全株青貯玉米制作的關鍵技術

摘(zhai)要：全(quan)(quan)株青(qing)貯玉(yu)米(mi)(mi)(mi)是奶(nai)牛日糧配方的(de)(de)重要來源，隨著我國奶(nai)牛飼喂水平(ping)的(de)(de)快速提(ti)(ti)升，全(quan)(quan)株青(qing)貯玉(yu)米(mi)(mi)(mi)質(zhi)量(liang)已成(cheng)為制(zhi)約奶(nai)牛單(dan)產提(ti)(ti)高(gao)的(de)(de)主(zhu)要因素之一。為了(le)提(ti)(ti)高(gao)全(quan)(quan)株青(qing)貯玉(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)水平(ping)，從全(quan)(quan)株青(qing)貯玉(yu)米(mi)(mi)(mi)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)各個關鍵環節進行(xing)論(lun)述，根(gen)據個人經(jing)驗和國內外先進青(qing)貯制(zhi)作(zuo)技(ji)術(shu)理念，指導青(qing)貯制(zhi)作(zuo)者(zhe)掌握青(qing)貯制(zhi)作(zuo)理論(lun)體(ti)系，包括玉(yu)米(mi)(mi)(mi)選擇、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)收(shou)(shou)獲(huo)(huo)時(shi)間、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)收(shou)(shou)獲(huo)(huo)時(shi)的(de)(de)注意事項(xiang)以(yi)及青(qing)貯窖的(de)(de)制(zhi)作(zuo)方法等。

全(quan)株青貯(zhu)(zhu)玉米是指將帶籽(zi)粒的(de)(de)玉米植株粉碎(sui)、壓實、密封存貯(zhu)(zhu)后，經過一定時(shi)期的(de)(de)厭氧(yang)發酵，開窖飼(si)喂時(shi)仍比(bi)較(jiao)青濕的(de)(de)飼(si)料。因(yin)其具有(you)良好的(de)(de)適口性(xing)、消化率及均衡的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)，全(quan)株青貯(zhu)(zhu)玉米已(yi)成為奶(nai)牛日糧的(de)(de)重要組成部分。

近(jin)年(nian)來(lai)，全株青(qing)貯玉(yu)米(mi)在(zai)政(zheng)府(fu)和社會(hui)各(ge)界(jie)團(tuan)體、組織的推(tui)動下播(bo)種面(mian)積逐(zhu)年(nian)增(zeng)(zeng)加(jia)。2016年(nian)中央(yang)財政(zheng)在(zai)農業結構(gou)調整(zheng)(zheng)方面(mian)，將(jiang)加(jia)大支持力(li)度，將(jiang)“糧(liang)改飼”試點(dian)范圍擴大到(dao)(dao)了整(zheng)(zheng)個(ge)“鐮(lian)刀彎(wan)”地區(qu)(qu)和黃淮海玉(yu)米(mi)主產區(qu)(qu)，試點(dian)縣(xian)從30個(ge)增(zeng)(zeng)加(jia)到(dao)(dao)100個(ge)，到(dao)(dao)2020年(nian)，青(qing)貯玉(yu)米(mi)面(mian)積預計(ji)將(jiang)達到(dao)(dao)2500萬畝。

但在(zai)全(quan)株青(qing)貯(zhu)(zhu)理念(nian)(nian)普及(ji)的(de)(de)(de)同時(shi)，各地(di)牧場青(qing)貯(zhu)(zhu)制(zhi)作(zuo)(zuo)水(shui)(shui)平良(liang)莠不(bu)(bu)齊的(de)(de)(de)問題也暴露了出來。由于(yu)缺乏科學的(de)(de)(de)理論體系指導和(he)規(gui)范的(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)(zuo)，有些(xie)中(zhong)(zhong)小型牧場，甚至大規(gui)模牧場全(quan)株青(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)米制(zhi)作(zuo)(zuo)過(guo)程中(zhong)(zhong)仍存(cun)在(zai)選種不(bu)(bu)當(dang)、收(shou)獲(huo)過(guo)早、切割過(guo)長、籽(zi)粒未(wei)破碎、壓窖(jiao)不(bu)(bu)實、封(feng)窖(jiao)過(guo)慢、密封(feng)不(bu)(bu)嚴(yan)、取(qu)料面管理差等問題，導致青(qing)貯(zhu)(zhu)中(zhong)(zhong)缺少籽(zi)粒、營養損失(shi)多、二次發熱沒有得到有效控(kong)制(zhi)，最終(zhong)影響奶牛青(qing)貯(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)攝入量(liang)和(he)牛奶單產水(shui)(shui)平的(de)(de)(de)提(ti)高。本文根據(ju)個人經(jing)驗和(he)國(guo)內外先進青(qing)貯(zhu)(zhu)制(zhi)作(zuo)(zuo)技術理念(nian)(nian)，針對性地(di)解決牧場在(zai)制(zhi)作(zuo)(zuo)全(quan)株青(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)米時(shi)存(cun)在(zai)的(de)(de)(de)如上問題，以提(ti)高我國(guo)全(quan)株青(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)米的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)水(shui)(shui)平。

