青貯飼料的制作方法與應用

摘(zhai)要(yao):介(jie)紹了青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料的(de)(de)原(yuan)理、種類與(yu)特(te)點、制作(zuo)方(fang)法、應(ying)用等內容。品質優良的(de)(de)青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料的(de)(de)主要(yao)營養(yang)品質與(yu)青(qing)(qing)貯(zhu)原(yuan)料相接(jie)近，主要(yao)表現(xian)為青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料具有良好(hao)的(de)(de)適口性，能(neng)(neng)保持原(yuan)料青(qing)(qing)綠(lv)時的(de)(de)鮮嫩汁液，其反芻動物的(de)(de)采(cai)食(shi)量、有機物質消(xiao)化率和有效能(neng)(neng)值均(jun)與(yu)青(qing)(qing)貯(zhu)原(yuan)料相似；青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料的(de)(de)維(wei)生素含量和能(neng)(neng)量水平較高，營養(yang)品質較好(hao)。青(qing)(qing)貯(zhu)是可以長時間保存飼(si)(si)(si)(si)料和擴大飼(si)(si)(si)(si)料來源的(de)(de)首選(xuan)方(fang)法。但(dan)是，青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料的(de)(de)氮利用率常低于青(qing)(qing)綠(lv)飼(si)(si)(si)(si)料或(huo)同源干草。青(qing)(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料是草食(shi)動物的(de)(de)基礎飼(si)(si)(si)(si)料，其喂量一般以不超過日糧的(de)(de)30%～50%為宜。

關鍵詞：青貯飼料；原(yuan)理；制作方法(fa)；應用

概述

青(qing)(qing)貯(zhu)飼料(liao)有(you)三種類(lei)型：其一是由新鮮的天然植物性飼料(liao)調(diao)制的青(qing)(qing)貯(zhu)飼料(liao)，或在新鮮的植物性飼料(liao)中加(jia)入各種輔料(liao)（如小麥麩、尿素、糖蜜）或防(fang)(fang)腐劑、防(fang)(fang)霉劑調(diao)制成(cheng)的青(qing)(qing)貯(zhu)飼料(liao)，一般含水量(liang)在65％～75％；其二是含水量(liang)45％～55％的半干(gan)青(qing)(qing)綠植株調(diao)制成(cheng)的青(qing)(qing)綠飼料(liao)；其三是以新鮮高(gao)水分玉米籽(zi)實或麥類(lei)籽(zi)實為主要原(yuan)料(liao)的谷物濕貯(zhu)，其水分含量(liang)在28％～35％范(fan)圍內(nei)，濕貯(zhu)后可防(fang)(fang)止霉變，保持營養質(zhi)量(liang)。

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1青貯原理

青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)就是利用青(qing)(qing)(qing)綠飼料(liao)中存(cun)在(zai)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)，在(zai)厭(yan)(yan)氧條(tiao)件(jian)下對飼料(liao)進(jin)行(xing)發酵(jiao)，使(shi)飼料(liao)中的(de)(de)(de)(de)部分(fen)(fen)糖(tang)源轉變(bian)為乳(ru)(ru)酸(suan)，使(shi)青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)pH值降到(dao)4.2以下，以抑(yi)制其它好氧微生(sheng)物(wu)(wu)如(ru)霉菌(jun)(jun)、腐敗菌(jun)(jun)等的(de)(de)(de)(de)繁(fan)殖(zhi)生(sheng)長，從而達(da)到(dao)長期(qi)貯(zhu)(zhu)存(cun)青(qing)(qing)(qing)飼料(liao)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)發酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)機理(li)是一個復(fu)雜(za)的(de)(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)(wu)活動(dong)和生(sheng)物(wu)(wu)化學的(de)(de)(de)(de)變(bian)化過(guo)程。青(qing)(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)料(liao)成(cheng)敗的(de)(de)(de)(de)關鍵，是能(neng)(neng)否滿(man)足乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)生(sheng)長繁(fan)殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)三個條(tiao)件(jian)：無氧環(huan)境(jing)、原料(liao)中足夠的(de)(de)(de)(de)糖(tang)分(fen)(fen)，再加上適宜(yi)的(de)(de)(de)(de)含水(shui)量(liang)，三者(zhe)缺(que)一不(bu)可。為保(bao)(bao)證(zheng)無氧環(huan)境(jing)，青(qing)(qing)(qing)料(liao)收割后，應盡可能(neng)(neng)在(zai)短(duan)(duan)時期(qi)內切(qie)短(duan)(duan)、裝窖、壓(ya)實(shi)、封嚴，這(zhe)是保(bao)(bao)持低(di)溫(wen)和創造厭(yan)(yan)氧的(de)(de)(de)(de)先決條(tiao)件(jian)［1］。切(qie)短(duan)(duan)是便于壓(ya)實(shi)，壓(ya)實(shi)是為了排除空(kong)氣，密封是隔(ge)絕空(kong)氣。否則，如(ru)有(you)空(kong)氣就會使(shi)植物(wu)(wu)細胞繼續持續呼吸，窖溫(wen)升高，不(bu)僅有(you)利于雜(za)菌(jun)(jun)繁(fan)殖(zhi)，也引起營養物(wu)(wu)質(zhi)大量(liang)損失。為保(bao)(bao)證(zheng)乳(ru)(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)大量(liang)繁(fan)殖(zhi)，必(bi)需有(you)適當的(de)(de)(de)(de)含糖(tang)量(liang)。

