全株青貯玉米制作的關鍵技術

時(shi)間：2020-06-25 10:34:32　　發布(bu)：xxkqsj~!@#100?瀏覽：2269次

摘要(yao)：全株青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)玉米(mi)(mi)是奶(nai)牛日糧(liang)配方(fang)的(de)(de)重(zhong)要(yao)來源，隨著我國奶(nai)牛飼喂水平(ping)的(de)(de)快速提升，全株青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)玉米(mi)(mi)質量已成為(wei)制(zhi)(zhi)約(yue)奶(nai)牛單產提高(gao)的(de)(de)主(zhu)要(yao)因素之(zhi)一。為(wei)了提高(gao)全株青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)玉米(mi)(mi)的(de)(de)制(zhi)(zhi)作水平(ping)，從全株青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)玉米(mi)(mi)制(zhi)(zhi)作的(de)(de)各個關(guan)鍵環節(jie)進行論述，根據個人經驗和國內(nei)外先進青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)制(zhi)(zhi)作技術理念，指(zhi)導青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)制(zhi)(zhi)作者(zhe)掌握青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)制(zhi)(zhi)作理論體系，包括玉米(mi)(mi)選擇、玉米(mi)(mi)收獲(huo)時間、玉米(mi)(mi)收獲(huo)時的(de)(de)注意(yi)事項(xiang)以及青(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)窖的(de)(de)制(zhi)(zhi)作方(fang)法(fa)等。

全株青貯玉米(mi)是(shi)指將帶籽(zi)粒的(de)玉米(mi)植株粉碎、壓實(shi)、密(mi)封存貯后，經過一定(ding)時期的(de)厭氧發酵，開窖飼(si)喂時仍(reng)比較青濕(shi)的(de)飼(si)料(liao)。因其(qi)具有良好的(de)適口性、消化率及均衡的(de)營養(yang)價值，全株青貯玉米(mi)已(yi)成為奶(nai)牛日糧的(de)重要(yao)組成部分(fen)。

近年(nian)來，全株青貯(zhu)玉米(mi)在(zai)(zai)政(zheng)府(fu)和社(she)會各(ge)界團體、組(zu)織的推動下播種面積逐年(nian)增(zeng)加(jia)。2016年(nian)中(zhong)央財(cai)政(zheng)在(zai)(zai)農業結(jie)構調整方面，將加(jia)大支持(chi)力(li)度，將“糧(liang)改飼”試點范(fan)圍擴大到(dao)了整個“鐮刀彎”地區和黃淮海玉米(mi)主產區，試點縣(xian)從(cong)30個增(zeng)加(jia)到(dao)100個，到(dao)2020年(nian)，青貯(zhu)玉米(mi)面積預(yu)計將達到(dao)2500萬畝。

但(dan)在(zai)全(quan)(quan)株(zhu)(zhu)青(qing)(qing)(qing)貯理(li)念普及(ji)的同時，各(ge)地(di)牧(mu)場青(qing)(qing)(qing)貯制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)水(shui)平(ping)良莠不齊(qi)的問(wen)題也暴(bao)露了出來。由于缺乏科學的理(li)論體系指(zhi)導(dao)和規(gui)范(fan)的操作(zuo)(zuo)(zuo)，有些中小型牧(mu)場，甚至(zhi)大規(gui)模牧(mu)場全(quan)(quan)株(zhu)(zhu)青(qing)(qing)(qing)貯玉米制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)過(guo)程中仍存(cun)在(zai)選種不當、收獲過(guo)早、切割(ge)過(guo)長、籽(zi)粒(li)未破(po)碎、壓(ya)窖(jiao)不實、封(feng)窖(jiao)過(guo)慢、密封(feng)不嚴、取(qu)料面管(guan)理(li)差等(deng)問(wen)題，導(dao)致青(qing)(qing)(qing)貯中缺少籽(zi)粒(li)、營(ying)養損失多、二次發熱沒(mei)有得到有效控(kong)制(zhi)(zhi)，最終(zhong)影響奶牛青(qing)(qing)(qing)貯的攝入量和牛奶單產水(shui)平(ping)的提(ti)高。本(ben)文根據個人經(jing)驗(yan)和國內外先進青(qing)(qing)(qing)貯制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)技術理(li)念，針對性地(di)解決牧(mu)場在(zai)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)全(quan)(quan)株(zhu)(zhu)青(qing)(qing)(qing)貯玉米時存(cun)在(zai)的如上問(wen)題，以提(ti)高我國全(quan)(quan)株(zhu)(zhu)青(qing)(qing)(qing)貯玉米的制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)水(shui)平(ping)。