玉米品種選擇

玉(yu)米(mi)(mi)(mi)品種(zhong)選擇決定了牧場1年(nian)的(de)(de)(de)奶牛口糧質量(liang)(liang)(liang)，對牧場意義重大(da)。目前市面上(shang)的(de)(de)(de)專用青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)品種(zhong)因(yin)其鮮重高（畝產(chan)(chan)(chan)一般可(ke)達5～6噸），深受廣大(da)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)種(zhong)植戶的(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)睞。但這類青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)品種(zhong)收獲(huo)時普遍存(cun)在籽(zi)粒(li)成熟(shu)度(du)差，干物質含量(liang)(liang)(liang)低(di)（25%～28%）等問題。而(er)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)能(neng)量(liang)(liang)(liang)65%來自于(yu)籽(zi)粒(li)，籽(zi)粒(li)含量(liang)(liang)(liang)少或成熟(shu)度(du)低(di)會極大(da)地影響(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)飼料的(de)(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)(liang)值。美(mei)國(guo)(guo)威斯康(kang)辛大(da)學(xue)連續(xu)2年(nian)測(ce)定的(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)干物質重量(liang)(liang)(liang)和(he)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)籽(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)數(shu)據顯示：青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)干物質和(he)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)籽(zi)粒(li)之間(jian)存(cun)在正(zheng)相關性，即在一定范圍內，青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)干物質重量(liang)(liang)(liang)隨著玉(yu)米(mi)(mi)(mi)籽(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)增加(jia)而(er)增加(jia)（圖1）。因(yin)此，一個(ge)(ge)好的(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)品種(zhong)必須是(shi)好的(de)(de)(de)糧食品種(zhong)，若一個(ge)(ge)品種(zhong)的(de)(de)(de)籽(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)低(di)，其干物質重量(liang)(liang)(liang)勢(shi)必不會高。在保證高籽(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)前提下，植株越高大(da)越適(shi)合做(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)。一項調(diao)查數(shu)據顯示，影響(xiang)美(mei)國(guo)(guo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)種(zhong)植戶種(zhong)植品種(zhong)選擇的(de)(de)(de)前3位因(yin)素(su)是(shi)籽(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)、全株重量(liang)(liang)(liang)和(he)抗倒性。表1為影響(xiang)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)籽(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)因(yin)素(su)。

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圖(tu)(tu)2是2種典(dian)型青(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)米品(pin)(pin)種截面圖(tu)(tu)，圖(tu)(tu)2左(zuo)品(pin)(pin)種籽粒(li)短、穗軸粗(cu)，由于(yu)后(hou)期脫水慢，穗軸上會產(chan)生霉變(bian)，這(zhe)種品(pin)(pin)種做青(qing)貯(zhu)(zhu)，能量(liang)低(di)、影響飼料安(an)全。圖(tu)(tu)2右(you)品(pin)(pin)種軸細粒(li)長，籽粒(li)脫水快(kuai)、產(chan)量(liang)高，相(xiang)比圖(tu)(tu)2左(zuo)品(pin)(pin)種雖然收獲(huo)時鮮(xian)重(zhong)低(di)，但(dan)其每畝產(chan)量(liang)大大高于(yu)圖(tu)(tu)2左(zuo)品(pin)(pin)種，越來越多的牧場開(kai)始種植、收購圖(tu)(tu)2右(you)品(pin)(pin)種。

