念、玉(yu)米(mi)(mi)品(pin)種(zhong)、青(qing)貯(zhu)資源(yuan)、收獲(huo)(huo)(huo)(huo)機械等條件制約，青(qing)貯(zhu)收獲(huo)(huo)(huo)(huo)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)一般(ban)較低(di)，在25%～30%之(zhi)間(jian)。一種(zhong)簡單有效的(de)辦法是觀察(cha)玉(yu)米(mi)(mi)乳線(xian)(xian)（乳線(xian)(xian)是玉(yu)米(mi)(mi)籽(zi)粒成熟灌漿過程中(zhong)乳狀(zhuang)部分(fen)和蠟狀(zhuang)部分(fen)的(de)分(fen)界線(xian)(xian)），當乳線(xian)(xian)達到玉(yu)米(mi)(mi)籽(zi)粒長度的(de)2/5時(shi)，全株青(qing)貯(zhu)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含量約為30%。通(tong)(tong)過指掐(qia)、牙咬可(ke)以更準確(que)(que)判斷乳線(xian)(xian)位(wei)置。圖3中(zhong)的(de)玉(yu)米(mi)(mi)乳線(xian)(xian)位(wei)置接近2/5，牧場(chang)(chang)可(ke)以準備收獲(huo)(huo)(huo)(huo)青(qing)貯(zhu)。

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圖3乳線(xian)位置接(jie)近2/5的玉米橫切圖

目(mu)前國(guo)(guo)(guo)內牧(mu)場青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米收獲普遍偏早，收獲過(guo)早的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)水分(fen)(fen)含(han)量大、干物(wu)(wu)質含(han)量低，對于牧(mu)場收購(gou)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)尤為不經濟實(shi)惠。而且，高水分(fen)(fen)含(han)量的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)在(zai)壓窖(jiao)及青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)發酵初期容易損失更多細胞(bao)內容物(wu)(wu)，包含(han)大量的(de)(de)糖、脂肪、蛋白(bai)質等(deng)營養物(wu)(wu)質，這些營養物(wu)(wu)質占青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米能(neng)量的(de)(de)10%，而適時收獲則會很大程度(du)上(shang)改善這種情(qing)況。玉(yu)米乳線從1/3到(dao)2/3是(shi)一般青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)成為優良青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)過(guo)程，在(zai)此過(guo)程中，淀(dian)粉(fen)占全株青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)含(han)量將(jiang)增加6個百(bai)分(fen)(fen)點。表2是(shi)美(mei)國(guo)(guo)(guo)米納(na)研(yan)究所的(de)(de)調(diao)查(cha)數據，從中可(ke)以(yi)看到(dao)，中國(guo)(guo)(guo)和美(mei)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米淀(dian)粉(fen)含(han)量差距(ju)極大，影響產奶凈能(neng)比美(mei)國(guo)(guo)(guo)低接近22.4%，而差距(ju)之所以(yi)大的(de)(de)原(yuan)因是(shi)由于中國(guo)(guo)(guo)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)米制作(zuo)中的(de)(de)種種不科學、不規(gui)范環(huan)節(jie)引起(qi)的(de)(de)。

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圖4為青(qing)(qing)貯干(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)和青(qing)(qing)貯干(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)量(liang)的關系，表明在(zai)一定范圍內，隨著(zhu)干(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)的上(shang)升，青(qing)(qing)貯干(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)積累也越多。青(qing)(qing)貯干(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)量(liang)在(zai)干(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)38%時達到最(zui)大(da)。但考慮到營養物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和青(qing)(qing)貯制(zhi)作等因(yin)素，推薦最(zui)優的干(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)為35%。

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全株玉米青(qing)貯收獲注意事項(xiang)