玉米品種選擇

玉米(mi)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)選擇決定了牧場1年(nian)的奶牛口糧質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)，對牧場意義(yi)重大(da)。目前(qian)市面上(shang)的專用青(qing)貯(zhu)玉米(mi)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)因其鮮重高（畝產(chan)一(yi)般可達(da)5～6噸(dun)），深受(shou)廣大(da)青(qing)貯(zhu)種(zhong)(zhong)植戶的青(qing)睞。但這類青(qing)貯(zhu)玉米(mi)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)收(shou)獲時普遍存在籽(zi)粒(li)(li)成熟度差，干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)(liang)低（25%～28%）等問題。而青(qing)貯(zhu)玉米(mi)能量(liang)(liang)(liang)(liang)65%來自于籽(zi)粒(li)(li)，籽(zi)粒(li)(li)含量(liang)(liang)(liang)(liang)少或成熟度低會(hui)極大(da)地影響青(qing)貯(zhu)飼(si)料的能量(liang)(liang)(liang)(liang)值。美國威斯康辛大(da)學連續(xu)2年(nian)測定的青(qing)貯(zhu)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)重量(liang)(liang)(liang)(liang)和玉米(mi)籽(zi)粒(li)(li)產(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)數據顯示(shi)：青(qing)貯(zhu)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)和玉米(mi)籽(zi)粒(li)(li)之間存在正相關(guan)性，即在一(yi)定范(fan)圍內(nei)，青(qing)貯(zhu)干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)重量(liang)(liang)(liang)(liang)隨(sui)著玉米(mi)籽(zi)粒(li)(li)產(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)的增(zeng)加而增(zeng)加（圖1）。因此，一(yi)個好(hao)的青(qing)貯(zhu)玉米(mi)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)必須是好(hao)的糧食品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)，若一(yi)個品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)的籽(zi)粒(li)(li)產(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)低，其干(gan)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)重量(liang)(liang)(liang)(liang)勢必不會(hui)高。在保(bao)證高籽(zi)粒(li)(li)產(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)的前(qian)提下，植株(zhu)越高大(da)越適(shi)合做青(qing)貯(zhu)。一(yi)項調查數據顯示(shi)，影響美國青(qing)貯(zhu)種(zhong)(zhong)植戶種(zhong)(zhong)植品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)選擇的前(qian)3位(wei)因素是籽(zi)粒(li)(li)產(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)、全株(zhu)重量(liang)(liang)(liang)(liang)和抗倒性。表1為影響青(qing)貯(zhu)玉米(mi)籽(zi)粒(li)(li)產(chan)量(liang)(liang)(liang)(liang)的因素。

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圖(tu)(tu)(tu)2是2種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)典型青(qing)貯(zhu)玉米品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)截面圖(tu)(tu)(tu)，圖(tu)(tu)(tu)2左(zuo)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)籽(zi)粒(li)短(duan)、穗軸(zhou)粗(cu)，由于后期脫(tuo)(tuo)水(shui)慢，穗軸(zhou)上(shang)會(hui)產(chan)生霉變，這種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)做青(qing)貯(zhu)，能量(liang)(liang)低(di)、影(ying)響(xiang)飼料安全(quan)。圖(tu)(tu)(tu)2右品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)軸(zhou)細粒(li)長(chang)，籽(zi)粒(li)脫(tuo)(tuo)水(shui)快(kuai)、產(chan)量(liang)(liang)高，相比(bi)圖(tu)(tu)(tu)2左(zuo)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)雖然收獲時鮮重低(di)，但其每畝(mu)產(chan)量(liang)(liang)大大高于圖(tu)(tu)(tu)2左(zuo)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，越來(lai)越多的牧(mu)場開始種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植、收購圖(tu)(tu)(tu)2右品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。

