全株青貯玉米制作的關鍵技術

摘要(yao)(yao)：全株(zhu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)是奶牛日(ri)糧(liang)配(pei)方的(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)來源(yuan)，隨著我(wo)國奶牛飼喂(wei)水平(ping)(ping)的(de)(de)(de)(de)快速(su)提升，全株(zhu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)質量已成為制(zhi)約(yue)奶牛單產提高的(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)因素之一(yi)。為了提高全株(zhu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)水平(ping)(ping)，從全株(zhu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)米(mi)(mi)制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)各個(ge)關鍵環節進行(xing)論述(shu)，根據個(ge)人經驗和國內外先進青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)制(zhi)作(zuo)(zuo)技術理念，指導青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)制(zhi)作(zuo)(zuo)者掌握青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)制(zhi)作(zuo)(zuo)理論體(ti)系(xi)，包括玉(yu)米(mi)(mi)選(xuan)擇、玉(yu)米(mi)(mi)收(shou)獲時間、玉(yu)米(mi)(mi)收(shou)獲時的(de)(de)(de)(de)注(zhu)意事項以及青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)窖的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)方法等。

全(quan)株青貯玉米是(shi)指將帶(dai)籽粒的(de)玉米植株粉碎、壓實、密封存貯后，經過(guo)一定(ding)時(shi)期的(de)厭氧發酵，開(kai)窖飼喂時(shi)仍比較青濕的(de)飼料。因其具有良好的(de)適口性、消化率及均衡的(de)營養價值，全(quan)株青貯玉米已(yi)成為奶牛日糧的(de)重要組(zu)成部分。

近(jin)年(nian)來(lai)，全株青(qing)貯(zhu)玉米在政(zheng)府和(he)社會各界(jie)團體、組織的推(tui)動(dong)下(xia)播(bo)種面積逐年(nian)增加(jia)。2016年(nian)中央財(cai)政(zheng)在農業結(jie)構調(diao)整(zheng)方(fang)面，將加(jia)大支(zhi)持力度，將“糧改飼”試點范圍(wei)擴大到(dao)(dao)(dao)了整(zheng)個“鐮(lian)刀彎”地區(qu)和(he)黃淮海玉米主產區(qu)，試點縣(xian)從30個增加(jia)到(dao)(dao)(dao)100個，到(dao)(dao)(dao)2020年(nian)，青(qing)貯(zhu)玉米面積預計將達到(dao)(dao)(dao)2500萬畝(mu)。

但在(zai)(zai)(zai)全株(zhu)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)理念(nian)普(pu)及的同時，各地牧(mu)場(chang)(chang)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)制作(zuo)(zuo)水(shui)平(ping)良莠不(bu)齊的問題也暴(bao)露了出來。由于缺(que)乏(fa)科學的理論體系(xi)指導和(he)規范(fan)的操作(zuo)(zuo)，有(you)些中(zhong)(zhong)小型牧(mu)場(chang)(chang)，甚至(zhi)大(da)規模(mo)牧(mu)場(chang)(chang)全株(zhu)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉米制作(zuo)(zuo)過程中(zhong)(zhong)仍存(cun)在(zai)(zai)(zai)選種不(bu)當、收獲過早、切(qie)割過長、籽粒未破碎、壓窖(jiao)不(bu)實(shi)、封(feng)窖(jiao)過慢(man)、密封(feng)不(bu)嚴、取料面管理差等問題，導致青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)中(zhong)(zhong)缺(que)少籽粒、營(ying)養損失多、二(er)次發熱沒有(you)得到有(you)效控制，最終影響奶(nai)牛青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)的攝(she)入量和(he)牛奶(nai)單(dan)產(chan)水(shui)平(ping)的提高。本文根據個人經驗和(he)國內(nei)外先進青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)制作(zuo)(zuo)技術理念(nian)，針對性(xing)地解(jie)決牧(mu)場(chang)(chang)在(zai)(zai)(zai)制作(zuo)(zuo)全株(zhu)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉米時存(cun)在(zai)(zai)(zai)的如上問題，以提高我國全株(zhu)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)玉米的制作(zuo)(zuo)水(shui)平(ping)。