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2青貯的種類與特點

2.1種類

2.1.1一般青貯

也(ye)稱普通青(qing)貯，即對(dui)常規青(qing)飼料（如青(qing)刈玉米），按照一般的青(qing)貯原理(li)和步驟使之在(zai)厭氧條件下，進行乳酸菌發酵而制作的青(qing)貯。

2.1.2半干青貯

也稱低水(shui)分青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)，具有干(gan)(gan)草(cao)和青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)料(liao)兩者的優點，是近20年來(lai)在國外盛行的方法。它(ta)將青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)原(yuan)料(liao)風干(gan)(gan)到含水(shui)量(liang)40%～55%時，植(zhi)物細(xi)胞滲(shen)透壓(ya)達到5500～6000千帕。這(zhe)樣(yang)(yang)便于(yu)(yu)使某些腐敗(bai)菌、酪酸菌LK至(zhi)乳(ru)酸菌的生命活動(dong)接近于(yu)(yu)生理(li)干(gan)(gan)燥狀態，因受(shou)水(shui)分限制(zhi)而被抑制(zhi)。這(zhe)樣(yang)(yang)，不(bu)但(dan)使青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)品質(zhi)提高，而且(qie)還克服了高水(shui)分青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)由于(yu)(yu)排汁所造成的營養損失(shi)。一般青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)法中認(ren)為不(bu)易(yi)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)的原(yuan)料(liao)（如豆科牧草(cao)）也都可(ke)以采用半干(gan)(gan)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)法青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)。

2.1.3特種青貯

指除(chu)上述方法以外的所有其(qi)他(ta)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)。青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)原料因植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)種類、生長階段(duan)和化(hua)學成(cheng)分不(bu)同，青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)程度亦有不(bu)同。對(dui)特(te)殊青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)如(ru)采取普通青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)法，一般(ban)不(bu)易(yi)成(cheng)功(gong)，需進行一定處理，或添加(jia)某些添加(jia)物(wu)(wu)（添加(jia)劑(ji)青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)），才(cai)能制(zhi)成(cheng)優良青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)飼料，故稱(cheng)之為特(te)種青(qing)(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)。

2.2特點

2.2.1青貯飼(si)料營養損(sun)失較少

青飼料適時青貯(zhu)，其(qi)營(ying)養成分(fen)(fen)一般損失10%左(zuo)右(you)(you)。而(er)自然風(feng)干(gan)過程中(zhong)(zhong)，由(you)于植物細胞(bao)并未(wei)立即(ji)死亡，仍在繼續(xu)呼吸(xi)，就需消耗(hao)和分(fen)(fen)解營(ying)養物質，當達到風(feng)干(gan)狀態時，營(ying)養損失約30%左(zuo)右(you)(you)。如(ru)在風(feng)干(gan)過程中(zhong)(zhong)，遇到雨雪(xue)淋洗或發霉(mei)變質，則損失更大(da)。青貯(zhu)對維生素的保存更為有(you)利，如(ru)甘(gan)薯中(zhong)(zhong)每(mei)千克(ke)青貯(zhu)飼料有(you)胡蘿卜(bu)素94.7mg，而(er)自然風(feng)干(gan)后僅為2．5mg。其(qi)他營(ying)養成分(fen)(fen)，也有(you)類似趨(qu)勢。

2.2.2青貯飼(si)料適口性好(hao)，消化率高

青(qing)飼料(liao)經過乳酸(suan)發酵(jiao)后，質地(di)柔軟(ruan)，具(ju)有(you)酸(suan)甜清香味(wei)，牲畜都很喜(xi)食。有(you)些植(zhi)物如(ru)菊(ju)芋、向日葵莖葉和一些蒿(hao)屬植(zhi)物風干后，具(ju)有(you)某種特殊氣味(wei)，而經青(qing)貯發酵(jiao)后，異(yi)味(wei)消(xiao)失，適口(kou)性(xing)增強。青(qing)貯飼料(liao)飼喂(wei)家畜，各種營養成分的消(xiao)化(hua)率也有(you)提高。