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青貯(zhu)玉米能量的(de)25%來自于纖(xian)維(wei)(wei)，因此(ci)纖(xian)維(wei)(wei)消(xiao)化(hua)率(lv)也是影響(xiang)奶牛營養吸收的(de)重要(yao)因素。根據美國(guo)威斯康辛大學研究，決定青貯(zhu)玉米纖(xian)維(wei)(wei)消(xiao)化(hua)率(lv)（NDFD）的(de)主要(yao)因素不是遺(yi)傳因素，而(er)是生(sheng)長環(huan)境、收獲時(shi)間(jian)(jian)(jian)等(deng)非遺(yi)傳因素。數據顯示，品(pin)種間(jian)(jian)(jian)纖(xian)維(wei)(wei)消(xiao)化(hua)率(lv)的(de)差異很小(xiao)，為3%～4%之間(jian)(jian)(jian)。生(sheng)長環(huan)境和收獲時(shi)間(jian)(jian)(jian)要(yao)比(bi)遺(yi)傳因素對纖(xian)維(wei)(wei)消(xiao)化(hua)率(lv)的(de)影響(xiang)高(gao)(gao)3倍。一(yi)(yi)般(ban)來說，同一(yi)(yi)品(pin)種干旱年份比(bi)濕潤(run)年份纖(xian)維(wei)(wei)消(xiao)化(hua)率(lv)高(gao)(gao)，收獲越(yue)晚全株青貯(zhu)玉米消(xiao)化(hua)率(lv)越(yue)高(gao)(gao)。

收獲時間確定

青(qing)貯玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)收獲(huo)(huo)(huo)時間(jian)(jian)是(shi)牧場非常關心(xin)的(de)(de)問題(ti)，也(ye)是(shi)決定(ding)牧場青(qing)貯原始質量、含(han)量的(de)(de)重(zhong)要因素。通(tong)過(guo)測(ce)定(ding)干物(wu)質含(han)量可以(yi)(yi)準(zhun)確(que)判(pan)斷收獲(huo)(huo)(huo)時間(jian)(jian)。美國(guo)(guo)規模牧場青(qing)貯玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)收獲(huo)(huo)(huo)干物(wu)質一般(ban)為32%～38%，國(guo)(guo)內牧場由于(yu)青(qing)貯理念、玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)品(pin)種、青(qing)貯資源(yuan)、收獲(huo)(huo)(huo)機械等條件制約，青(qing)貯收獲(huo)(huo)(huo)干物(wu)質一般(ban)較低，在25%～30%之(zhi)間(jian)(jian)。一種簡單有效的(de)(de)辦法(fa)是(shi)觀察玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)乳(ru)線(xian)(xian)(xian)（乳(ru)線(xian)(xian)(xian)是(shi)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)籽(zi)粒(li)成熟(shu)灌漿過(guo)程(cheng)中乳(ru)狀(zhuang)部分和蠟狀(zhuang)部分的(de)(de)分界(jie)線(xian)(xian)(xian)），當(dang)乳(ru)線(xian)(xian)(xian)達(da)到玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)籽(zi)粒(li)長度的(de)(de)2/5時，全株青(qing)貯干物(wu)質含(han)量約為30%。通(tong)過(guo)指掐(qia)、牙(ya)咬可以(yi)(yi)更準(zhun)確(que)判(pan)斷乳(ru)線(xian)(xian)(xian)位(wei)置。圖3中的(de)(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)乳(ru)線(xian)(xian)(xian)位(wei)置接(jie)近2/5，牧場可以(yi)(yi)準(zhun)備收獲(huo)(huo)(huo)青(qing)貯。

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圖(tu)3乳線位置(zhi)接近2/5的玉米橫切圖(tu)

目前國(guo)(guo)內牧(mu)場青(qing)貯(zhu)玉(yu)米收(shou)獲(huo)普遍偏(pian)早，收(shou)獲(huo)過(guo)早的(de)(de)青(qing)貯(zhu)水(shui)分(fen)含量(liang)大(da)、干物(wu)質(zhi)(zhi)含量(liang)低，對于牧(mu)場收(shou)購(gou)青(qing)貯(zhu)尤為不經濟實惠(hui)。而且，高水(shui)分(fen)含量(liang)的(de)(de)青(qing)貯(zhu)在(zai)壓窖及青(qing)貯(zhu)發(fa)酵初期容易損失更多細(xi)胞(bao)內容物(wu)，包含大(da)量(liang)的(de)(de)糖、脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)(zhi)等(deng)營養物(wu)質(zhi)(zhi)，這些營養物(wu)質(zhi)(zhi)占(zhan)(zhan)青(qing)貯(zhu)玉(yu)米能(neng)(neng)量(liang)的(de)(de)10%，而適時收(shou)獲(huo)則會很大(da)程(cheng)度上改(gai)善這種情況。玉(yu)米乳線從1/3到(dao)2/3是一般青(qing)貯(zhu)成(cheng)為優良青(qing)貯(zhu)的(de)(de)過(guo)程(cheng)，在(zai)此過(guo)程(cheng)中(zhong)，淀粉占(zhan)(zhan)全株青(qing)貯(zhu)的(de)(de)含量(liang)將增加6個百分(fen)點。表2是美(mei)國(guo)(guo)米納研(yan)究(jiu)所的(de)(de)調(diao)查數(shu)據，從中(zhong)可以看到(dao)，中(zhong)國(guo)(guo)和美(mei)國(guo)(guo)的(de)(de)青(qing)貯(zhu)玉(yu)米淀粉含量(liang)差距極大(da)，影響產(chan)奶(nai)凈能(neng)(neng)比(bi)美(mei)國(guo)(guo)低接近22.4%，而差距之所以大(da)的(de)(de)原因是由于中(zhong)國(guo)(guo)青(qing)貯(zhu)玉(yu)米制作中(zhong)的(de)(de)種種不科學(xue)、不規范環節引起的(de)(de)。