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青(qing)貯(zhu)玉米能量的25%來自于纖維(wei)，因(yin)(yin)此纖維(wei)消(xiao)化(hua)率也是影(ying)響奶牛(niu)營(ying)養(yang)吸(xi)收(shou)(shou)(shou)的重要(yao)因(yin)(yin)素。根(gen)據(ju)美國威斯康辛(xin)大學研究，決定青(qing)貯(zhu)玉米纖維(wei)消(xiao)化(hua)率（NDFD）的主要(yao)因(yin)(yin)素不是遺傳因(yin)(yin)素，而是生長環境、收(shou)(shou)(shou)獲(huo)(huo)時間(jian)(jian)等非遺傳因(yin)(yin)素。數據(ju)顯示(shi)，品種(zhong)間(jian)(jian)纖維(wei)消(xiao)化(hua)率的差(cha)異很小，為3%～4%之間(jian)(jian)。生長環境和(he)收(shou)(shou)(shou)獲(huo)(huo)時間(jian)(jian)要(yao)比(bi)遺傳因(yin)(yin)素對纖維(wei)消(xiao)化(hua)率的影(ying)響高3倍(bei)。一般來說(shuo)，同一品種(zhong)干旱(han)年(nian)份(fen)比(bi)濕潤年(nian)份(fen)纖維(wei)消(xiao)化(hua)率高，收(shou)(shou)(shou)獲(huo)(huo)越晚全株青(qing)貯(zhu)玉米消(xiao)化(hua)率越高。

收獲時間確定

青(qing)貯(zhu)玉(yu)米(mi)收(shou)獲(huo)(huo)時間(jian)(jian)是牧場(chang)非常關心(xin)的問題，也是決定牧場(chang)青(qing)貯(zhu)原始質(zhi)(zhi)量、含(han)量的重(zhong)要因素。通過測定干(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量可(ke)以(yi)準(zhun)確(que)判(pan)斷(duan)收(shou)獲(huo)(huo)時間(jian)(jian)。美國(guo)規(gui)模(mo)牧場(chang)青(qing)貯(zhu)玉(yu)米(mi)收(shou)獲(huo)(huo)干(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)一般為32%～38%，國(guo)內牧場(chang)由于青(qing)貯(zhu)理念、玉(yu)米(mi)品種、青(qing)貯(zhu)資源、收(shou)獲(huo)(huo)機械(xie)等條(tiao)件制約，青(qing)貯(zhu)收(shou)獲(huo)(huo)干(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)一般較(jiao)低，在25%～30%之(zhi)間(jian)(jian)。一種簡單(dan)有效的辦法是觀察玉(yu)米(mi)乳(ru)線(xian)（乳(ru)線(xian)是玉(yu)米(mi)籽粒成熟灌漿過程中乳(ru)狀部分和蠟狀部分的分界線(xian)），當乳(ru)線(xian)達到玉(yu)米(mi)籽粒長度的2/5時，全(quan)株青(qing)貯(zhu)干(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量約為30%。通過指掐、牙(ya)咬(yao)可(ke)以(yi)更(geng)準(zhun)確(que)判(pan)斷(duan)乳(ru)線(xian)位(wei)置。圖3中的玉(yu)米(mi)乳(ru)線(xian)位(wei)置接近2/5，牧場(chang)可(ke)以(yi)準(zhun)備收(shou)獲(huo)(huo)青(qing)貯(zhu)。

