全株青貯玉米制作的關鍵技術

摘(zhai)要：全株(zhu)(zhu)青(qing)貯(zhu)玉(yu)米是奶(nai)牛(niu)日糧配方(fang)的(de)重要來源(yuan)，隨著我國奶(nai)牛(niu)飼(si)喂水(shui)平(ping)的(de)快速提升，全株(zhu)(zhu)青(qing)貯(zhu)玉(yu)米質(zhi)量已成為制(zhi)(zhi)(zhi)約奶(nai)牛(niu)單(dan)產(chan)提高的(de)主要因素(su)之一。為了提高全株(zhu)(zhu)青(qing)貯(zhu)玉(yu)米的(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)水(shui)平(ping)，從(cong)全株(zhu)(zhu)青(qing)貯(zhu)玉(yu)米制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)的(de)各(ge)個關鍵環(huan)節進(jin)行論(lun)述，根據個人經驗和國內(nei)外先(xian)進(jin)青(qing)貯(zhu)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)技術(shu)理念，指導青(qing)貯(zhu)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)者掌握青(qing)貯(zhu)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)理論(lun)體系(xi)，包(bao)括玉(yu)米選擇、玉(yu)米收(shou)獲時間、玉(yu)米收(shou)獲時的(de)注意事項以(yi)及青(qing)貯(zhu)窖的(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)方(fang)法等(deng)。

全株(zhu)青(qing)(qing)貯玉(yu)米(mi)是指將(jiang)帶籽(zi)粒的(de)(de)(de)玉(yu)米(mi)植株(zhu)粉碎(sui)、壓(ya)實、密(mi)封存(cun)貯后，經(jing)過(guo)一定(ding)時期(qi)的(de)(de)(de)厭氧發(fa)酵，開窖(jiao)飼喂時仍比較青(qing)(qing)濕的(de)(de)(de)飼料(liao)。因(yin)其具有良好(hao)的(de)(de)(de)適口性、消化率及均(jun)衡(heng)的(de)(de)(de)營養價值，全株(zhu)青(qing)(qing)貯玉(yu)米(mi)已成為奶牛(niu)日糧的(de)(de)(de)重要組成部分。

近年來，全株青貯玉(yu)米在政府和社會各界(jie)團體、組織的(de)推動(dong)下播種面積(ji)逐年增加。2016年中央財(cai)政在農(nong)業結(jie)構調(diao)整方面，將(jiang)加大(da)支持力度，將(jiang)“糧改飼(si)”試點(dian)范圍擴大(da)到(dao)了(le)整個(ge)“鐮(lian)刀(dao)彎”地(di)區和黃淮海玉(yu)米主(zhu)產(chan)區，試點(dian)縣從(cong)30個(ge)增加到(dao)100個(ge)，到(dao)2020年，青貯玉(yu)米面積(ji)預計將(jiang)達到(dao)2500萬畝(mu)。

但在全(quan)(quan)株(zhu)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)理(li)(li)念(nian)普及的(de)同(tong)時，各地(di)牧(mu)場青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)作(zuo)水(shui)平(ping)良莠不(bu)齊的(de)問(wen)題(ti)(ti)也暴露(lu)了(le)出來。由于缺乏科學的(de)理(li)(li)論體系指導(dao)和(he)規范(fan)的(de)操作(zuo)，有些中(zhong)小型牧(mu)場，甚(shen)至大(da)規模牧(mu)場全(quan)(quan)株(zhu)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)玉米(mi)(mi)制(zhi)作(zuo)過(guo)(guo)程中(zhong)仍存(cun)在選種(zhong)不(bu)當(dang)、收(shou)獲過(guo)(guo)早、切(qie)割過(guo)(guo)長、籽粒未破(po)碎、壓窖不(bu)實、封(feng)窖過(guo)(guo)慢、密封(feng)不(bu)嚴、取料面(mian)管理(li)(li)差等(deng)問(wen)題(ti)(ti)，導(dao)致(zhi)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)中(zhong)缺少籽粒、營(ying)養損失多(duo)、二次(ci)發(fa)熱(re)沒有得(de)到(dao)有效(xiao)控制(zhi)，最終(zhong)影響奶牛青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)的(de)攝(she)入(ru)量和(he)牛奶單(dan)產(chan)水(shui)平(ping)的(de)提(ti)高。本文根(gen)據個人經驗和(he)國內外(wai)先進(jin)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)作(zuo)技術理(li)(li)念(nian)，針對性地(di)解決牧(mu)場在制(zhi)作(zuo)全(quan)(quan)株(zhu)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)玉米(mi)(mi)時存(cun)在的(de)如上問(wen)題(ti)(ti)，以提(ti)高我國全(quan)(quan)株(zhu)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)玉米(mi)(mi)的(de)制(zhi)作(zuo)水(shui)平(ping)。