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圖4為青(qing)貯(zhu)(zhu)干(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)和青(qing)貯(zhu)(zhu)干(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)產量(liang)的(de)關(guan)系，表明(ming)在一定范圍內，隨著干(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)的(de)上升(sheng)，青(qing)貯(zhu)(zhu)干(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)積累也越(yue)多。青(qing)貯(zhu)(zhu)干(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)產量(liang)在干(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)38%時達到(dao)最大。但考慮到(dao)營養物質(zhi)(zhi)(zhi)和青(qing)貯(zhu)(zhu)制(zhi)作等因(yin)素，推薦最優(you)的(de)干(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)為35%。

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全株玉米青貯收獲注意事項(xiang)

全(quan)株(zhu)玉米青貯在收獲時要(yao)注(zhu)意留(liu)茬高度(du)、切割長度(du)及籽粒破碎(sui)程(cheng)度(du)。

3.1

留茬高度

青貯(zhu)玉米(mi)留(liu)(liu)茬(cha)高(gao)度推薦25cm，最短(duan)不要(yao)超過15cm。在(zai)15～25cm之間，留(liu)(liu)茬(cha)高(gao)度每(mei)(mei)增加1cm，每(mei)(mei)畝(mu)青貯(zhu)鮮重減少約9kg。由于(yu)15～25cm這部分莖稈消化率很低，同時考(kao)慮(lv)到由此增加的(de)各(ge)種成本及攜帶雜菌、泥土等風險，建議盡(jin)量(liang)增加留(liu)(liu)茬(cha)高(gao)度。

3.2

切割長度

切(qie)(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)度(du)(du)取決于(yu)青貯玉米(mi)干(gan)物(wu)質含(han)(han)量(liang)，干(gan)物(wu)質含(han)(han)量(liang)越高切(qie)(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)度(du)(du)越短，干(gan)物(wu)質含(han)(han)量(liang)越低切(qie)(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)度(du)(du)越長(chang)(chang)(chang)，但是任何時(shi)候(hou)切(qie)(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)度(du)(du)不應大于(yu)2cm。需要注意的是，由于(yu)切(qie)(qie)(qie)割(ge)刀具保養不及時(shi)，導(dao)致機器設(she)定(ding)值(zhi)和實(shi)際切(qie)(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)度(du)(du)有偏差。表(biao)3是青貯玉米(mi)切(qie)(qie)(qie)割(ge)長(chang)(chang)(chang)度(du)(du)和干(gan)物(wu)質含(han)(han)量(liang)對(dui)照表(biao)。

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3.3

籽粒破碎

籽粒(li)破(po)碎(sui)可(ke)以提高玉米籽粒(li)淀(dian)粉的(de)(de)利(li)用(yong)率，未破(po)碎(sui)的(de)(de)籽粒(li)很難(nan)被奶牛吸收(shou)，白白損失大量(liang)營養物(wu)質。判(pan)定(ding)籽粒(li)破(po)碎(sui)好壞可(ke)使用(yong)由美國杜(du)邦先(xian)鋒公司Mahanna發明的(de)(de)“墨氏杯(bei)”，具(ju)體(ti)使用(yong)方法是(shi)：選取代表性的(de)(de)青貯(zhu)樣點，裝滿(man)墨氏杯(bei)（約1L，平杯(bei)、勿壓(ya)），倒(dao)出青貯(zhu)，攤(tan)開后(hou)篩選出其(qi)中大于一(yi)半的(de)(de)籽粒(li)，然(ran)后(hou)對照表4評定(ding)籽粒(li)破(po)碎(sui)質量(liang)，及時(shi)向(xiang)收(shou)割機手反饋。