玉米品種選擇

玉米(mi)品(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)(xuan)擇(ze)決定了(le)牧場1年的(de)(de)(de)(de)奶牛口糧質(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)，對牧場意義重(zhong)(zhong)(zhong)大(da)(da)。目前市(shi)面上(shang)的(de)(de)(de)(de)專用青(qing)(qing)貯(zhu)玉米(mi)品(pin)種(zhong)(zhong)因其鮮重(zhong)(zhong)(zhong)高(gao)(gao)（畝產(chan)(chan)一(yi)般(ban)可達5～6噸），深受廣大(da)(da)青(qing)(qing)貯(zhu)種(zhong)(zhong)植戶的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)睞(lai)。但(dan)這類青(qing)(qing)貯(zhu)玉米(mi)品(pin)種(zhong)(zhong)收獲時(shi)普遍(bian)存在(zai)(zai)籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)(li)成熟度差(cha)，干物(wu)質(zhi)含量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)低（25%～28%）等問題。而青(qing)(qing)貯(zhu)玉米(mi)能(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)65%來自于籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)(li)，籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)(li)含量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)少或成熟度低會極大(da)(da)地影響青(qing)(qing)貯(zhu)飼料的(de)(de)(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)值。美國威斯康辛大(da)(da)學連(lian)續(xu)2年測(ce)定的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)貯(zhu)干物(wu)質(zhi)重(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)和玉米(mi)籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)(li)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)數據顯示(shi)：青(qing)(qing)貯(zhu)干物(wu)質(zhi)和玉米(mi)籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)(li)之間(jian)存在(zai)(zai)正相關性，即在(zai)(zai)一(yi)定范圍(wei)內，青(qing)(qing)貯(zhu)干物(wu)質(zhi)重(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)隨著玉米(mi)籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)(li)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)增加(jia)(jia)而增加(jia)(jia)（圖1）。因此，一(yi)個好的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)貯(zhu)玉米(mi)品(pin)種(zhong)(zhong)必(bi)須是好的(de)(de)(de)(de)糧食(shi)品(pin)種(zhong)(zhong)，若一(yi)個品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)(li)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)低，其干物(wu)質(zhi)重(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)勢必(bi)不會高(gao)(gao)。在(zai)(zai)保證(zheng)高(gao)(gao)籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)(li)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)前提(ti)下，植株越高(gao)(gao)大(da)(da)越適合(he)做(zuo)青(qing)(qing)貯(zhu)。一(yi)項(xiang)調(diao)查(cha)數據顯示(shi)，影響美國青(qing)(qing)貯(zhu)種(zhong)(zhong)植戶種(zhong)(zhong)植品(pin)種(zhong)(zhong)選(xuan)(xuan)擇(ze)的(de)(de)(de)(de)前3位因素是籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)(li)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)、全(quan)株重(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)和抗倒性。表1為影響青(qing)(qing)貯(zhu)玉米(mi)籽(zi)(zi)(zi)(zi)粒(li)(li)產(chan)(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)因素。

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圖2是2種(zhong)(zhong)(zhong)典型青貯(zhu)玉(yu)米品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)截面圖，圖2左(zuo)(zuo)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)籽粒(li)短、穗軸粗，由于后期脫水慢(man)，穗軸上會產生霉(mei)變，這種(zhong)(zhong)(zhong)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)做青貯(zhu)，能量低、影(ying)響飼(si)料安全。圖2右品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)軸細粒(li)長，籽粒(li)脫水快(kuai)、產量高(gao)，相(xiang)比圖2左(zuo)(zuo)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)雖然收獲(huo)時(shi)鮮重低，但其每畝產量大大高(gao)于圖2左(zuo)(zuo)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，越來越多的牧場開始種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)、收購圖2右品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。