玉米品種選擇

玉(yu)(yu)(yu)(yu)米品種(zhong)選擇(ze)決定(ding)了牧場(chang)(chang)1年的(de)(de)(de)奶(nai)牛口糧質(zhi)量(liang)(liang)，對牧場(chang)(chang)意義重(zhong)(zhong)大(da)(da)。目前市面上(shang)的(de)(de)(de)專用青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米品種(zhong)因其(qi)鮮重(zhong)(zhong)高(gao)（畝產(chan)(chan)(chan)一(yi)般可(ke)達5～6噸），深受廣大(da)(da)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)植(zhi)(zhi)戶的(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)睞。但這(zhe)類青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米品種(zhong)收獲時普遍存(cun)在籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)成(cheng)熟度差，干物質(zhi)含(han)量(liang)(liang)低（25%～28%）等問題。而(er)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米能量(liang)(liang)65%來(lai)自(zi)于籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)，籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)含(han)量(liang)(liang)少或成(cheng)熟度低會極大(da)(da)地影(ying)(ying)響青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)料的(de)(de)(de)能量(liang)(liang)值。美(mei)國威斯(si)康辛大(da)(da)學連(lian)續2年測定(ding)的(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干物質(zhi)重(zhong)(zhong)量(liang)(liang)和(he)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)數據顯示(shi)：青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干物質(zhi)和(he)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)之間(jian)存(cun)在正相關性(xing)，即在一(yi)定(ding)范圍內(nei)，青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干物質(zhi)重(zhong)(zhong)量(liang)(liang)隨著玉(yu)(yu)(yu)(yu)米籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)增加而(er)增加（圖1）。因此，一(yi)個好(hao)的(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米品種(zhong)必須是好(hao)的(de)(de)(de)糧食(shi)品種(zhong)，若一(yi)個品種(zhong)的(de)(de)(de)籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)低，其(qi)干物質(zhi)重(zhong)(zhong)量(liang)(liang)勢必不會高(gao)。在保證高(gao)籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)前提下(xia)，植(zhi)(zhi)株(zhu)(zhu)越高(gao)大(da)(da)越適合做(zuo)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。一(yi)項調(diao)查數據顯示(shi)，影(ying)(ying)響美(mei)國青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)植(zhi)(zhi)戶種(zhong)植(zhi)(zhi)品種(zhong)選擇(ze)的(de)(de)(de)前3位因素是籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)、全株(zhu)(zhu)重(zhong)(zhong)量(liang)(liang)和(he)抗倒性(xing)。表1為影(ying)(ying)響青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)因素。

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圖(tu)2是2種(zhong)典(dian)型(xing)青貯玉(yu)米(mi)品(pin)(pin)種(zhong)截面圖(tu)，圖(tu)2左品(pin)(pin)種(zhong)籽(zi)粒短、穗(sui)軸(zhou)粗，由于后期脫水(shui)(shui)慢(man)，穗(sui)軸(zhou)上(shang)會產生霉變，這種(zhong)品(pin)(pin)種(zhong)做青貯，能(neng)量(liang)(liang)低(di)、影(ying)響飼料安全(quan)。圖(tu)2右品(pin)(pin)種(zhong)軸(zhou)細(xi)粒長，籽(zi)粒脫水(shui)(shui)快(kuai)、產量(liang)(liang)高(gao)(gao)，相比圖(tu)2左品(pin)(pin)種(zhong)雖然收獲時(shi)鮮重低(di)，但(dan)其每畝產量(liang)(liang)大(da)大(da)高(gao)(gao)于圖(tu)2左品(pin)(pin)種(zhong)，越來越多的牧(mu)場開(kai)始種(zhong)植、收購圖(tu)2右品(pin)(pin)種(zhong)。