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目前市(shi)面上(shang)大部分(fen)型號(hao)的(de)青(qing)(qing)貯(zhu)收(shou)(shou)割(ge)(ge)機(ji)都具有(you)(you)籽(zi)粒破碎功能，不過(guo)為了減少(shao)油耗(hao)、加快收(shou)(shou)割(ge)(ge)速(su)度，一些收(shou)(shou)割(ge)(ge)機(ji)手選擇不安裝此配件或在收(shou)(shou)割(ge)(ge)時不開(kai)啟，導致籽(zi)粒沒(mei)有(you)(you)破碎，給牧場帶來了很大的(de)損失。圖5為差(cha)青(qing)(qing)貯(zhu)（a）和好青(qing)(qing)貯(zhu)（b）的(de)對比。差(cha)青(qing)(qing)貯(zhu)切割(ge)(ge)過(guo)長，籽(zi)粒少(shao)且未破碎；好青(qing)(qing)貯(zhu)切割(ge)(ge)短，籽(zi)粒多且破碎良好。

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青貯窖與(yu)青貯堆的特點對比

國內目前采(cai)用的青貯(zhu)(zhu)儲存(cun)方(fang)式多(duo)(duo)為地(di)上(shang)式青貯(zhu)(zhu)窖(jiao)（Bunker），而(er)美(mei)國目前新建牧(mu)場(chang)采(cai)用比(bi)較多(duo)(duo)的青貯(zhu)(zhu)儲存(cun)方(fang)式是青貯(zhu)(zhu)堆（Drive-OverPile），約占80%。表5為青貯(zhu)(zhu)窖(jiao)和青貯(zhu)(zhu)堆的特點對比(bi)。

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壓窖的注意事項

5.1

壓窖機械選擇

牧場(chang)進(jin)行壓(ya)(ya)(ya)窖時，建議不(bu)要(yao)使(shi)(shi)用鏈軌式工程機械，因為鏈軌車與青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)接(jie)觸面(mian)積大、壓(ya)(ya)(ya)強小，不(bu)易壓(ya)(ya)(ya)實(shi)、壓(ya)(ya)(ya)平青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)，而且速度(du)慢、壓(ya)(ya)(ya)窖效(xiao)率(lv)低，另外，容易破壞窖面(mian)，使(shi)(shi)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)中混入石(shi)塊(kuai)，影響奶牛采食(shi)。筆者推(tui)薦使(shi)(shi)用車況較好(hao)的50輪(lun)式鏟車（圖6），該類鏟車由于市(shi)面(mian)上很常見，而且工作(zuo)效(xiao)率(lv)高，因此(ci)被各地(di)牧場(chang)廣(guang)泛使(shi)(shi)用。而國外較為多(duo)見的是雙(shuang)排輪(lun)胎拖拉機（圖7），該拖拉機自重(zhong)(zhong)更重(zhong)(zhong)，壓(ya)(ya)(ya)窖效(xiao)率(lv)更高，更容易將青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)坡面(mian)壓(ya)(ya)(ya)平，同時還能通過增加配(pei)重(zhong)(zhong)來提高壓(ya)(ya)(ya)窖密度(du)，但(dan)由于價格高，目(mu)前國內只有個別牧場(chang)配(pei)備。

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5.2

楔形推料、“U”型壓窖(jiao)

5.2.1楔形推料

牧(mu)場進行壓(ya)(ya)窖(jiao)時(shi)，建(jian)議從一(yi)端窖(jiao)口開始堆放青貯，以(yi)楔形向另(ling)(ling)一(yi)端平移(yi)（圖8a），每層(ceng)鋪設的(de)青貯不(bu)超(chao)過(guo)(guo)15cm，并保證(zheng)青貯斜面與(yu)地面的(de)夾角穩定在30°。斜面坡度(du)過(guo)(guo)大(da)(da)、過(guo)(guo)陡，影響鏟(chan)車(che)爬坡，不(bu)易壓(ya)(ya)實；斜面坡度(du)過(guo)(guo)小(xiao)，青貯接觸空氣(qi)概率增大(da)(da)，有氧呼吸損失(shi)增加。同時(shi)，要讓鏟(chan)車(che)司機知(zhi)道鏟(chan)車(che)上下斜面都是壓(ya)(ya)窖(jiao)過(guo)(guo)程，都需要將半個輪胎寬(kuan)度(du)從一(yi)側到(dao)另(ling)(ling)一(yi)側平移(yi)。為了保證(zheng)壓(ya)(ya)窖(jiao)效果(guo)，鏟(chan)車(che)壓(ya)(ya)窖(jiao)車(che)速不(bu)要過(guo)(guo)快，勻(yun)速在5km/h以(yi)內(nei)。