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青貯玉(yu)米(mi)(mi)能量的(de)25%來自于纖維，因(yin)此纖維消(xiao)化(hua)率(lv)(lv)也是影響(xiang)奶牛營養吸收(shou)的(de)重要因(yin)素(su)(su)。根(gen)據(ju)美國威斯康辛大學(xue)研究，決定青貯玉(yu)米(mi)(mi)纖維消(xiao)化(hua)率(lv)(lv)（NDFD）的(de)主要因(yin)素(su)(su)不是遺(yi)(yi)傳(chuan)因(yin)素(su)(su)，而是生長(chang)環境(jing)(jing)、收(shou)獲(huo)時間(jian)(jian)(jian)等非遺(yi)(yi)傳(chuan)因(yin)素(su)(su)。數據(ju)顯示，品(pin)種間(jian)(jian)(jian)纖維消(xiao)化(hua)率(lv)(lv)的(de)差異很(hen)小，為3%～4%之間(jian)(jian)(jian)。生長(chang)環境(jing)(jing)和收(shou)獲(huo)時間(jian)(jian)(jian)要比遺(yi)(yi)傳(chuan)因(yin)素(su)(su)對纖維消(xiao)化(hua)率(lv)(lv)的(de)影響(xiang)高3倍。一般來說，同一品(pin)種干旱年份(fen)比濕潤年份(fen)纖維消(xiao)化(hua)率(lv)(lv)高，收(shou)獲(huo)越(yue)(yue)晚全(quan)株青貯玉(yu)米(mi)(mi)消(xiao)化(hua)率(lv)(lv)越(yue)(yue)高。

收獲時間確定

青(qing)貯(zhu)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)收(shou)(shou)獲(huo)(huo)時間(jian)是牧(mu)場(chang)非常關心的(de)(de)問題，也是決(jue)定(ding)牧(mu)場(chang)青(qing)貯(zhu)原始質量、含(han)(han)量的(de)(de)重要(yao)因素。通(tong)(tong)過測定(ding)干物(wu)質含(han)(han)量可以準(zhun)(zhun)確判(pan)斷收(shou)(shou)獲(huo)(huo)時間(jian)。美國規模牧(mu)場(chang)青(qing)貯(zhu)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)收(shou)(shou)獲(huo)(huo)干物(wu)質一(yi)(yi)般為32%～38%，國內(nei)牧(mu)場(chang)由于青(qing)貯(zhu)理念、玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)品(pin)種(zhong)、青(qing)貯(zhu)資源(yuan)、收(shou)(shou)獲(huo)(huo)機械(xie)等條件制約(yue)，青(qing)貯(zhu)收(shou)(shou)獲(huo)(huo)干物(wu)質一(yi)(yi)般較(jiao)低(di)，在25%～30%之間(jian)。一(yi)(yi)種(zhong)簡單有(you)效的(de)(de)辦法是觀察玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)乳(ru)線（乳(ru)線是玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)籽(zi)粒成熟灌(guan)漿(jiang)過程中乳(ru)狀部(bu)分和(he)蠟狀部(bu)分的(de)(de)分界線），當乳(ru)線達到玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)籽(zi)粒長度的(de)(de)2/5時，全株(zhu)青(qing)貯(zhu)干物(wu)質含(han)(han)量約(yue)為30%。通(tong)(tong)過指掐、牙(ya)咬可以更準(zhun)(zhun)確判(pan)斷乳(ru)線位(wei)置。圖3中的(de)(de)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)乳(ru)線位(wei)置接近2/5，牧(mu)場(chang)可以準(zhun)(zhun)備收(shou)(shou)獲(huo)(huo)青(qing)貯(zhu)。

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圖(tu)3乳線位置接(jie)近2/5的玉米橫切圖(tu)

目前國(guo)內牧場青(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)收獲普遍(bian)偏早，收獲過(guo)早的(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)水分含量大、干物(wu)質(zhi)含量低，對于牧場收購青(qing)貯(zhu)(zhu)尤(you)為不經濟(ji)實惠。而且(qie)，高水分含量的(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)在壓窖及青(qing)貯(zhu)(zhu)發酵初期(qi)容(rong)易損失更(geng)多細胞內容(rong)物(wu)，包含大量的(de)(de)糖、脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)等營養物(wu)質(zhi)，這(zhe)些營養物(wu)質(zhi)占(zhan)青(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)能量的(de)(de)10%，而適時收獲則會很大程(cheng)度上改善這(zhe)種(zhong)(zhong)情況(kuang)。玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)乳(ru)線(xian)從(cong)1/3到2/3是一(yi)般青(qing)貯(zhu)(zhu)成為優(you)良青(qing)貯(zhu)(zhu)的(de)(de)過(guo)程(cheng)，在此過(guo)程(cheng)中，淀粉占(zhan)全株青(qing)貯(zhu)(zhu)的(de)(de)含量將(jiang)增加6個百(bai)分點(dian)。表(biao)2是美國(guo)米(mi)(mi)納研(yan)究所(suo)(suo)的(de)(de)調查數據，從(cong)中可以看到，中國(guo)和(he)美國(guo)的(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)淀粉含量差距(ju)極大，影響(xiang)產奶凈能比美國(guo)低接近22.4%，而差距(ju)之(zhi)所(suo)(suo)以大的(de)(de)原因是由于中國(guo)青(qing)貯(zhu)(zhu)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)制(zhi)作中的(de)(de)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)不科學(xue)、不規范環節引起的(de)(de)。