全(quan)株玉米青貯在收獲時(shi)要注意留茬高度(du)、切割長(chang)度(du)及籽粒破碎程度(du)。

3.1

留茬高度

青(qing)貯(zhu)玉米留茬高度(du)(du)推(tui)薦25cm，最短(duan)不要(yao)超過15cm。在15～25cm之間，留茬高度(du)(du)每(mei)(mei)增加1cm，每(mei)(mei)畝青(qing)貯(zhu)鮮重減少約9kg。由(you)于(yu)15～25cm這部分莖稈消化率(lv)很低，同(tong)時考(kao)慮到(dao)由(you)此(ci)增加的(de)各種成本及攜帶雜(za)菌、泥土等風(feng)險，建(jian)議(yi)盡量增加留茬高度(du)(du)。

3.2

切割長度

切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度(du)(du)(du)(du)取決于青貯玉米干物(wu)質(zhi)含(han)(han)量(liang)，干物(wu)質(zhi)含(han)(han)量(liang)越高切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度(du)(du)(du)(du)越短，干物(wu)質(zhi)含(han)(han)量(liang)越低切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度(du)(du)(du)(du)越長(chang)(chang)，但是任(ren)何時候切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度(du)(du)(du)(du)不應大于2cm。需要注(zhu)意的(de)是，由(you)于切(qie)(qie)割(ge)刀具保(bao)養不及時，導致機器設定值和實際(ji)切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度(du)(du)(du)(du)有偏(pian)差。表3是青貯玉米切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度(du)(du)(du)(du)和干物(wu)質(zhi)含(han)(han)量(liang)對照表。

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3.3

籽粒破碎

籽(zi)粒(li)破(po)碎(sui)可以提(ti)高玉米籽(zi)粒(li)淀粉(fen)的(de)利用(yong)率，未破(po)碎(sui)的(de)籽(zi)粒(li)很難被奶(nai)牛吸收，白白損失大量營養物(wu)質(zhi)。判定籽(zi)粒(li)破(po)碎(sui)好壞可使(shi)用(yong)由(you)美國(guo)杜邦先鋒公司Mahanna發明的(de)“墨氏(shi)杯”，具體(ti)使(shi)用(yong)方(fang)法是：選取代表性的(de)青貯樣(yang)點，裝滿墨氏(shi)杯（約1L，平杯、勿(wu)壓(ya)），倒出(chu)青貯，攤開(kai)后篩選出(chu)其中大于一半的(de)籽(zi)粒(li)，然后對(dui)照(zhao)表4評定籽(zi)粒(li)破(po)碎(sui)質(zhi)量，及(ji)時向收割機(ji)手反(fan)饋(kui)。

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目前市面上大(da)部分型號的青(qing)貯(zhu)收(shou)(shou)割(ge)機都具有籽粒破(po)碎功能，不過為(wei)了減少油耗、加快收(shou)(shou)割(ge)速度，一些(xie)收(shou)(shou)割(ge)機手選擇不安裝(zhuang)此配(pei)件或在收(shou)(shou)割(ge)時(shi)不開啟，導(dao)致籽粒沒有破(po)碎，給(gei)牧場帶來了很大(da)的損失。圖(tu)5為(wei)差青(qing)貯(zhu)（a）和(he)好青(qing)貯(zhu)（b）的對比。差青(qing)貯(zhu)切割(ge)過長，籽粒少且(qie)未破(po)碎；好青(qing)貯(zhu)切割(ge)短，籽粒多且(qie)破(po)碎良好。

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青(qing)貯窖與青(qing)貯堆的(de)特(te)點對比

國(guo)內(nei)目前采用的青(qing)貯(zhu)儲存方(fang)式(shi)(shi)多為地上式(shi)(shi)青(qing)貯(zhu)窖（Bunker），而美國(guo)目前新(xin)建(jian)牧(mu)場采用比(bi)較多的青(qing)貯(zhu)儲存方(fang)式(shi)(shi)是(shi)青(qing)貯(zhu)堆(dui)（Drive-OverPile），約(yue)占80%。表5為青(qing)貯(zhu)窖和青(qing)貯(zhu)堆(dui)的特點對比(bi)。