2.2.3青貯飼料單位容積內貯量大［10］

1m3青(qing)貯飼料的(de)重量為450～700kg，其(qi)中干(gan)物質150kg。而1m3干(gan)草僅(jin)為70kg，約含干(gan)物質60kg。1t苜(mu)蓿青(qing)貯的(de)體(ti)積為1.25m3而1t苜(mu)蓿干(gan)草的(de)體(ti)積為13.3～13.5m3。

2.2.4青貯飼料可以(yi)長期保存

不(bu)(bu)受氣候和外在環(huan)境的(de)影響青貯飼料不(bu)(bu)僅可(ke)以常年利用(yong)，保存(cun)條件好的(de)可(ke)達20年以上，可(ke)以以豐補歉(qian)。同時不(bu)(bu)受風、霜、雨、雪及水、火等自然(ran)災害(hai)的(de)影響。而干草即使在庫(ku)房(fang)內堆放，也(ye)會受鼠蟲或霉變的(de)危害(hai)。

2.2.5牲畜飼喂青貯(zhu)飼料，毛光(guang)亮，可減少消(xiao)化系統和寄生(sheng)蟲病的發生(sheng)

青貯飼(si)(si)料由(you)于(yu)營養豐富(fu)，乳(ru)酸和維(wei)生素含量豐富(fu)，可(ke)以(yi)提高其(qi)(qi)他飼(si)(si)料的(de)(de)消(xiao)化率。實踐(jian)證明，飼(si)(si)喂青貯飼(si)(si)料的(de)(de)牲(sheng)(sheng)畜(chu)，消(xiao)化道疾病較少。飼(si)(si)料經發酵后，寄生蟲及其(qi)(qi)蟲卵被殺死，故(gu)可(ke)減少內(nei)寄生蟲病的(de)(de)發生。一些(xie)雜(za)(za)草種子也因發酵而失去發芽能力，可(ke)減少牲(sheng)(sheng)畜(chu)糞便傳播雜(za)(za)草的(de)(de)機會。

青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)料(liao)由于具(ju)有上述特(te)點(dian)和作用(yong)，所以許多(duo)畜牧業發達(da)國(guo)家，不僅冬(dong)春寒冷地區大(da)量(liang)制作青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)料(liao)(如美國(guo)、俄羅斯(si)、加拿大(da))，就是一些氣(qi)候溫暖的國(guo)家，如日本、英國(guo)、荷(he)蘭等(deng)，也(ye)廣泛利(li)(li)用(yong)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)料(liao)，甚至常年(nian)喂用(yong)。他們認為，利(li)(li)用(yong)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)料(liao)機械(xie)化(hua)程度高(gao)，飼(si)(si)(si)料(liao)成(cheng)本低于青(qing)割飼(si)(si)(si)料(liao)，飼(si)(si)(si)料(liao)供應穩定，牲畜營養平衡，可以持續、穩定高(gao)產。青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)的缺(que)點(dian)是建(jian)筑青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)窖一次性投資大(da)，需要管理(li)技術高(gao)，飼(si)(si)(si)料(liao)維生(sheng)素D含(han)量(liang)低。

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3青貯飼料的制作方法(fa)

3.1青貯場地的選擇(ze)

不論哪種(zhong)建筑形式的青(qing)貯設(she)施，都應選地勢較(jiao)高、地下水(shui)位低的地方，以免雨季被水(shui)淹沒或被污(wu)水(shui)污(wu)染。距廄舍要近，以免浪費人力、物力。土質(zhi)要求(qiu)緊密，以防(fang)下沉，對土窖(jiao)尤為(wei)重要。距池塘(tang)、糞池、廁所等(deng)要遠，以保證青(qing)貯質(zhi)量(liang)。

3.2修建青貯窖

青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)窖(jiao)(jiao)樣(yang)式很(hen)多(duo)(duo)，有圓、方、長(chang)方、馬蹄等形狀(zhuang)，根據(ju)地(di)下(xia)水(shui)(shui)位高低(di)，分(fen)別建成(cheng)地(di)下(xia)窖(jiao)(jiao)、半地(di)下(xia)窖(jiao)(jiao)和地(di)上窖(jiao)(jiao)。容(rong)量(liang)(liang)大小隨牲畜的數量(liang)(liang)而定，最好建成(cheng)磚石水(shui)(shui)泥結構的永久窖(jiao)(jiao)。臨(lin)時(shi)的平地(di)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)容(rong)易(yi)使四周(zhou)的青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)霉(mei)爛，營養(yang)也(ye)容(rong)易(yi)損(sun)失。青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)窖(jiao)(jiao)的形狀(zhuang)：青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)量(liang)(liang)少可(ke)建成(cheng)圓形；青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)量(liang)(liang)大可(ke)建成(cheng)長(chang)方形。根據(ju)原料(liao)(liao)多(duo)(duo)少計算窖(jiao)(jiao)的體積，一般1m3可(ke)青(qing)貯(zhu)(zhu)(zhu)500kg。［2］