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圖4為(wei)(wei)青貯(zhu)干(gan)(gan)(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)和青貯(zhu)干(gan)(gan)(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)產量(liang)的(de)關系，表明在(zai)一定范圍內，隨(sui)著干(gan)(gan)(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)的(de)上升(sheng)，青貯(zhu)干(gan)(gan)(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)積累也越多。青貯(zhu)干(gan)(gan)(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)產量(liang)在(zai)干(gan)(gan)(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)38%時達(da)到最(zui)大。但考慮到營養物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)和青貯(zhu)制作(zuo)等因素，推薦(jian)最(zui)優(you)的(de)干(gan)(gan)(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)為(wei)(wei)35%。

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全株玉米(mi)青貯收獲(huo)注意事項

全(quan)株玉米青貯在收獲時(shi)要注意留(liu)茬高度(du)、切割長度(du)及(ji)籽粒破碎程度(du)。

3.1

留茬高度

青貯玉米(mi)留(liu)茬(cha)高度推(tui)薦25cm，最短不(bu)要超過15cm。在(zai)15～25cm之間，留(liu)茬(cha)高度每增加(jia)(jia)1cm，每畝青貯鮮重減少(shao)約9kg。由于15～25cm這部分(fen)莖稈(gan)消化率(lv)很低(di)，同(tong)時(shi)考慮到由此增加(jia)(jia)的各種(zhong)成(cheng)本及攜(xie)帶雜菌、泥土等風險(xian)，建議盡(jin)量增加(jia)(jia)留(liu)茬(cha)高度。

3.2

切割長度

切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度取決于(yu)青貯玉米干物質(zhi)含量(liang)，干物質(zhi)含量(liang)越(yue)高切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度越(yue)短，干物質(zhi)含量(liang)越(yue)低切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度越(yue)長(chang)(chang)(chang)(chang)，但是任何時候切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度不應大于(yu)2cm。需要注(zhu)意的是，由于(yu)切(qie)割(ge)刀具保養(yang)不及時，導致機器(qi)設(she)定值和(he)實際切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度有偏差(cha)。表3是青貯玉米切(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)(chang)度和(he)干物質(zhi)含量(liang)對照表。

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3.3

籽粒破碎

籽(zi)(zi)粒(li)破(po)碎(sui)(sui)可(ke)以(yi)提高玉米籽(zi)(zi)粒(li)淀粉的利用(yong)率，未破(po)碎(sui)(sui)的籽(zi)(zi)粒(li)很難被奶牛吸收(shou)，白白損失(shi)大量(liang)營養物質。判定籽(zi)(zi)粒(li)破(po)碎(sui)(sui)好壞可(ke)使用(yong)由美國(guo)杜(du)邦先(xian)鋒(feng)公司Mahanna發明的“墨氏杯”，具體使用(yong)方法是：選取代表性的青貯樣點，裝(zhuang)滿墨氏杯（約1L，平杯、勿壓），倒出(chu)青貯，攤(tan)開后篩選出(chu)其中大于一半的籽(zi)(zi)粒(li)，然后對照表4評定籽(zi)(zi)粒(li)破(po)碎(sui)(sui)質量(liang)，及時向收(shou)割機手反饋。

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目(mu)前(qian)市面(mian)上大部(bu)分型號的(de)(de)青(qing)貯(zhu)(zhu)收割(ge)(ge)機都具有籽粒破(po)(po)碎功能，不(bu)(bu)過(guo)(guo)為了(le)減少油耗、加(jia)快收割(ge)(ge)速度，一些收割(ge)(ge)機手(shou)選擇(ze)不(bu)(bu)安(an)裝此配件或在(zai)收割(ge)(ge)時(shi)不(bu)(bu)開啟，導致籽粒沒有破(po)(po)碎，給牧場帶來了(le)很大的(de)(de)損失。圖5為差青(qing)貯(zhu)(zhu)（a）和(he)好(hao)青(qing)貯(zhu)(zhu)（b）的(de)(de)對比(bi)。差青(qing)貯(zhu)(zhu)切割(ge)(ge)過(guo)(guo)長，籽粒少且未破(po)(po)碎；好(hao)青(qing)貯(zhu)(zhu)切割(ge)(ge)短(duan)，籽粒多且破(po)(po)碎良好(hao)。