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壓窖的注意事項

5.1

壓窖機械選擇

牧場進行壓(ya)窖時，建議不要使用(yong)(yong)鏈軌式工程機械(xie)，因為(wei)鏈軌車與青貯(zhu)(zhu)接觸面(mian)積大、壓(ya)強小，不易壓(ya)實、壓(ya)平青貯(zhu)(zhu)，而且(qie)速度慢(man)、壓(ya)窖效率低(di)，另外(wai)，容(rong)易破壞窖面(mian)，使青貯(zhu)(zhu)中(zhong)混入石(shi)塊(kuai)，影響奶牛(niu)采食。筆者推薦(jian)使用(yong)(yong)車況較好的50輪式鏟(chan)(chan)車（圖6），該類鏟(chan)(chan)車由于市(shi)面(mian)上(shang)很(hen)常見(jian)，而且(qie)工作(zuo)效率高，因此被各(ge)地(di)牧場廣泛使用(yong)(yong)。而國外(wai)較為(wei)多見(jian)的是雙排輪胎拖拉(la)機（圖7），該拖拉(la)機自重(zhong)更重(zhong)，壓(ya)窖效率更高，更容(rong)易將青貯(zhu)(zhu)坡面(mian)壓(ya)平，同(tong)時還能通過增加配(pei)重(zhong)來(lai)提高壓(ya)窖密度，但由于價(jia)格高，目前國內只有個別(bie)牧場配(pei)備。

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5.2

楔形推(tui)料(liao)、“U”型壓(ya)窖

5.2.1楔形推料

牧(mu)場進行(xing)壓(ya)窖(jiao)(jiao)時(shi)，建議從一(yi)端(duan)窖(jiao)(jiao)口開(kai)始(shi)堆放青貯，以楔形向另(ling)一(yi)端(duan)平移（圖8a），每(mei)層鋪設(she)的(de)青貯不(bu)超過(guo)15cm，并保證青貯斜(xie)面(mian)與地面(mian)的(de)夾角(jiao)穩(wen)定(ding)在(zai)30°。斜(xie)面(mian)坡(po)(po)(po)度過(guo)大、過(guo)陡(dou)，影響鏟(chan)車(che)(che)爬(pa)坡(po)(po)(po)，不(bu)易(yi)壓(ya)實；斜(xie)面(mian)坡(po)(po)(po)度過(guo)小(xiao)，青貯接觸(chu)空氣概(gai)率增大，有氧呼吸損失增加(jia)。同時(shi)，要(yao)讓(rang)鏟(chan)車(che)(che)司機(ji)知道鏟(chan)車(che)(che)上下斜(xie)面(mian)都(dou)是(shi)壓(ya)窖(jiao)(jiao)過(guo)程(cheng)，都(dou)需(xu)要(yao)將半個(ge)輪胎寬度從一(yi)側到(dao)另(ling)一(yi)側平移。為(wei)了保證壓(ya)窖(jiao)(jiao)效果，鏟(chan)車(che)(che)壓(ya)窖(jiao)(jiao)車(che)(che)速(su)不(bu)要(yao)過(guo)快，勻速(su)在(zai)5km/h以內。

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5.2.2“U”型(xing)壓窖(jiao)

一(yi)般情況，窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)處的青貯密度低于中間，這(zhe)是由于司機擔(dan)心車輛(liang)接(jie)觸窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)，擦破鋪在(zai)(zai)窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)上的塑料，不敢靠(kao)近窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)。因此，為了方(fang)便壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)車輛(liang)靠(kao)近窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)，應在(zai)(zai)推料時有意識(shi)地多推向兩(liang)側，將青貯窖(jiao)(jiao)(jiao)橫截面做成“U”型(xing)，這(zhe)樣壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)車輛(liang)便可很容易(yi)地靠(kao)近窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)（圖8b）。如果牧場在(zai)(zai)建窖(jiao)(jiao)(jiao)初，能把窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)修成上窄下寬的梯形，可使壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)車輛(liang)靠(kao)近窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)(qiang)(qiang)，壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)更加方(fang)便。