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圖3乳線位(wei)置接近2/5的玉米橫切圖

目前國(guo)(guo)(guo)內牧場青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)收(shou)獲普遍偏(pian)早(zao)，收(shou)獲過(guo)早(zao)的(de)(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)水分(fen)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)大(da)、干物(wu)質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)低，對(dui)于牧場收(shou)購青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)尤(you)為不(bu)經(jing)濟實惠。而且(qie)，高水分(fen)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)的(de)(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)在壓窖及青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)發酵(jiao)初期容易損失更多細胞內容物(wu)，包含(han)(han)(han)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)糖、脂肪、蛋(dan)白質(zhi)等營養(yang)物(wu)質(zhi)，這(zhe)些營養(yang)物(wu)質(zhi)占青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)能量(liang)(liang)的(de)(de)10%，而適時收(shou)獲則會很大(da)程(cheng)度(du)上改善這(zhe)種情況。玉(yu)(yu)(yu)米(mi)乳線從1/3到2/3是一般青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)成為優良青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)的(de)(de)過(guo)程(cheng)，在此過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，淀粉(fen)占全株(zhu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)的(de)(de)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)將(jiang)增加6個百分(fen)點。表2是美國(guo)(guo)(guo)米(mi)納(na)研(yan)究所(suo)的(de)(de)調查(cha)數據(ju)，從中(zhong)(zhong)可以(yi)看到，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)和美國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)淀粉(fen)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)差(cha)距極大(da)，影響產奶凈能比美國(guo)(guo)(guo)低接近22.4%，而差(cha)距之(zhi)所(suo)以(yi)大(da)的(de)(de)原因是由于中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)制作(zuo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)種種不(bu)科學、不(bu)規(gui)范環(huan)節引起的(de)(de)。

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圖4為青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)和(he)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)產量(liang)的(de)關系，表明(ming)在(zai)一定(ding)范(fan)圍內(nei)，隨著干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)的(de)上升(sheng)，青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)積累也越多(duo)。青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)產量(liang)在(zai)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)38%時達到最(zui)大。但考慮到營養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)和(he)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)制作等因素，推(tui)薦最(zui)優的(de)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)為35%。

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全(quan)株玉米(mi)青貯收獲(huo)注(zhu)意事項

全(quan)株玉米青貯在(zai)收獲時(shi)要注意留茬高度(du)、切(qie)割長(chang)度(du)及籽(zi)粒破碎(sui)程度(du)。

3.1

留茬高度

青貯玉米(mi)留(liu)茬(cha)高度(du)推薦25cm，最短(duan)不要超過15cm。在15～25cm之間，留(liu)茬(cha)高度(du)每增加(jia)1cm，每畝青貯鮮重減少約(yue)9kg。由于15～25cm這部分莖(jing)稈消化率很低，同時考慮到由此增加(jia)的各種成(cheng)本及攜帶雜菌、泥(ni)土等風險(xian)，建議盡(jin)量增加(jia)留(liu)茬(cha)高度(du)。

3.2

切割長度

切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度(du)取決于青貯玉(yu)米(mi)干(gan)物質(zhi)含量，干(gan)物質(zhi)含量越高切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度(du)越短，干(gan)物質(zhi)含量越低切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度(du)越長(chang)(chang)(chang)(chang)，但(dan)是(shi)任何時(shi)候(hou)切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度(du)不應大于2cm。需(xu)要(yao)注意的是(shi)，由于切(qie)割(ge)刀具保(bao)養不及時(shi)，導致(zhi)機器設定值和實際切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度(du)有(you)偏差。表3是(shi)青貯玉(yu)米(mi)切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度(du)和干(gan)物質(zhi)含量對(dui)照表。

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3.3

籽粒破碎

籽粒(li)(li)破碎(sui)可以提高玉米籽粒(li)(li)淀粉的利用(yong)率，未破碎(sui)的籽粒(li)(li)很難被奶(nai)牛吸收(shou)，白白損失大量營養(yang)物質(zhi)。判定籽粒(li)(li)破碎(sui)好壞可使用(yong)由美國杜邦先鋒公司Mahanna發明的“墨氏杯(bei)”，具體使用(yong)方法是：選取代表性的青貯(zhu)樣點，裝滿墨氏杯(bei)（約(yue)1L，平杯(bei)、勿壓），倒出青貯(zhu)，攤開(kai)后(hou)篩(shai)選出其中大于一半的籽粒(li)(li)，然后(hou)對照表4評定籽粒(li)(li)破碎(sui)質(zhi)量，及(ji)時向收(shou)割(ge)機手反饋(kui)。