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青貯(zhu)窖(jiao)與青貯(zhu)堆的特點對比

國內(nei)目前(qian)采用的青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)儲(chu)存(cun)方式(shi)(shi)多(duo)為地上式(shi)(shi)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)窖(jiao)（Bunker），而(er)美國目前(qian)新建牧場(chang)采用比較多(duo)的青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)儲(chu)存(cun)方式(shi)(shi)是青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)堆（Drive-OverPile），約占80%。表5為青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)窖(jiao)和青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)堆的特點對比。

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壓窖的注意事項

5.1

壓窖機械選擇

牧場進行壓(ya)(ya)(ya)窖(jiao)時，建議(yi)不要使(shi)用(yong)鏈軌(gui)(gui)式工程機械，因(yin)為(wei)鏈軌(gui)(gui)車(che)與(yu)青貯(zhu)(zhu)接觸(chu)面(mian)積大、壓(ya)(ya)(ya)強小，不易壓(ya)(ya)(ya)實、壓(ya)(ya)(ya)平(ping)(ping)青貯(zhu)(zhu)，而(er)且(qie)速度慢、壓(ya)(ya)(ya)窖(jiao)效率低，另外(wai)，容易破(po)壞窖(jiao)面(mian)，使(shi)青貯(zhu)(zhu)中混入石塊，影(ying)響(xiang)奶牛采食。筆者推薦使(shi)用(yong)車(che)況較好的50輪(lun)式鏟車(che)（圖6），該類鏟車(che)由于市面(mian)上很常(chang)見(jian)(jian)，而(er)且(qie)工作(zuo)效率高(gao)，因(yin)此被(bei)各地牧場廣(guang)泛使(shi)用(yong)。而(er)國(guo)外(wai)較為(wei)多見(jian)(jian)的是(shi)雙排輪(lun)胎(tai)拖(tuo)拉機（圖7），該拖(tuo)拉機自重更(geng)重，壓(ya)(ya)(ya)窖(jiao)效率更(geng)高(gao)，更(geng)容易將青貯(zhu)(zhu)坡(po)面(mian)壓(ya)(ya)(ya)平(ping)(ping)，同時還能通過增加配重來提(ti)高(gao)壓(ya)(ya)(ya)窖(jiao)密度，但由于價格高(gao)，目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)只有(you)個別牧場配備。

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5.2

楔形推料(liao)、“U”型壓窖

5.2.1楔形推料

牧場進行壓窖(jiao)時(shi)，建議從一(yi)端(duan)(duan)窖(jiao)口(kou)開始堆(dui)放青貯(zhu)(zhu)，以楔(xie)形向另(ling)(ling)一(yi)端(duan)(duan)平移(yi)（圖(tu)8a），每(mei)層鋪設的(de)青貯(zhu)(zhu)不(bu)超(chao)過15cm，并保證青貯(zhu)(zhu)斜(xie)面(mian)與地面(mian)的(de)夾角穩定(ding)在(zai)30°。斜(xie)面(mian)坡度(du)過大、過陡(dou)，影響(xiang)鏟(chan)車爬坡，不(bu)易壓實；斜(xie)面(mian)坡度(du)過小，青貯(zhu)(zhu)接觸(chu)空氣概率增(zeng)大，有氧呼(hu)吸損失增(zeng)加(jia)。同時(shi)，要(yao)讓鏟(chan)車司機(ji)知道鏟(chan)車上下斜(xie)面(mian)都是壓窖(jiao)過程，都需要(yao)將半個(ge)輪胎(tai)寬度(du)從一(yi)側到另(ling)(ling)一(yi)側平移(yi)。為(wei)了保證壓窖(jiao)效果，鏟(chan)車壓窖(jiao)車速(su)不(bu)要(yao)過快，勻(yun)速(su)在(zai)5km/h以內。