5.2.3進料速度

進料(liao)(liao)速度(du)受收割、運(yun)輸、過磅、卸料(liao)(liao)、推料(liao)(liao)、壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)、天氣等因素(su)影響。一般(ban)情況下，壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)速度(du)是影響進料(liao)(liao)速度(du)最短的那塊“木板”，因此壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)速度(du)決定進料(liao)(liao)快慢，而壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)速度(du)取(qu)決于(yu)壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)車(che)輛(liang)裝配重(zhong)量(liang)(liang)，二者之間(jian)有2.5倍關系，即(ji)壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)車(che)輛(liang)每小(xiao)時能壓(ya)(ya)好(hao)的青(qing)貯料(liao)(liao)的重(zhong)量(liang)(liang)是它自身重(zhong)量(liang)(liang)的2.5倍。

例(li)如，如果(guo)(guo)牧場有2臺裝配重量各為18噸(dun)的壓窖(jiao)機械（不包括推料機械），那(nei)么(me)每小時能壓好的青貯(zhu)=總裝配重量×2.5=36噸(dun)×2.5=90噸(dun)。如果(guo)(guo)該(gai)牧場想(xiang)每小時進料100噸(dun)，在不降(jiang)低(di)青貯(zhu)密度(du)標準(zhun)的情況下，必須增加1臺壓窖(jiao)設備。為了減(jian)少(shao)運(yun)輸成本(ben)及運(yun)輸過(guo)程中的發熱損(sun)失(shi)，建議運(yun)輸距離不要(yao)超過(guo)50km。

5.2.4密度控制

密(mi)度(du)(du)之于(yu)(yu)青(qing)(qing)貯(zhu)，好比新鮮之于(yu)(yu)水果。一(yi)般來說密(mi)度(du)(du)越大(da)，空氣排出的越多，青(qing)(qing)貯(zhu)干物(wu)質損失越少（表6）。但(dan)考慮到壓(ya)窖成本(ben)、壓(ya)窖速度(du)(du)等因素，建議(yi)青(qing)(qing)貯(zhu)干物(wu)質密(mi)度(du)(du)為240kg/m3。牧場(chang)每天要多次多點用(yong)密(mi)度(du)(du)儀(yi)測定青(qing)(qing)貯(zhu)密(mi)度(du)(du)（圖9），及時(shi)調整(zheng)進料(liao)速度(du)(du)，確保青(qing)(qing)貯(zhu)密(mi)度(du)(du)。但(dan)需(xu)要注意的是(shi)，設備壓(ya)不(bu)到的地方就(jiu)不(bu)要堆料(liao)，壓(ya)好的青(qing)(qing)貯(zhu)不(bu)要重復鏟(chan)壓(ya)。

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快速封窖

快速封(feng)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的(de)目的(de)是為(wei)了縮短青貯(zhu)暴(bao)露在空氣中的(de)時間(jian)，減少(shao)青貯(zhu)有(you)氧呼吸損(sun)失。國內很多(duo)牧(mu)(mu)場制作青貯(zhu)有(you)這樣一(yi)(yi)個誤區，當一(yi)(yi)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)青貯(zhu)快要(yao)完成時才開(kai)始封(feng)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。有(you)的(de)大(da)牧(mu)(mu)場一(yi)(yi)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)青貯(zhu)需要(yao)7天裝滿，而(er)在炎熱(re)的(de)天氣下青貯(zhu)發熱(re)是非常厲(li)害的(de)，早封(feng)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)早隔絕空氣意(yi)味著保存更多(duo)的(de)干物質。因此，必須(xu)邊壓窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)邊封(feng)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，即當一(yi)(yi)側青貯(zhu)壓至和窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)平齊時開(kai)始封(feng)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，每壓好一(yi)(yi)段距離黑白(bai)膜同步往(wang)前推進。另外(wai)，最(zui)好將輪(lun)胎一(yi)(yi)劈為(wei)二倒扣壓窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，目的(de)：一(yi)(yi)是節省(sheng)輪(lun)胎、降低勞(lao)動強度；二是避免輪(lun)胎積水、滋(zi)生蚊蠅。