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目前(qian)市面上大(da)部分型(xing)號的青(qing)貯(zhu)收割(ge)機(ji)都具有籽(zi)(zi)粒(li)破碎功能，不(bu)過(guo)為了減少(shao)(shao)油(you)耗、加快(kuai)收割(ge)速度(du)，一些收割(ge)機(ji)手選(xuan)擇不(bu)安裝此(ci)配(pei)件或(huo)在收割(ge)時不(bu)開(kai)啟，導致籽(zi)(zi)粒(li)沒有破碎，給牧場(chang)帶(dai)來(lai)了很(hen)大(da)的損失。圖5為差青(qing)貯(zhu)（a）和(he)好青(qing)貯(zhu)（b）的對比。差青(qing)貯(zhu)切割(ge)過(guo)長(chang)，籽(zi)(zi)粒(li)少(shao)(shao)且未破碎；好青(qing)貯(zhu)切割(ge)短(duan)，籽(zi)(zi)粒(li)多(duo)且破碎良(liang)好。

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青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)窖(jiao)與青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)堆的特點對比

國(guo)內(nei)目前采用(yong)的(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)儲(chu)存方(fang)式(shi)多為(wei)地(di)上式(shi)青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)窖（Bunker），而美國(guo)目前新建(jian)牧場采用(yong)比(bi)較多的(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)儲(chu)存方(fang)式(shi)是(shi)青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)堆(dui)（Drive-OverPile），約占80%。表(biao)5為(wei)青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)窖和(he)青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)堆(dui)的(de)特點對(dui)比(bi)。

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壓窖的注意事項

5.1

壓窖機械選擇

牧場(chang)(chang)(chang)進(jin)行壓(ya)窖(jiao)(jiao)時，建議不(bu)要使用(yong)鏈軌式工程(cheng)機械，因(yin)為(wei)鏈軌車(che)與青(qing)(qing)(qing)貯接觸(chu)面積大、壓(ya)強(qiang)小，不(bu)易壓(ya)實(shi)、壓(ya)平青(qing)(qing)(qing)貯，而(er)(er)且速度(du)慢、壓(ya)窖(jiao)(jiao)效(xiao)(xiao)率(lv)(lv)低(di)，另外，容(rong)易破壞窖(jiao)(jiao)面，使青(qing)(qing)(qing)貯中混(hun)入石塊，影響(xiang)奶牛(niu)采食。筆者推(tui)薦使用(yong)車(che)況較(jiao)好的(de)50輪式鏟(chan)車(che)（圖6），該(gai)類鏟(chan)車(che)由(you)于市(shi)面上很常(chang)見，而(er)(er)且工作(zuo)效(xiao)(xiao)率(lv)(lv)高，因(yin)此被各地牧場(chang)(chang)(chang)廣(guang)泛(fan)使用(yong)。而(er)(er)國外較(jiao)為(wei)多(duo)見的(de)是雙排輪胎拖拉(la)機（圖7），該(gai)拖拉(la)機自重更(geng)重，壓(ya)窖(jiao)(jiao)效(xiao)(xiao)率(lv)(lv)更(geng)高，更(geng)容(rong)易將青(qing)(qing)(qing)貯坡面壓(ya)平，同時還能通過增加配(pei)重來提高壓(ya)窖(jiao)(jiao)密度(du)，但由(you)于價格(ge)高，目前國內只有個別牧場(chang)(chang)(chang)配(pei)備(bei)。

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5.2

楔形推料、“U”型(xing)壓窖(jiao)

5.2.1楔形推料

牧場進(jin)行壓(ya)窖時(shi)，建議從一端(duan)窖口開始堆放青(qing)貯(zhu)(zhu)，以楔形向(xiang)另一端(duan)平(ping)移（圖8a），每層鋪(pu)設的青(qing)貯(zhu)(zhu)不超過(guo)15cm，并保(bao)證(zheng)(zheng)青(qing)貯(zhu)(zhu)斜面(mian)與地面(mian)的夾角穩(wen)定在30°。斜面(mian)坡度過(guo)大、過(guo)陡，影響鏟車(che)爬坡，不易壓(ya)實；斜面(mian)坡度過(guo)小，青(qing)貯(zhu)(zhu)接(jie)觸空(kong)氣概率(lv)增(zeng)大，有氧呼吸(xi)損失(shi)增(zeng)加。同時(shi)，要(yao)(yao)讓(rang)鏟車(che)司機知道鏟車(che)上(shang)下斜面(mian)都是壓(ya)窖過(guo)程，都需要(yao)(yao)將半個輪胎寬度從一側(ce)到另一側(ce)平(ping)移。為了保(bao)證(zheng)(zheng)壓(ya)窖效(xiao)果，鏟車(che)壓(ya)窖車(che)速(su)不要(yao)(yao)過(guo)快，勻速(su)在5km/h以內。