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5.2.2“U”型壓窖

一般情況(kuang)，窖(jiao)(jiao)墻處的青(qing)貯密度低(di)于(yu)中間，這(zhe)是由于(yu)司(si)機擔心(xin)車(che)輛(liang)接觸窖(jiao)(jiao)墻，擦破鋪在窖(jiao)(jiao)墻上的塑料，不敢靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)墻壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)。因此(ci)，為了方便(bian)壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)車(che)輛(liang)靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)墻壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)，應(ying)在推料時(shi)有(you)意(yi)識地(di)多推向(xiang)兩(liang)側，將青(qing)貯窖(jiao)(jiao)橫截面做成“U”型(xing)，這(zhe)樣壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)車(che)輛(liang)便(bian)可很容(rong)易地(di)靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)墻壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)（圖8b）。如(ru)果牧場在建窖(jiao)(jiao)初，能把窖(jiao)(jiao)墻修成上窄(zhai)下寬的梯形，可使壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)車(che)輛(liang)靠(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)墻，壓(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)更加(jia)方便(bian)。

5.2.3進料速度

進料(liao)速(su)度受收割、運輸、過(guo)磅、卸(xie)料(liao)、推(tui)料(liao)、壓(ya)(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)、天氣等因素影(ying)響。一(yi)般情況下(xia)，壓(ya)(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)速(su)度是影(ying)響進料(liao)速(su)度最短(duan)的(de)那塊“木板”，因此(ci)壓(ya)(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)速(su)度決定進料(liao)快慢(man)，而(er)壓(ya)(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)速(su)度取決于壓(ya)(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)車輛裝配重(zhong)量(liang)，二者之間有2.5倍(bei)關系，即壓(ya)(ya)(ya)(ya)窖(jiao)(jiao)車輛每小時能壓(ya)(ya)(ya)(ya)好的(de)青貯料(liao)的(de)重(zhong)量(liang)是它自(zi)身重(zhong)量(liang)的(de)2.5倍(bei)。

例如(ru)，如(ru)果牧場(chang)有2臺裝(zhuang)配重(zhong)量各為18噸(dun)的(de)(de)壓(ya)(ya)窖機械(xie)（不(bu)包括推(tui)料機械(xie)），那(nei)么(me)每小時(shi)能壓(ya)(ya)好的(de)(de)青(qing)貯(zhu)=總裝(zhuang)配重(zhong)量×2.5=36噸(dun)×2.5=90噸(dun)。如(ru)果該牧場(chang)想每小時(shi)進(jin)料100噸(dun)，在不(bu)降低(di)青(qing)貯(zhu)密度標準(zhun)的(de)(de)情況(kuang)下，必須增加1臺壓(ya)(ya)窖設備。為了減少運(yun)輸成本及運(yun)輸過(guo)程中的(de)(de)發熱損失，建議運(yun)輸距離不(bu)要超過(guo)50km。

5.2.4密度控制

密(mi)度(du)(du)之于(yu)(yu)青貯，好(hao)比新(xin)鮮之于(yu)(yu)水果。一(yi)般來說密(mi)度(du)(du)越大(da)，空氣排出(chu)的(de)越多，青貯干物質損失(shi)越少（表6）。但考(kao)慮到壓窖成本、壓窖速度(du)(du)等(deng)因素，建議青貯干物質密(mi)度(du)(du)為240kg/m3。牧場每天要多次多點用密(mi)度(du)(du)儀測定青貯密(mi)度(du)(du)（圖9），及時調整進料速度(du)(du)，確保青貯密(mi)度(du)(du)。但需要注意的(de)是，設(she)備壓不(bu)到的(de)地方就(jiu)不(bu)要堆料，壓好(hao)的(de)青貯不(bu)要重復鏟壓。