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青(qing)貯(zhu)玉米(mi)能量的25%來(lai)自(zi)于纖(xian)(xian)維，因(yin)(yin)此纖(xian)(xian)維消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)也是影(ying)(ying)響(xiang)奶牛營養(yang)吸(xi)收(shou)的重要因(yin)(yin)素(su)。根(gen)據(ju)美國(guo)威(wei)斯康辛大(da)學研究(jiu)，決定青(qing)貯(zhu)玉米(mi)纖(xian)(xian)維消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)（NDFD）的主要因(yin)(yin)素(su)不是遺(yi)傳因(yin)(yin)素(su)，而是生長環(huan)(huan)境、收(shou)獲(huo)時間(jian)等非(fei)遺(yi)傳因(yin)(yin)素(su)。數據(ju)顯(xian)示，品(pin)種(zhong)間(jian)纖(xian)(xian)維消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)的差異(yi)很小，為(wei)3%～4%之(zhi)間(jian)。生長環(huan)(huan)境和收(shou)獲(huo)時間(jian)要比(bi)遺(yi)傳因(yin)(yin)素(su)對纖(xian)(xian)維消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)的影(ying)(ying)響(xiang)高(gao)3倍。一般(ban)來(lai)說，同(tong)一品(pin)種(zhong)干旱年份(fen)比(bi)濕潤年份(fen)纖(xian)(xian)維消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)高(gao)，收(shou)獲(huo)越晚(wan)全株青(qing)貯(zhu)玉米(mi)消(xiao)(xiao)化(hua)率(lv)越高(gao)。

收獲時間確定

青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)米(mi)收(shou)獲(huo)時(shi)間(jian)是(shi)牧場非常關心的(de)問(wen)題，也是(shi)決定牧場青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)原(yuan)始質(zhi)量(liang)(liang)、含量(liang)(liang)的(de)重要因素。通(tong)過(guo)測(ce)定干(gan)(gan)物(wu)(wu)質(zhi)含量(liang)(liang)可(ke)以準(zhun)(zhun)確判斷(duan)收(shou)獲(huo)時(shi)間(jian)。美(mei)國(guo)規模牧場青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)米(mi)收(shou)獲(huo)干(gan)(gan)物(wu)(wu)質(zhi)一(yi)(yi)般為(wei)32%～38%，國(guo)內牧場由(you)于青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)理念、玉(yu)(yu)米(mi)品(pin)種(zhong)、青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)資源、收(shou)獲(huo)機械等(deng)條件制約，青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)收(shou)獲(huo)干(gan)(gan)物(wu)(wu)質(zhi)一(yi)(yi)般較低(di)，在(zai)25%～30%之間(jian)。一(yi)(yi)種(zhong)簡單有效的(de)辦(ban)法是(shi)觀察玉(yu)(yu)米(mi)乳(ru)線(xian)(xian)（乳(ru)線(xian)(xian)是(shi)玉(yu)(yu)米(mi)籽粒(li)成熟灌漿過(guo)程中(zhong)乳(ru)狀部分(fen)(fen)和蠟狀部分(fen)(fen)的(de)分(fen)(fen)界(jie)線(xian)(xian)），當(dang)乳(ru)線(xian)(xian)達(da)到玉(yu)(yu)米(mi)籽粒(li)長(chang)度的(de)2/5時(shi)，全株青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)干(gan)(gan)物(wu)(wu)質(zhi)含量(liang)(liang)約為(wei)30%。通(tong)過(guo)指掐、牙咬可(ke)以更準(zhun)(zhun)確判斷(duan)乳(ru)線(xian)(xian)位置。圖3中(zhong)的(de)玉(yu)(yu)米(mi)乳(ru)線(xian)(xian)位置接近2/5，牧場可(ke)以準(zhun)(zhun)備收(shou)獲(huo)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)。

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圖3乳線位(wei)置(zhi)接近2/5的玉(yu)米橫切(qie)圖