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5.2.2“U”型壓(ya)窖

一般情(qing)況，窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)處的(de)青貯(zhu)密度低于中(zhong)間，這是由于司(si)機擔(dan)心車輛(liang)接觸窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)，擦破鋪在(zai)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)上的(de)塑料(liao)，不(bu)敢靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)壓(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。因此，為了方便(bian)壓(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)車輛(liang)靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)壓(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，應在(zai)推料(liao)時有意識(shi)地多(duo)推向兩側，將青貯(zhu)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)橫(heng)截面做成“U”型，這樣壓(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)車輛(liang)便(bian)可很(hen)容(rong)易(yi)地靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)壓(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（圖8b）。如(ru)果牧場在(zai)建窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)初，能把窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)修(xiu)成上窄下寬的(de)梯形，可使壓(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)車輛(liang)靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)，壓(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)更(geng)加方便(bian)。

5.2.3進料速度

進(jin)料(liao)速(su)(su)(su)度(du)(du)(du)受收割、運輸、過磅、卸料(liao)、推料(liao)、壓窖(jiao)、天氣等因素影響。一般情(qing)況下，壓窖(jiao)速(su)(su)(su)度(du)(du)(du)是影響進(jin)料(liao)速(su)(su)(su)度(du)(du)(du)最短的(de)(de)那塊“木板”，因此(ci)壓窖(jiao)速(su)(su)(su)度(du)(du)(du)決定進(jin)料(liao)快慢，而壓窖(jiao)速(su)(su)(su)度(du)(du)(du)取決于壓窖(jiao)車輛裝配(pei)重量(liang)，二者之間(jian)有2.5倍(bei)關(guan)系(xi)，即壓窖(jiao)車輛每小(xiao)時能(neng)壓好的(de)(de)青貯料(liao)的(de)(de)重量(liang)是它自身重量(liang)的(de)(de)2.5倍(bei)。

例如，如果牧場有2臺裝(zhuang)配重量各為18噸(dun)的壓(ya)窖機械（不(bu)包括推料(liao)機械），那么每小(xiao)時能壓(ya)好的青(qing)(qing)貯=總裝(zhuang)配重量×2.5=36噸(dun)×2.5=90噸(dun)。如果該牧場想每小(xiao)時進料(liao)100噸(dun)，在不(bu)降低青(qing)(qing)貯密度標準的情況下，必須增加(jia)1臺壓(ya)窖設備。為了減少運輸成本及運輸過(guo)程(cheng)中的發熱損失(shi)，建議運輸距離不(bu)要超(chao)過(guo)50km。

5.2.4密度控制

密(mi)度(du)之(zhi)于青(qing)貯(zhu)，好比新鮮之(zhi)于水果(guo)。一(yi)般來(lai)說密(mi)度(du)越大，空氣排出的(de)越多，青(qing)貯(zhu)干(gan)物(wu)質損失越少(shao)（表6）。但考(kao)慮到(dao)壓(ya)(ya)窖成(cheng)本、壓(ya)(ya)窖速(su)度(du)等因(yin)素，建議青(qing)貯(zhu)干(gan)物(wu)質密(mi)度(du)為240kg/m3。牧(mu)場(chang)每天(tian)要(yao)(yao)多次(ci)多點(dian)用(yong)密(mi)度(du)儀(yi)測定(ding)青(qing)貯(zhu)密(mi)度(du)（圖(tu)9），及(ji)時(shi)調(diao)整(zheng)進(jin)料速(su)度(du)，確保青(qing)貯(zhu)密(mi)度(du)。但需要(yao)(yao)注意的(de)是，設(she)備壓(ya)(ya)不到(dao)的(de)地方(fang)就不要(yao)(yao)堆料，壓(ya)(ya)好的(de)青(qing)貯(zhu)不要(yao)(yao)重復鏟壓(ya)(ya)。