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快速封窖

快速(su)封(feng)(feng)窖(jiao)(jiao)的(de)目的(de)是為(wei)了縮(suo)短青貯(zhu)(zhu)暴(bao)露在(zai)(zai)空氣中的(de)時間(jian)，減少青貯(zhu)(zhu)有氧(yang)呼吸損(sun)失。國內很多牧場(chang)制作青貯(zhu)(zhu)有這(zhe)樣一(yi)個誤區，當(dang)(dang)一(yi)窖(jiao)(jiao)青貯(zhu)(zhu)快要完成時才開(kai)始(shi)封(feng)(feng)窖(jiao)(jiao)。有的(de)大牧場(chang)一(yi)窖(jiao)(jiao)青貯(zhu)(zhu)需要7天裝滿(man)，而在(zai)(zai)炎熱的(de)天氣下青貯(zhu)(zhu)發(fa)熱是非常厲害的(de)，早封(feng)(feng)窖(jiao)(jiao)早隔絕空氣意味(wei)著(zhu)保存(cun)更(geng)多的(de)干物質(zhi)。因此，必須邊(bian)壓窖(jiao)(jiao)邊(bian)封(feng)(feng)窖(jiao)(jiao)，即當(dang)(dang)一(yi)側青貯(zhu)(zhu)壓至和(he)窖(jiao)(jiao)墻平齊時開(kai)始(shi)封(feng)(feng)窖(jiao)(jiao)，每壓好一(yi)段距離黑白膜同步往前(qian)推(tui)進(jin)。另外，最(zui)好將(jiang)輪(lun)(lun)胎一(yi)劈為(wei)二倒扣壓窖(jiao)(jiao)，目的(de)：一(yi)是節(jie)省輪(lun)(lun)胎、降低勞動強度(du)；二是避(bi)免輪(lun)(lun)胎積(ji)水、滋生蚊蠅。

取料管理

青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)做好后，在(zai)封閉(bi)的(de)窖里經過3個階(jie)段發酵成為穩(wen)定(ding)的(de)、易(yi)于被奶牛吸收(shou)的(de)美味，不(bu)過這不(bu)是最終工作(zuo)的(de)結束。因為開窖后，當青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)重(zhong)新(xin)暴露于空(kong)氣中，好氧菌（如霉菌、酵母菌）大量繁殖引起青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)溫度上(shang)升(sheng)，尤以深度在(zai)15cm左右(you)的(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)溫度最高。保持(chi)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)(liao)面(mian)的(de)平整可(ke)以減少(shao)氧氣進(jin)(jin)入青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)，建議沒有專業取(qu)料(liao)(liao)設備的(de)牧(mu)場可(ke)使(shi)用鏟(chan)車鏟(chan)斗側面(mian)刮出相(xiang)對(dui)整齊(qi)的(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)面(mian)，刮下的(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)料(liao)(liao)要及時飼喂奶牛。另外，黑白(bai)膜(mo)和青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)之間存在(zai)縫隙，空(kong)氣容易(yi)進(jin)(jin)入引起青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)腐敗變(bian)質，因此(ci)每次(ci)(ci)掀開的(de)覆蓋物(wu)不(bu)能太多，并且要用重(zhong)物(wu)壓好。圖10為好的(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)(liao)面(mian)和差(cha)的(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)(liao)面(mian)的(de)對(dui)比，其中好的(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)(liao)面(mian)表(biao)面(mian)平整，剩料(liao)(liao)少(shao)，青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)損失(shi)少(shao)（10a）；差(cha)的(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)取(qu)料(liao)(liao)面(mian)表(biao)面(mian)松動(dong)不(bu)平，二次(ci)(ci)發酵損失(shi)多（10b）。

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乳酸菌讓青貯錦(jin)上添花

目前，乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)在國外(wai)牧(mu)場使用廣泛，具有加(jia)速(su)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)發(fa)酵，抑制青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)開窖(jiao)后的(de)(de)(de)(de)二次發(fa)酵的(de)(de)(de)(de)作用。質量好的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)可(ke)以減少10%以上(shang)干物質的(de)(de)(de)(de)損(sun)失(shi)。市(shi)面(mian)上(shang)常見的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)分(fen)為同(tong)型的(de)(de)(de)(de)植物乳(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)和(he)異型的(de)(de)(de)(de)布(bu)氏(shi)乳(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)，前者能(neng)(neng)在青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)發(fa)酵初(chu)期快速(su)產(chan)生乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)、降低(di)pH值，抑制有害雜菌(jun)；而布(bu)氏(shi)乳(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)能(neng)(neng)在青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)開窖(jiao)后持續保(bao)護(hu)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)，抑制青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)發(fa)熱損(sun)失(shi)，使得青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)更(geng)加(jia)一致、更(geng)加(jia)適(shi)口。一般來(lai)(lai)說，含有2種(zhong)成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)(de)混合產(chan)品(pin)(pin)具有復合效果(guo)，更(geng)利于青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)保(bao)存。但目前市(shi)面(mian)上(shang)的(de)(de)(de)(de)同(tong)類產(chan)品(pin)(pin)種(zhong)類繁多，質量參差(cha)不齊(qi)。牧(mu)場在挑選(xuan)產(chan)品(pin)(pin)時一要看產(chan)品(pin)(pin)主要成(cheng)分(fen)和(he)對應含量，更(geng)重要的(de)(de)(de)(de)是乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)活性，即保(bao)護(hu)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)實際能(neng)(neng)力(li)。總的(de)(de)(de)(de)來(lai)(lai)說，選(xuan)擇青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)時，大品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)在效果(guo)和(he)穩(wen)定性方面(mian)更(geng)受(shou)牧(mu)