取料管理

青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)做好(hao)后，在(zai)封閉(bi)的(de)(de)(de)窖(jiao)里(li)經(jing)過3個階段發(fa)酵(jiao)成為(wei)(wei)穩定的(de)(de)(de)、易于被奶(nai)牛吸收的(de)(de)(de)美味(wei)，不(bu)過這(zhe)不(bu)是最終工作的(de)(de)(de)結束。因為(wei)(wei)開窖(jiao)后，當(dang)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)重新(xin)暴(bao)露于空氣(qi)中，好(hao)氧(yang)菌（如霉菌、酵(jiao)母菌）大量繁殖(zhi)引(yin)起青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)溫度上升，尤以深度在(zai)15cm左右的(de)(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)溫度最高。保持(chi)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)平(ping)整可(ke)(ke)以減少(shao)氧(yang)氣(qi)進入青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)，建議沒有專業取(qu)料(liao)設備的(de)(de)(de)牧(mu)場可(ke)(ke)使(shi)用鏟車鏟斗側面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)刮(gua)出相對(dui)整齊的(de)(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，刮(gua)下(xia)的(de)(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)料(liao)要及時(shi)飼喂奶(nai)牛。另外，黑白膜和青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)之間存(cun)在(zai)縫隙，空氣(qi)容易進入引(yin)起青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)腐敗變質，因此每次(ci)掀(xian)開的(de)(de)(de)覆(fu)蓋物不(bu)能太多，并且要用重物壓好(hao)。圖10為(wei)(wei)好(hao)的(de)(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)和差的(de)(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)對(dui)比(bi)，其中好(hao)的(de)(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)平(ping)整，剩料(liao)少(shao)，青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)損失(shi)少(shao)（10a）；差的(de)(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)松動(dong)不(bu)平(ping)，二次(ci)發(fa)酵(jiao)損失(shi)多（10b）。

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乳酸(suan)菌讓青(qing)貯(zhu)錦(jin)上添花(hua)

目(mu)前，乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)在(zai)國外牧場(chang)使(shi)用(yong)廣泛，具(ju)有加(jia)速青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)發(fa)(fa)酵，抑(yi)制(zhi)(zhi)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)開窖后(hou)的二次發(fa)(fa)酵的作用(yong)。質量好的乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)可(ke)以減少10%以上(shang)干物質的損失。市面(mian)上(shang)常見的青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)分為(wei)同型的植物乳(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)和(he)異型的布氏乳(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)，前者能在(zai)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)發(fa)(fa)酵初期快速產(chan)生乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)、降(jiang)低pH值，抑(yi)制(zhi)(zhi)有害雜菌(jun)(jun)；而布氏乳(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)能在(zai)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)開窖后(hou)持續保(bao)(bao)護(hu)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)，抑(yi)制(zhi)(zhi)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)發(fa)(fa)熱損失，使(shi)得(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)更(geng)加(jia)一(yi)致、更(geng)加(jia)適口。一(yi)般(ban)來說，含有2種成分的混合(he)產(chan)品(pin)(pin)(pin)具(ju)有復合(he)效果，更(geng)利于青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)保(bao)(bao)存。但目(mu)前市面(mian)上(shang)的同類產(chan)品(pin)(pin)(pin)種類繁多(duo)，質量參差不齊。牧場(chang)在(zai)挑選產(chan)品(pin)(pin)(pin)時一(yi)要看產(chan)品(pin)(pin)(pin)主要成分和(he)對應(ying)含量，更(geng)重要的是乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)活性(xing)，即保(bao)(bao)護(hu)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)的實(shi)際能力。總(zong)的來說，選擇青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)時，大品(pin)(pin)(pin)牌的產(chan)品(pin)(pin)(pin)在(zai)效果和(he)穩定性(xing)方面(mian)更(geng)受牧