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快速封窖

快速(su)封(feng)窖(jiao)(jiao)的(de)目的(de)是為了縮短青貯暴(bao)露在空氣(qi)中的(de)時(shi)間，減(jian)少青貯有(you)氧呼吸損失。國內很多牧場(chang)制作青貯有(you)這樣一個(ge)誤區，當(dang)一窖(jiao)(jiao)青貯快要(yao)完成時(shi)才(cai)開始(shi)封(feng)窖(jiao)(jiao)。有(you)的(de)大牧場(chang)一窖(jiao)(jiao)青貯需要(yao)7天裝滿(man)，而在炎熱的(de)天氣(qi)下青貯發熱是非常厲害的(de)，早(zao)封(feng)窖(jiao)(jiao)早(zao)隔(ge)絕空氣(qi)意味(wei)著(zhu)保存更多的(de)干物質。因此，必須邊壓窖(jiao)(jiao)邊封(feng)窖(jiao)(jiao)，即(ji)當(dang)一側青貯壓至(zhi)和窖(jiao)(jiao)墻平齊時(shi)開始(shi)封(feng)窖(jiao)(jiao)，每壓好一段(duan)距離(li)黑(hei)白膜同步往前推進。另外，最好將(jiang)輪(lun)胎(tai)一劈為二(er)倒(dao)扣壓窖(jiao)(jiao)，目的(de)：一是節省(sheng)輪(lun)胎(tai)、降低勞(lao)動(dong)強度(du)；二(er)是避免輪(lun)胎(tai)積水、滋生蚊蠅(ying)。

取料管理

青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)做(zuo)好后，在(zai)封閉的(de)(de)窖里經過3個階段發酵成為穩定的(de)(de)、易于(yu)被奶牛吸收的(de)(de)美味，不(bu)過這(zhe)不(bu)是最終工作的(de)(de)結束。因(yin)為開窖后，當青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)重新暴露(lu)于(yu)空氣(qi)中(zhong)，好氧菌（如(ru)霉菌、酵母菌）大量(liang)繁殖引起青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)溫度上升(sheng)，尤以(yi)深度在(zai)15cm左(zuo)右的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)溫度最高(gao)。保持青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)取料(liao)(liao)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)平(ping)整可以(yi)減少(shao)氧氣(qi)進入青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)，建議(yi)沒有專業(ye)取料(liao)(liao)設備的(de)(de)牧場可使用鏟車鏟斗側面(mian)(mian)(mian)刮出相(xiang)對(dui)整齊的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)面(mian)(mian)(mian)，刮下的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)料(liao)(liao)要及時飼喂奶牛。另外，黑(hei)白(bai)膜和青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)之間(jian)存在(zai)縫隙(xi)，空氣(qi)容易進入引起青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)腐敗變質，因(yin)此每次掀開的(de)(de)覆蓋物(wu)不(bu)能太(tai)多(duo)(duo)，并且要用重物(wu)壓(ya)好。圖10為好的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)取料(liao)(liao)面(mian)(mian)(mian)和差(cha)的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)取料(liao)(liao)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)對(dui)比(bi)，其中(zhong)好的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)取料(liao)(liao)面(mian)(mian)(mian)表(biao)面(mian)(mian)(mian)平(ping)整，剩料(liao)(liao)少(shao)，青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)損(sun)失少(shao)（10a）；差(cha)的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)取料(liao)(liao)面(mian)(mian)(mian)表(biao)面(mian)(mian)(mian)松動不(bu)平(ping)，二次發酵損(sun)失多(duo)(duo)（10b）。

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乳酸菌(jun)讓(rang)青貯錦(jin)上添花(hua)