目前國內(nei)牧場青貯(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)收(shou)獲普遍偏早，收(shou)獲過早的(de)(de)(de)青貯(zhu)水(shui)分(fen)含量(liang)(liang)大、干(gan)物(wu)質(zhi)含量(liang)(liang)低，對于(yu)(yu)牧場收(shou)購(gou)青貯(zhu)尤為不經濟實惠。而且，高水(shui)分(fen)含量(liang)(liang)的(de)(de)(de)青貯(zhu)在壓窖(jiao)及青貯(zhu)發酵初期容(rong)易損失更多細胞內(nei)容(rong)物(wu)，包含大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)糖、脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)等(deng)營養(yang)物(wu)質(zhi)，這(zhe)些營養(yang)物(wu)質(zhi)占(zhan)青貯(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)能量(liang)(liang)的(de)(de)(de)10%，而適時收(shou)獲則(ze)會很大程度(du)上改善這(zhe)種情況。玉(yu)米(mi)(mi)乳線(xian)從(cong)1/3到2/3是(shi)一(yi)般青貯(zhu)成為優良青貯(zhu)的(de)(de)(de)過程，在此過程中(zhong)，淀粉(fen)占(zhan)全(quan)株青貯(zhu)的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)將增加6個百分(fen)點。表2是(shi)美(mei)國米(mi)(mi)納研(yan)究所(suo)的(de)(de)(de)調查數據，從(cong)中(zhong)可以(yi)(yi)看到，中(zhong)國和美(mei)國的(de)(de)(de)青貯(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)淀粉(fen)含量(liang)(liang)差距極大，影響產奶凈(jing)能比美(mei)國低接近(jin)22.4%，而差距之所(suo)以(yi)(yi)大的(de)(de)(de)原因是(shi)由于(yu)(yu)中(zhong)國青貯(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)制(zhi)作(zuo)中(zhong)的(de)(de)(de)種種不科學(xue)、不規范環節引起的(de)(de)(de)。

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圖4為青(qing)貯(zhu)干(gan)(gan)(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)和青(qing)貯(zhu)干(gan)(gan)(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)產(chan)量(liang)(liang)的(de)關系，表明在一定范圍內，隨著干(gan)(gan)(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)的(de)上升，青(qing)貯(zhu)干(gan)(gan)(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)積累(lei)也越(yue)多。青(qing)貯(zhu)干(gan)(gan)(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)產(chan)量(liang)(liang)在干(gan)(gan)(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)38%時達到最大(da)。但考(kao)慮到營養物(wu)質(zhi)(zhi)和青(qing)貯(zhu)制(zhi)作等因素，推(tui)薦最優的(de)干(gan)(gan)(gan)(gan)物(wu)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)為35%。

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全株玉米青貯收獲注意事項

全株玉米青貯在收(shou)獲時要(yao)注意留茬高度(du)、切割長(chang)度(du)及(ji)籽粒(li)破碎程度(du)。

3.1

留茬高度

青貯玉米留茬(cha)(cha)高(gao)度(du)(du)推薦25cm，最(zui)短不要超過15cm。在15～25cm之間，留茬(cha)(cha)高(gao)度(du)(du)每增(zeng)加1cm，每畝(mu)青貯鮮重減(jian)少(shao)約9kg。由于15～25cm這部分莖稈消化(hua)率很(hen)低(di)，同時考(kao)慮到由此(ci)增(zeng)加的各(ge)種成本及攜帶雜菌、泥土等風險，建議盡量增(zeng)加留茬(cha)(cha)高(gao)度(du)(du)。

3.2

切割長度

切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度取決于青貯玉(yu)米干物(wu)質含量，干物(wu)質含量越高切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度越短，干物(wu)質含量越低切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度越長(chang)(chang)，但是任何時候切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度不(bu)(bu)應大于2cm。需要(yao)注意(yi)的是，由于切(qie)(qie)割(ge)刀具保養不(bu)(bu)及時，導致機器(qi)設定值和實(shi)際切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度有(you)偏差。表3是青貯玉(yu)米切(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)度和干物(wu)質含量對照表。

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3.3

籽粒破碎

籽(zi)粒(li)破碎可以提高玉(yu)米籽(zi)粒(li)淀粉(fen)的(de)(de)利用(yong)率，未破碎的(de)(de)籽(zi)粒(li)很難被奶牛吸收(shou)，白白損失大(da)量(liang)營養(yang)物質(zhi)。判定(ding)籽(zi)粒(li)破碎好壞可使用(yong)由美國杜邦先鋒公司(si)Mahanna發明的(de)(de)“墨(mo)氏(shi)杯(bei)”，具(ju)體(ti)使用(yong)方法是：選取代表性的(de)(de)青貯樣(yang)點，裝滿墨(mo)氏(shi)杯(bei)（約(yue)1L，平杯(bei)、勿壓），倒出(chu)青貯，攤開(kai)后篩(shai)選出(chu)其中大(da)于一半的(de)(de)籽(zi)粒(li)，然后對照表4評定(ding)籽(zi)粒(li)破碎質(zhi)量(liang)，及時向收(shou)割機手反(fan)饋。