場青睞。

圖11為(wei)用紅(hong)外成像儀拍攝(she)的青貯(zhu)窖開(kai)窖后取料面(mian)發熱情況(kuang)。圖11a為(wei)添(tian)加(jia)乳(ru)酸(suan)菌(jun)窖，圖11b為(wei)對(dui)照窖（未添(tian)加(jia)），畫面(mian)顏色越(yue)亮表明(ming)(ming)青貯(zhu)溫度(du)越(yue)高。可(ke)(ke)以看出，添(tian)加(jia)乳(ru)酸(suan)菌(jun)窖整(zheng)體溫度(du)明(ming)(ming)顯低于對(dui)照窖，可(ke)(ke)見乳(ru)酸(suan)菌(jun)對(dui)于抑(yi)制青貯(zhu)二次發酵效果非常明(ming)(ming)顯。

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小結

高品質(zhi)全(quan)株(zhu)玉米青(qing)貯是奶牛(niu)高產(chan)和(he)健康的(de)關(guan)鍵因(yin)素，而青(qing)貯玉米的(de)制作過程看似簡(jian)單，實則有(you)(you)(you)很多重(zhong)要環節(jie)需要把握(wo)。近年來，隨(sui)著國外先進的(de)青(qing)貯理念的(de)引(yin)入，國內青(qing)貯制作水(shui)平快速提(ti)高，但(dan)是還有(you)(you)(you)很多中小牧場(chang)(chang)，甚至大型牧場(chang)(chang)青(qing)貯制作仍存在不規(gui)范、不合理的(de)情況。只有(you)(you)(you)把奶牛(niu)口糧的(de)問題解(jie)決好，奶牛(niu)單產(chan)提(ti)高才能更有(you)(you)(you)保障(zhang)。

后記：

高(gao)品質(zhi)青(qing)貯(zhu)的關鍵(jian)是原料、制(zhi)(zhi)作技術、微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)青(qing)貯(zhu)添加劑(ji)。青(qing)貯(zhu)傳奇公司針對國內現有青(qing)貯(zhu)水平(ping)量(liang)身定(ding)制(zhi)(zhi)混(hun)合型微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)青(qing)貯(zhu)添加劑(ji)---青(qing)貯(zhu)傳奇TM青(qing)貯(zhu)發酵劑(ji)，由植(zhi)物(wu)(wu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)(jun)550、植(zhi)物(wu)(wu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)(jun)360、布氏(shi)乳(ru)(ru)(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)(jun)225按特(te)定(ding)比(bi)例混(hun)合。植(zhi)物(wu)(wu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)(jun)550特(te)點是產乳(ru)(ru)(ru)(ru)酸能(neng)力(li)強，快速(su)降(jiang)低(di)pH值，抑制(zhi)(zhi)青(qing)貯(zhu)中霉菌(jun)(jun)(jun)、腐敗(bai)菌(jun)(jun)(jun)的活(huo)(huo)動；植(zhi)物(wu)(wu)乳(ru)(ru)(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)(jun)360可有效抑制(zhi)(zhi)丁酸菌(jun)(jun)(jun)活(huo)(huo)動，避免青(qing)貯(zhu)丁酸發酵，提(ti)升青(qing)貯(zhu)品質(zhi)；布氏(shi)乳(ru)(ru)(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)(jun)225可提(ti)高(gao)開窖后(hou)的有氧穩定(ding)性，降(jiang)低(di)青(qing)貯(zhu)接觸空氣后(hou)造(zao)成的能(neng)量(liang)損失。

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青貯傳奇(qi)TM青貯發(fa)酵劑在青貯封窖(jiao)前、封窖(jiao)后(hou)、開窖(jiao)后(hou)三個階段均起(qi)到關鍵作(zuo)用，整(zheng)體提升青貯制(zhi)作(zuo)水平(ping)與(yu)品質。