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5.2.2“U”型(xing)壓窖

一(yi)般情(qing)況，窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)處(chu)的(de)青貯(zhu)密度(du)低于中(zhong)間，這(zhe)是由于司機擔心車(che)(che)輛(liang)接觸窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)，擦破(po)鋪在窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)上(shang)的(de)塑料(liao)，不(bu)敢靠(kao)(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)。因(yin)此，為(wei)了方(fang)便(bian)壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)車(che)(che)輛(liang)靠(kao)(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)，應在推(tui)料(liao)時有意識地多推(tui)向兩側，將青貯(zhu)窖(jiao)(jiao)(jiao)橫截面(mian)做成(cheng)“U”型，這(zhe)樣壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)車(che)(che)輛(liang)便(bian)可很容(rong)易地靠(kao)(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)（圖8b）。如果牧場在建窖(jiao)(jiao)(jiao)初，能把窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)修成(cheng)上(shang)窄(zhai)下(xia)寬(kuan)的(de)梯形，可使壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)車(che)(che)輛(liang)靠(kao)(kao)近(jin)窖(jiao)(jiao)(jiao)墻(qiang)，壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)更(geng)加方(fang)便(bian)。

5.2.3進料速度

進料(liao)(liao)速度(du)受(shou)收割、運輸(shu)、過(guo)磅、卸料(liao)(liao)、推料(liao)(liao)、壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)、天氣等因(yin)素影響(xiang)。一般(ban)情(qing)況下，壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)速度(du)是影響(xiang)進料(liao)(liao)速度(du)最(zui)短的(de)那塊“木(mu)板”，因(yin)此壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)速度(du)決定(ding)進料(liao)(liao)快(kuai)慢，而壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)速度(du)取決于(yu)壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)車(che)輛裝配重量(liang)(liang)，二(er)者之間有2.5倍(bei)關系，即壓(ya)窖(jiao)(jiao)(jiao)車(che)輛每小時能(neng)壓(ya)好的(de)青貯料(liao)(liao)的(de)重量(liang)(liang)是它自身重量(liang)(liang)的(de)2.5倍(bei)。

例如，如果牧場有2臺裝(zhuang)配重量(liang)各為18噸(dun)的壓窖(jiao)機械（不包括推料機械），那(nei)么每小(xiao)(xiao)時(shi)能壓好(hao)的青貯(zhu)=總裝(zhuang)配重量(liang)×2.5=36噸(dun)×2.5=90噸(dun)。如果該牧場想每小(xiao)(xiao)時(shi)進(jin)料100噸(dun)，在不降低青貯(zhu)密(mi)度標(biao)準的情況下，必須增加(jia)1臺壓窖(jiao)設備。為了減(jian)少運(yun)輸成本(ben)及運(yun)輸過程中的發熱(re)損(sun)失，建(jian)議運(yun)輸距離不要超過50km。

5.2.4密度控制

密度之于(yu)(yu)青(qing)(qing)貯(zhu)，好比新鮮(xian)之于(yu)(yu)水果。一(yi)般來說密度越大，空氣排(pai)出的(de)越多(duo)，青(qing)(qing)貯(zhu)干物(wu)質損失(shi)越少（表6）。但考慮到(dao)壓(ya)窖成本(ben)、壓(ya)窖速(su)度等因素，建(jian)議青(qing)(qing)貯(zhu)干物(wu)質密度為(wei)240kg/m3。牧場每天(tian)要(yao)多(duo)次多(duo)點用密度儀(yi)測(ce)定青(qing)(qing)貯(zhu)密度（圖9），及時調(diao)整進料速(su)度，確保青(qing)(qing)貯(zhu)密度。但需要(yao)注意的(de)是(shi)，設(she)備壓(ya)不(bu)到(dao)的(de)地方就不(bu)要(yao)堆(dui)料，壓(ya)好的(de)青(qing)(qing)貯(zhu)不(bu)要(yao)重(zhong)復鏟壓(ya)。