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目前市(shi)面上大部分型號的青(qing)貯(zhu)收割(ge)機(ji)都具有籽粒破碎功能，不(bu)過為了減(jian)少油耗、加快收割(ge)速度(du)，一些收割(ge)機(ji)手選擇不(bu)安裝此(ci)配件或在收割(ge)時不(bu)開啟(qi)，導致籽粒沒有破碎，給牧(mu)場(chang)帶來了很(hen)大的損失。圖5為差(cha)青(qing)貯(zhu)（a）和好青(qing)貯(zhu)（b）的對比。差(cha)青(qing)貯(zhu)切(qie)割(ge)過長，籽粒少且未破碎；好青(qing)貯(zhu)切(qie)割(ge)短，籽粒多(duo)且破碎良好。

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青貯窖與青貯堆的特點(dian)對比

國內(nei)目(mu)前(qian)(qian)采用的(de)青(qing)貯(zhu)儲(chu)存方式(shi)多(duo)為(wei)地上(shang)式(shi)青(qing)貯(zhu)窖(jiao)(jiao)（Bunker），而(er)美國目(mu)前(qian)(qian)新建牧(mu)場采用比(bi)較多(duo)的(de)青(qing)貯(zhu)儲(chu)存方式(shi)是(shi)青(qing)貯(zhu)堆(dui)（Drive-OverPile），約占80%。表5為(wei)青(qing)貯(zhu)窖(jiao)(jiao)和青(qing)貯(zhu)堆(dui)的(de)特點對比(bi)。

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壓窖的注意事項

5.1

壓窖機械選擇

牧(mu)(mu)(mu)場進行壓(ya)(ya)窖時(shi)，建議不(bu)要使用鏈軌式(shi)工(gong)程機械，因為(wei)鏈軌車與青貯(zhu)接觸面(mian)(mian)積大(da)、壓(ya)(ya)強小(xiao)，不(bu)易(yi)壓(ya)(ya)實(shi)、壓(ya)(ya)平青貯(zhu)，而(er)且(qie)速度慢、壓(ya)(ya)窖效(xiao)率(lv)低，另(ling)外，容(rong)易(yi)破(po)壞窖面(mian)(mian)，使青貯(zhu)中(zhong)混入石塊，影響奶牛采食。筆者推(tui)薦使用車況較好的(de)50輪式(shi)鏟車（圖(tu)(tu)6），該(gai)類鏟車由(you)于市面(mian)(mian)上(shang)很常見(jian)，而(er)且(qie)工(gong)作(zuo)效(xiao)率(lv)高(gao)，因此被各(ge)地牧(mu)(mu)(mu)場廣泛(fan)使用。而(er)國外較為(wei)多(duo)見(jian)的(de)是雙(shuang)排輪胎拖(tuo)拉機（圖(tu)(tu)7），該(gai)拖(tuo)拉機自(zi)重(zhong)(zhong)更(geng)(geng)重(zhong)(zhong)，壓(ya)(ya)窖效(xiao)率(lv)更(geng)(geng)高(gao)，更(geng)(geng)容(rong)易(yi)將青貯(zhu)坡面(mian)(mian)壓(ya)(ya)平，同時(shi)還能通過增加(jia)配重(zhong)(zhong)來提高(gao)壓(ya)(ya)窖密度，但(dan)由(you)于價格高(gao)，目前國內(nei)只(zhi)有(you)個別(bie)牧(mu)(mu)(mu)場配備。

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5.2

楔形推(tui)料、“U”型壓窖(jiao)

5.2.1楔形推料

牧場進行(xing)壓窖(jiao)(jiao)時，建議從(cong)一(yi)(yi)(yi)端窖(jiao)(jiao)口開始堆(dui)放青(qing)貯，以(yi)楔形向另(ling)一(yi)(yi)(yi)端平移(yi)（圖(tu)8a），每層(ceng)鋪設的青(qing)貯不(bu)超過(guo)15cm，并保證(zheng)(zheng)青(qing)貯斜(xie)面(mian)與地面(mian)的夾角穩定在30°。斜(xie)面(mian)坡(po)度(du)過(guo)大、過(guo)陡，影響鏟車(che)爬(pa)坡(po)，不(bu)易壓實；斜(xie)面(mian)坡(po)度(du)過(guo)小，青(qing)貯接觸(chu)空氣(qi)概率(lv)增(zeng)大，有氧呼吸損失增(zeng)加。同時，要(yao)讓(rang)鏟車(che)司機知(zhi)道(dao)鏟車(che)上下斜(xie)面(mian)都(dou)是(shi)壓窖(jiao)(jiao)過(guo)程，都(dou)需要(yao)將(jiang)半個輪胎寬度(du)從(cong)一(yi)(yi)(yi)側到(dao)另(ling)一(yi)(yi)(yi)側平移(yi)。為了保證(zheng)(zheng)壓窖(jiao)(jiao)效果，鏟車(che)壓窖(jiao)(jiao)車(che)速(su)不(bu)要(yao)過(guo)快(kuai)，勻速(su)在5km/h以(yi)內。