場青睞。

圖11為用紅外成(cheng)像儀(yi)拍(pai)攝的青(qing)貯窖(jiao)開窖(jiao)后取(qu)料面(mian)發(fa)熱情況(kuang)。圖11a為添(tian)加(jia)乳酸(suan)菌窖(jiao)，圖11b為對照(zhao)窖(jiao)（未添(tian)加(jia)），畫面(mian)顏色越(yue)亮表明青(qing)貯溫度(du)越(yue)高(gao)。可以看出，添(tian)加(jia)乳酸(suan)菌窖(jiao)整(zheng)體溫度(du)明顯低(di)于對照(zhao)窖(jiao)，可見乳酸(suan)菌對于抑制青(qing)貯二次(ci)發(fa)酵效果非(fei)常明顯。

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小結

高(gao)品質全株玉米青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)是奶牛高(gao)產和健康(kang)的(de)關(guan)鍵(jian)因素，而青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)玉米的(de)制(zhi)作過程(cheng)看似簡單(dan)，實(shi)則有很多重(zhong)要(yao)環節需要(yao)把(ba)(ba)握。近(jin)年來，隨著(zhu)國外先(xian)進(jin)的(de)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)理念的(de)引入，國內青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)作水平(ping)快速提(ti)高(gao)，但是還有很多中(zhong)小牧場，甚至大型牧場青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)制(zhi)作仍存在(zai)不規范、不合理的(de)情況(kuang)。只有把(ba)(ba)奶牛口糧的(de)問題解決好(hao)，奶牛單(dan)產提(ti)高(gao)才(cai)能更(geng)有保(bao)障。

后記：

高(gao)(gao)品(pin)質(zhi)青貯(zhu)(zhu)(zhu)的(de)關(guan)鍵是原料、制(zhi)作技術、微生(sheng)物(wu)(wu)青貯(zhu)(zhu)(zhu)添加(jia)劑(ji)。青貯(zhu)(zhu)(zhu)傳奇(qi)公司針對國內現(xian)有(you)(you)青貯(zhu)(zhu)(zhu)水平量身定制(zhi)混合(he)型微生(sheng)物(wu)(wu)青貯(zhu)(zhu)(zhu)添加(jia)劑(ji)---青貯(zhu)(zhu)(zhu)傳奇(qi)TM青貯(zhu)(zhu)(zhu)發酵劑(ji)，由植物(wu)(wu)乳(ru)(ru)桿菌550、植物(wu)(wu)乳(ru)(ru)桿菌360、布氏(shi)乳(ru)(ru)桿菌225按(an)特定比例混合(he)。植物(wu)(wu)乳(ru)(ru)桿菌550特點是產乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)能(neng)力強，快速(su)降低pH值，抑制(zhi)青貯(zhu)(zhu)(zhu)中(zhong)霉菌、腐(fu)敗菌的(de)活動；植物(wu)(wu)乳(ru)(ru)桿菌360可有(you)(you)效抑制(zhi)丁(ding)酸(suan)(suan)菌活動，避免青貯(zhu)(zhu)(zhu)丁(ding)酸(suan)(suan)發酵，提升青貯(zhu)(zhu)(zhu)品(pin)質(zhi)；布氏(shi)乳(ru)(ru)桿菌225可提高(gao)(gao)開窖后的(de)有(you)(you)氧穩定性，降低青貯(zhu)(zhu)(zhu)接觸(chu)空氣后造成的(de)能(neng)量損失。

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青貯(zhu)傳奇TM青貯(zhu)發(fa)酵(jiao)劑在青貯(zhu)封窖前、封窖后、開窖后三(san)個階段均起(qi)到(dao)關鍵作用，整體(ti)提升(sheng)青貯(zhu)制作水(shui)平(ping)與(yu)品質。