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快速封窖

快(kuai)速封(feng)窖(jiao)的目的是為了縮短青(qing)貯暴露在空(kong)氣(qi)中的時(shi)間(jian)，減少青(qing)貯有氧呼(hu)吸損失。國內很多牧場(chang)(chang)制(zhi)作(zuo)青(qing)貯有這樣一(yi)個誤區(qu)，當(dang)一(yi)窖(jiao)青(qing)貯快(kuai)要完成時(shi)才(cai)開始封(feng)窖(jiao)。有的大牧場(chang)(chang)一(yi)窖(jiao)青(qing)貯需要7天(tian)裝(zhuang)滿，而在炎熱(re)的天(tian)氣(qi)下青(qing)貯發(fa)熱(re)是非(fei)常(chang)厲害的，早封(feng)窖(jiao)早隔絕空(kong)氣(qi)意味著保存更多的干(gan)物(wu)質。因此(ci)，必須邊壓(ya)窖(jiao)邊封(feng)窖(jiao)，即(ji)當(dang)一(yi)側青(qing)貯壓(ya)至和窖(jiao)墻平齊時(shi)開始封(feng)窖(jiao)，每壓(ya)好(hao)一(yi)段距離黑白(bai)膜同(tong)步往(wang)前推進。另外，最(zui)好(hao)將輪(lun)胎一(yi)劈為二倒扣壓(ya)窖(jiao)，目的：一(yi)是節省輪(lun)胎、降(jiang)低勞動(dong)強度；二是避免輪(lun)胎積水、滋生(sheng)蚊(wen)蠅。

取料管理

青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)做好后，在封閉的(de)(de)(de)(de)窖(jiao)里經過3個階段發(fa)酵成為穩定的(de)(de)(de)(de)、易(yi)(yi)于被(bei)奶(nai)牛吸收的(de)(de)(de)(de)美(mei)味，不(bu)(bu)過這(zhe)不(bu)(bu)是最終工作(zuo)的(de)(de)(de)(de)結束。因(yin)為開(kai)窖(jiao)后，當青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)重(zhong)新(xin)暴(bao)露于空氣(qi)中(zhong)，好氧菌（如霉菌、酵母(mu)菌）大量(liang)繁殖引起青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)溫(wen)度(du)上升，尤以深度(du)在15cm左右的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)溫(wen)度(du)最高。保持青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)取(qu)(qu)料(liao)面(mian)的(de)(de)(de)(de)平整(zheng)(zheng)可以減少氧氣(qi)進(jin)入(ru)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)，建議沒有專業(ye)取(qu)(qu)料(liao)設備的(de)(de)(de)(de)牧場可使用鏟車鏟斗側(ce)面(mian)刮出相對整(zheng)(zheng)齊的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)面(mian)，刮下的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)料(liao)要及時飼喂奶(nai)牛。另外(wai)，黑白(bai)膜(mo)和青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)之間存在縫(feng)隙，空氣(qi)容易(yi)(yi)進(jin)入(ru)引起青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)腐(fu)敗變質，因(yin)此每(mei)次掀開(kai)的(de)(de)(de)(de)覆蓋(gai)物不(bu)(bu)能太多(duo)(duo)，并(bing)且要用重(zhong)物壓好。圖10為好的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)取(qu)(qu)料(liao)面(mian)和差的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)取(qu)(qu)料(liao)面(mian)的(de)(de)(de)(de)對比，其中(zhong)好的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)取(qu)(qu)料(liao)面(mian)表面(mian)平整(zheng)(zheng)，剩料(liao)少，青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)損失少（10a）；差的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)取(qu)(qu)料(liao)面(mian)表面(mian)松(song)動不(bu)(bu)平，二次發(fa)酵損失多(duo)(duo)（10b）。

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乳酸菌(jun)讓青(qing)貯錦上(shang)添花

目前(qian)，乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)在國外牧場使用廣(guang)泛(fan)，具(ju)有(you)加(jia)(jia)速青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)發(fa)(fa)(fa)酵，抑(yi)制(zhi)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)開窖(jiao)(jiao)后(hou)的(de)(de)(de)二次發(fa)(fa)(fa)酵的(de)(de)(de)作用。質量好的(de)(de)(de)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)可(ke)以減少10%以上(shang)干(gan)物質的(de)(de)(de)損失。市(shi)面上(shang)常見的(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)分(fen)(fen)(fen)為同(tong)型的(de)(de)(de)植物乳(ru)(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)和異型的(de)(de)(de)布氏乳(ru)(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)，前(qian)者能在青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)發(fa)(fa)(fa)酵初(chu)期快速產生(sheng)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)、降低pH值，抑(yi)制(zhi)有(you)害雜菌(jun)(jun)；而布氏乳(ru)(ru)(ru)桿菌(jun)(jun)能在青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)開窖(jiao)(jiao)后(hou)持續(xu)保護(hu)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)，抑(yi)制(zhi)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)發(fa)(fa)(fa)熱(re)損失，使得(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)更(geng)加(jia)(jia)一(yi)致、更(geng)加(jia)(jia)適口。一(yi)般來(lai)說(shuo)，含有(you)2種成(cheng)分(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)混合(he)產品(pin)(pin)具(ju)有(you)復合(he)效果，更(geng)利于青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)保存。但目前(qian)市(shi)面上(shang)的(de)(de)(de)同(tong)類產品(pin)(pin)種類繁多，質量參差(cha)不齊。牧場在挑選產品(pin)(pin)時一(yi)要看產品(pin)(pin)主要成(cheng)分(fen)(fen)(fen)和對應含量，更(geng)重要的(de)(de)(de)是乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)活性(xing)(xing)，即(ji)保護(hu)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)的(de)(de)(de)實際能力。總的(de)(de)(de)來(lai)說(shuo)，選擇青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)貯(zhu)乳(ru)(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)時，大品(pin)(pin)牌的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)在效果和穩定性(xing)(xing)方面更(geng)受牧