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5.2.2“U”型壓窖

一般情況，窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)處的(de)青(qing)貯(zhu)密度低于中間，這是由于司機(ji)擔心車(che)輛(liang)接觸窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)，擦破鋪在窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)上(shang)的(de)塑料(liao)，不(bu)敢靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)壓窖(jiao)(jiao)(jiao)。因此，為了(le)方便壓窖(jiao)(jiao)(jiao)車(che)輛(liang)靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)壓窖(jiao)(jiao)(jiao)，應在推料(liao)時(shi)有意識地(di)多推向兩側，將青(qing)貯(zhu)窖(jiao)(jiao)(jiao)橫截面做成(cheng)“U”型，這樣(yang)壓窖(jiao)(jiao)(jiao)車(che)輛(liang)便可很容易地(di)靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)壓窖(jiao)(jiao)(jiao)（圖(tu)8b）。如果(guo)牧場在建(jian)窖(jiao)(jiao)(jiao)初，能(neng)把窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)修成(cheng)上(shang)窄(zhai)下寬(kuan)的(de)梯形，可使壓窖(jiao)(jiao)(jiao)車(che)輛(liang)靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)(qiang)，壓窖(jiao)(jiao)(jiao)更加方便。

5.2.3進料速度

進料(liao)(liao)速(su)度(du)受收(shou)割(ge)、運輸、過磅、卸料(liao)(liao)、推料(liao)(liao)、壓(ya)窖、天氣等(deng)因素影響。一般情(qing)況下，壓(ya)窖速(su)度(du)是影響進料(liao)(liao)速(su)度(du)最短的那塊“木(mu)板”，因此壓(ya)窖速(su)度(du)決定(ding)進料(liao)(liao)快慢，而壓(ya)窖速(su)度(du)取(qu)決于壓(ya)窖車輛(liang)裝配(pei)重量，二(er)者(zhe)之間有2.5倍關系，即壓(ya)窖車輛(liang)每小時能壓(ya)好的青(qing)貯料(liao)(liao)的重量是它自身重量的2.5倍。

例如，如果牧(mu)場有2臺裝配重量(liang)各為18噸(dun)的(de)(de)(de)壓窖機(ji)械（不(bu)包括(kuo)推料機(ji)械），那么每(mei)小(xiao)時(shi)能(neng)壓好(hao)的(de)(de)(de)青貯=總裝配重量(liang)×2.5=36噸(dun)×2.5=90噸(dun)。如果該(gai)牧(mu)場想每(mei)小(xiao)時(shi)進料100噸(dun)，在不(bu)降低(di)青貯密度標準的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，必須增(zeng)加1臺壓窖設(she)備。為了減少(shao)運(yun)(yun)輸成(cheng)本及運(yun)(yun)輸過(guo)程中(zhong)的(de)(de)(de)發熱損失，建議運(yun)(yun)輸距離不(bu)要超過(guo)50km。

5.2.4密度控制

密(mi)度(du)(du)之(zhi)于(yu)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)，好(hao)比新鮮之(zhi)于(yu)水果。一(yi)般來(lai)說(shuo)密(mi)度(du)(du)越(yue)大，空(kong)氣(qi)排(pai)出的(de)越(yue)多，青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)干(gan)物質損失越(yue)少（表(biao)6）。但考慮到壓窖成本、壓窖速(su)度(du)(du)等因(yin)素(su)，建(jian)議青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)干(gan)物質密(mi)度(du)(du)為240kg/m3。牧場每天(tian)要多次多點用密(mi)度(du)(du)儀測定青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)密(mi)度(du)(du)（圖9），及(ji)時(shi)調整進料(liao)速(su)度(du)(du)，確(que)保(bao)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)密(mi)度(du)(du)。但需(xu)要注意的(de)是，設備壓不(bu)(bu)到的(de)地方就不(bu)(bu)要堆料(liao)，壓好(hao)的(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)不(bu)(bu)要重復鏟壓。