目前，乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)在國外(wai)牧場(chang)使用廣泛，具(ju)有(you)(you)加速青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)發酵，抑制青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)開(kai)窖后的(de)(de)二次(ci)發酵的(de)(de)作用。質(zhi)量(liang)(liang)好(hao)的(de)(de)乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)可以減少10%以上(shang)干物質(zhi)的(de)(de)損失。市面(mian)上(shang)常見的(de)(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)分為同型的(de)(de)植物乳(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)和異(yi)型的(de)(de)布(bu)氏乳(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)，前者能(neng)在青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)發酵初期快速產(chan)(chan)生乳(ru)(ru)酸(suan)、降低pH值，抑制有(you)(you)害(hai)雜菌(jun)(jun)；而布(bu)氏乳(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)能(neng)在青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)開(kai)窖后持續(xu)保(bao)護(hu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)，抑制青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)發熱損失，使得青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)更加一(yi)致(zhi)、更加適(shi)口(kou)。一(yi)般來說(shuo)，含有(you)(you)2種(zhong)(zhong)成分的(de)(de)混合產(chan)(chan)品(pin)具(ju)有(you)(you)復合效(xiao)果，更利于青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)保(bao)存。但目前市面(mian)上(shang)的(de)(de)同類(lei)產(chan)(chan)品(pin)種(zhong)(zhong)類(lei)繁多，質(zhi)量(liang)(liang)參差不(bu)齊。牧場(chang)在挑選(xuan)產(chan)(chan)品(pin)時一(yi)要看產(chan)(chan)品(pin)主(zhu)要成分和對應含量(liang)(liang)，更重要的(de)(de)是乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)活性，即保(bao)護(hu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)的(de)(de)實(shi)際能(neng)力。總(zong)的(de)(de)來說(shuo)，選(xuan)擇青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)時，大品(pin)牌的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)在效(xiao)果和穩定性方面(mian)更受牧

場青睞。

圖(tu)(tu)(tu)11為用紅外成像儀拍(pai)攝(she)的青(qing)貯(zhu)窖(jiao)開窖(jiao)后(hou)取料面(mian)發熱情況。圖(tu)(tu)(tu)11a為添加(jia)(jia)乳(ru)酸(suan)菌(jun)窖(jiao)，圖(tu)(tu)(tu)11b為對(dui)照窖(jiao)（未添加(jia)(jia)），畫面(mian)顏色越(yue)(yue)亮(liang)表明青(qing)貯(zhu)溫度越(yue)(yue)高。可(ke)以(yi)看出，添加(jia)(jia)乳(ru)酸(suan)菌(jun)窖(jiao)整體溫度明顯低于對(dui)照窖(jiao)，可(ke)見(jian)乳(ru)酸(suan)菌(jun)對(dui)于抑制青(qing)貯(zhu)二次(ci)發酵效果非(fei)常明顯。

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小結

高(gao)品質全株玉米(mi)青(qing)貯是奶牛高(gao)產和健康的(de)關鍵因素，而(er)青(qing)貯玉米(mi)的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)過(guo)程看(kan)似簡單，實則(ze)有(you)很多重要環節需(xu)要把握。近年(nian)來，隨(sui)著國外(wai)先進的(de)青(qing)貯理(li)念的(de)引入，國內青(qing)貯制(zhi)(zhi)作(zuo)水平快速提高(gao)，但是還(huan)有(you)很多中小牧場，甚(shen)至大(da)型牧場青(qing)貯制(zhi)(zhi)作(zuo)仍(reng)存在不規范、不合理(li)的(de)情況。只有(you)把奶牛口糧的(de)問題解(jie)決好，奶牛單產提高(gao)才(cai)能更有(you)保障。

后記：

高品質青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)的關鍵是原料、制(zhi)作(zuo)技術、微生(sheng)物(wu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)添(tian)加劑。青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)傳奇公(gong)司(si)針對國內(nei)現有(you)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)水平量身定制(zhi)混合(he)型微生(sheng)物(wu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)添(tian)加劑---青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)傳奇TM青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)發酵(jiao)劑，由植物(wu)乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)550、植物(wu)乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)360、布(bu)氏乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)225按特(te)定比(bi)例(li)混合(he)。植物(wu)乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)550特(te)點是產乳酸(suan)能力強，快(kuai)速降低pH值，抑(yi)制(zhi)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)中霉菌(jun)(jun)(jun)、腐敗菌(jun)(jun)(jun)的活(huo)動；植物(wu)乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)360可(ke)有(you)效抑(yi)制(zhi)丁酸(suan)菌(jun)(jun)(jun)活(huo)動，避免青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)丁酸(suan)發酵(jiao)，提升青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)品質；布(bu)氏乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)225可(ke)提高開窖后的有(you)氧穩定性，降低青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)接觸空氣后造成的能量損(sun)失。

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青貯(zhu)傳(chuan)奇TM青貯(zhu)發酵劑在青貯(zhu)封窖前、封窖后(hou)、開窖后(hou)三個階段(duan)均起(qi)到關(guan)鍵作用，整體提升青貯(zhu)制作水平與品(pin)質。