場青睞。

圖(tu)11為(wei)用紅外(wai)成像儀拍攝的青貯(zhu)窖開窖后取料面(mian)(mian)發(fa)熱(re)情況。圖(tu)11a為(wei)添加乳酸(suan)菌(jun)(jun)窖，圖(tu)11b為(wei)對照(zhao)窖（未(wei)添加），畫面(mian)(mian)顏(yan)色(se)越(yue)亮(liang)表明青貯(zhu)溫度越(yue)高。可以看出，添加乳酸(suan)菌(jun)(jun)窖整體溫度明顯(xian)低于(yu)對照(zhao)窖，可見乳酸(suan)菌(jun)(jun)對于(yu)抑制青貯(zhu)二(er)次(ci)發(fa)酵(jiao)效果非常明顯(xian)。

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小結

高(gao)品(pin)質全(quan)株玉米青(qing)貯是(shi)奶牛(niu)高(gao)產和健(jian)康(kang)的關鍵因素，而青(qing)貯玉米的制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)過程看似簡單(dan)(dan)，實則有很多重(zhong)要環節(jie)需要把握。近年(nian)來，隨著(zhu)國外先(xian)進的青(qing)貯理(li)念的引(yin)入(ru)，國內青(qing)貯制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)水平快速提(ti)高(gao)，但是(shi)還(huan)有很多中小牧場，甚至大型牧場青(qing)貯制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)仍存在不(bu)規范、不(bu)合(he)理(li)的情況(kuang)。只(zhi)有把奶牛(niu)口糧的問題(ti)解決(jue)好，奶牛(niu)單(dan)(dan)產提(ti)高(gao)才能(neng)更有保障。

后記：

高品(pin)質(zhi)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)的關鍵(jian)是(shi)原料、制(zhi)作技術、微生物(wu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)添(tian)加(jia)劑。青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)傳奇公司(si)針對國內現有青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)水(shui)平量身定(ding)制(zhi)混合(he)(he)型微生物(wu)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)添(tian)加(jia)劑---青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)傳奇TM青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)發酵劑，由植(zhi)物(wu)乳桿(gan)(gan)菌(jun)550、植(zhi)物(wu)乳桿(gan)(gan)菌(jun)360、布氏乳桿(gan)(gan)菌(jun)225按(an)特定(ding)比(bi)例混合(he)(he)。植(zhi)物(wu)乳桿(gan)(gan)菌(jun)550特點(dian)是(shi)產乳酸能(neng)力(li)強，快速降(jiang)低pH值，抑制(zhi)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)中霉菌(jun)、腐敗菌(jun)的活(huo)動(dong)；植(zhi)物(wu)乳桿(gan)(gan)菌(jun)360可(ke)有效抑制(zhi)丁酸菌(jun)活(huo)動(dong)，避免青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)丁酸發酵，提升青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)品(pin)質(zhi)；布氏乳桿(gan)(gan)菌(jun)225可(ke)提高開(kai)窖后的有氧(yang)穩定(ding)性，降(jiang)低青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)接(jie)觸空氣后造成(cheng)的能(neng)量損失。

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青(qing)貯(zhu)傳奇TM青(qing)貯(zhu)發酵(jiao)劑在青(qing)貯(zhu)封(feng)窖(jiao)前、封(feng)窖(jiao)后(hou)、開(kai)窖(jiao)后(hou)三個階段均起(qi)到關鍵作(zuo)用，整體(ti)提升(sheng)青(qing)貯(zhu)制作(zuo)水平與品(pin)質。