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快速封窖

快速封(feng)窖(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)是(shi)為(wei)了縮短青貯暴露在(zai)空氣(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)時間，減少青貯有(you)氧呼吸(xi)損失。國內很多牧場制作青貯有(you)這樣一(yi)(yi)(yi)個誤區，當一(yi)(yi)(yi)窖(jiao)(jiao)青貯快要(yao)完(wan)成時才開(kai)始封(feng)窖(jiao)(jiao)。有(you)的(de)(de)(de)大牧場一(yi)(yi)(yi)窖(jiao)(jiao)青貯需要(yao)7天(tian)裝滿，而在(zai)炎熱(re)的(de)(de)(de)天(tian)氣(qi)下青貯發熱(re)是(shi)非常厲害的(de)(de)(de)，早封(feng)窖(jiao)(jiao)早隔絕空氣(qi)意味著保存(cun)更多的(de)(de)(de)干物(wu)質。因此，必(bi)須邊壓窖(jiao)(jiao)邊封(feng)窖(jiao)(jiao)，即當一(yi)(yi)(yi)側青貯壓至和窖(jiao)(jiao)墻平(ping)齊時開(kai)始封(feng)窖(jiao)(jiao)，每壓好一(yi)(yi)(yi)段(duan)距離黑白膜同步往前推進。另外(wai)，最好將輪(lun)胎(tai)一(yi)(yi)(yi)劈為(wei)二(er)倒扣壓窖(jiao)(jiao)，目(mu)的(de)(de)(de)：一(yi)(yi)(yi)是(shi)節省輪(lun)胎(tai)、降(jiang)低勞動強(qiang)度；二(er)是(shi)避免(mian)輪(lun)胎(tai)積水、滋生蚊蠅。

取料管理

青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)做好(hao)(hao)后，在封閉的(de)(de)窖里經過3個階(jie)段發酵(jiao)成為(wei)(wei)穩定的(de)(de)、易(yi)(yi)于被(bei)奶牛吸收的(de)(de)美(mei)味，不過這不是最終(zhong)工(gong)作的(de)(de)結束。因為(wei)(wei)開窖后，當青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)重新(xin)暴(bao)露于空(kong)氣中(zhong)，好(hao)(hao)氧菌（如(ru)霉(mei)菌、酵(jiao)母菌）大量繁殖引起青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)溫度上升，尤(you)以深度在15cm左右(you)的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)溫度最高。保持青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)面(mian)的(de)(de)平(ping)整(zheng)(zheng)可以減少(shao)氧氣進入青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)，建議沒有專業取(qu)料(liao)設備的(de)(de)牧場可使用鏟車(che)鏟斗(dou)側面(mian)刮出(chu)相對(dui)整(zheng)(zheng)齊的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)面(mian)，刮下的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)料(liao)要及時(shi)飼(si)喂(wei)奶牛。另外，黑白膜和(he)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)之間存(cun)在縫隙，空(kong)氣容易(yi)(yi)進入引起青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)腐敗(bai)變質，因此每次掀(xian)開的(de)(de)覆(fu)蓋物不能太多，并且要用重物壓好(hao)(hao)。圖10為(wei)(wei)好(hao)(hao)的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)面(mian)和(he)差的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)面(mian)的(de)(de)對(dui)比，其(qi)中(zhong)好(hao)(hao)的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)面(mian)表面(mian)平(ping)整(zheng)(zheng)，剩(sheng)料(liao)少(shao)，青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)損失少(shao)（10a）；差的(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)面(mian)表面(mian)松動不平(ping)，二次發酵(jiao)損失多（10b）。

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乳(ru)酸菌(jun)讓青貯錦上添花

目前(qian)，乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌在(zai)國(guo)外牧(mu)場(chang)使用廣泛，具有(you)加速青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)發酵，抑(yi)(yi)制(zhi)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)開(kai)窖(jiao)后的(de)(de)(de)(de)(de)二次(ci)發酵的(de)(de)(de)(de)(de)作用。質量好的(de)(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌可(ke)以(yi)減少(shao)10%以(yi)上干物(wu)質的(de)(de)(de)(de)(de)損失(shi)。市(shi)面上常見的(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌分(fen)為(wei)同型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)乳(ru)(ru)(ru)桿菌和異型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)布(bu)氏(shi)乳(ru)(ru)(ru)桿菌，前(qian)者能在(zai)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)發酵初期快速產(chan)生(sheng)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)、降低pH值，抑(yi)(yi)制(zhi)有(you)害雜菌；而布(bu)氏(shi)乳(ru)(ru)(ru)桿菌能在(zai)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)開(kai)窖(jiao)后持續保護(hu)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)，抑(yi)(yi)制(zhi)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)發熱損失(shi)，使得青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)更(geng)加一(yi)(yi)致、更(geng)加適口。一(yi)(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，含(han)有(you)2種成分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)混合(he)產(chan)品(pin)(pin)具有(you)復合(he)效果，更(geng)利于青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)保存。但(dan)目前(qian)市(shi)面上的(de)(de)(de)(de)(de)同類產(chan)品(pin)(pin)種類繁(fan)多，質量參差不齊。牧(mu)場(chang)在(zai)挑(tiao)選產(chan)品(pin)(pin)時一(yi)(yi)要(yao)看產(chan)品(pin)(pin)主要(yao)成分(fen)和對(dui)應含(han)量，更(geng)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌活性，即保護(hu)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)實際能力(li)。總的(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)說(shuo)，選擇青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌時，大品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)在(zai)效果和穩定(ding)性方(fang)面更(geng)受牧(mu)

場青睞。

圖(tu)11為用紅外(wai)成像(xiang)儀(yi)拍攝的青(qing)貯(zhu)(zhu)窖開窖后(hou)取料面發熱情況。圖(tu)11a為添加乳(ru)酸菌(jun)窖，圖(tu)11b為對照窖（未添加），畫面顏色越亮表明(ming)(ming)青(qing)貯(zhu)(zhu)溫度(du)越高。可以看出，添加乳(ru)酸菌(jun)窖整體溫度(du)明(ming)(ming)顯低(di)于(yu)對照窖，可見乳(ru)酸菌(jun)對于(yu)抑(yi)制青(qing)貯(zhu)(zhu)二次發酵(jiao)效果(guo)非常明(ming)(ming)顯。

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小結

高(gao)(gao)(gao)品質全株玉米青(qing)貯(zhu)是奶(nai)牛(niu)高(gao)(gao)(gao)產(chan)和(he)健康的關鍵因素，而青(qing)貯(zhu)玉米的制(zhi)作過程看(kan)似簡單，實(shi)則有很(hen)多重要(yao)環節需要(yao)把握。近年來，隨著(zhu)國外先進的青(qing)貯(zhu)理(li)念的引入，國內青(qing)貯(zhu)制(zhi)作水(shui)平快速提(ti)高(gao)(gao)(gao)，但是還有很(hen)多中小牧場(chang)，甚至大型牧場(chang)青(qing)貯(zhu)制(zhi)作仍(reng)存在不規(gui)范(fan)、不合理(li)的情況。只有把奶(nai)牛(niu)口(kou)糧的問題解決好，奶(nai)牛(niu)單產(chan)提(ti)高(gao)(gao)(gao)才(cai)能更有保障。

后記：

高(gao)(gao)品質青(qing)貯(zhu)的(de)關鍵是原料(liao)、制(zhi)(zhi)作技(ji)術、微生(sheng)物(wu)(wu)青(qing)貯(zhu)添加(jia)劑。青(qing)貯(zhu)傳奇(qi)公司針對國(guo)內現有(you)青(qing)貯(zhu)水平量(liang)身定制(zhi)(zhi)混合(he)型微生(sheng)物(wu)(wu)青(qing)貯(zhu)添加(jia)劑---青(qing)貯(zhu)傳奇(qi)TM青(qing)貯(zhu)發酵劑，由植(zhi)物(wu)(wu)乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)550、植(zhi)物(wu)(wu)乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)360、布氏(shi)乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)225按特(te)定比例混合(he)。植(zhi)物(wu)(wu)乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)550特(te)點是產乳酸(suan)(suan)能力強，快速降(jiang)低pH值(zhi)，抑制(zhi)(zhi)青(qing)貯(zhu)中霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)、腐敗菌(jun)(jun)(jun)的(de)活動(dong)；植(zhi)物(wu)(wu)乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)360可有(you)效抑制(zhi)(zhi)丁酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)(jun)活動(dong)，避免青(qing)貯(zhu)丁酸(suan)(suan)發酵，提升青(qing)貯(zhu)品質；布氏(shi)乳桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)225可提高(gao)(gao)開窖后的(de)有(you)氧(yang)穩定性，降(jiang)低青(qing)貯(zhu)接觸空氣后造成的(de)能量(liang)損失。

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青(qing)貯傳奇TM青(qing)貯發酵劑在青(qing)貯封(feng)窖(jiao)前、封(feng)窖(jiao)后、開窖(jiao)后三(san)個(ge)階段均起(qi)到關鍵(jian)作(zuo)用，整體提升青(qing)貯制作(zuo)水平與品(pin)質。