3.3青貯飼料的制作要點

當使用(yong)舊窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)，要(yao)(yao)將窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)底和(he)四周清理干凈。同時(shi)(shi)組織好(hao)人員、運輸工具及切割(ge)機(ji)械等。應避(bi)開下(xia)(xia)雨天氣(qi)，使青(qing)(qing)貯制作過程不(bu)中斷，一次完(wan)(wan)成(cheng)。玉米在(zai)乳熟期(qi)(qi)或在(zai)完(wan)(wan)熟期(qi)(qi)提前15d后(hou)(hou)收(shou)割(ge)。首先將青(qing)(qing)貯原(yuan)料(liao)用(yong)青(qing)(qing)飼切割(ge)機(ji)切成(cheng)3～125px長，然后(hou)(hou)裝窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。裝窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)前可(ke)在(zai)窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)底鋪1層10～375px的碎(sui)蒿稈、軟草或秕(bi)糠，以防止底部(bu)潮濕并可(ke)吸收(shou)由(you)(you)上(shang)部(bu)壓(ya)(ya)(ya)下(xia)(xia)來(lai)的汁液。原(yuan)料(liao)隨切隨裝窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，裝一層壓(ya)(ya)(ya)緊一層。小窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)可(ke)由(you)(you)人踩實(shi)(shi)。大窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)可(ke)用(yong)鏈(lian)軌拖拉機(ji)壓(ya)(ya)(ya)實(shi)(shi)。青(qing)(qing)貯窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的邊緣部(bu)分更(geng)要(yao)(yao)注意(yi)壓(ya)(ya)(ya)緊。壓(ya)(ya)(ya)緊的目(mu)的是排(pai)除空(kong)氣(qi)，壓(ya)(ya)(ya)得實(shi)(shi)不(bu)實(shi)(shi)是制做青(qing)(qing)貯的關鍵(jian)。當窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)邊原(yuan)料(liao)與窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)口相平(ping)，窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的中間(jian)高(gao)出60～2500px時(shi)(shi)可(ke)以封窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。封窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)前先將青(qing)(qing)貯原(yuan)料(liao)上(shang)蓋30～1250px厚(hou)草，將整(zheng)個窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)頂(ding)封好(hao)壓(ya)(ya)(ya)實(shi)(shi)。封窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)后(hou)(hou)要(yao)(yao)經常觀察，當原(yuan)料(liao)下(xia)(xia)沉，窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)頂(ding)和(he)邊緣出現(xian)裂縫時(shi)(shi)要(yao)(yao)及時(shi)(shi)用(yong)濕土填實(shi)(shi)。待下(xia)(xia)沉穩定(ding)后(hou)(hou)，再(zai)在(zai)頂(ding)上(shang)加1層濕土壓(ya)(ya)(ya)緊。青(qing)(qing)貯窖(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)周圍必須挖好(hao)排(pai)水溝(gou)，以免雨水滲(shen)入。

3.3.1選取原料

青(qing)(qing)綠(lv)飼(si)料、野草(cao)(cao)、野菜(cai)、作物秸(jie)稈、樹葉(xie)等均(jun)可青(qing)(qing)貯。鮮(xian)草(cao)(cao)含(han)糖(tang)量(liang)高于3%，較(jiao)易青(qing)(qing)貯，豆科牧草(cao)(cao)含(han)糖(tang)量(liang)低于3%，難于青(qing)(qing)貯，青(qing)(qing)貯時可將兩類飼(si)草(cao)(cao)混(hun)合青(qing)(qing)貯，配比為(wei)2：1或1：1。［3］

3.3.2適時刈割

在適當的時候對青(qing)貯原料進行刈割，可(ke)以(yi)獲得最高產量和最佳養分(fen)含(han)量。通常豆科(ke)牧草為(wei)孕蕾(lei)后期(qi)至開花(hua)初期(qi)刈割；禾本科(ke)牧草為(wei)孕穗(sui)期(qi)到開花(hua)期(qi)之間(jian)刈割。玉米秸青(qing)貯，以(yi)留(liu)1/2的綠色葉片(pian)最佳。紅(hong)薯蔓要避免霜(shuang)打或曬成(cheng)半干(gan)狀態，以(yi)含(han)水率(lv)70%為(wei)宜。

3.3.3控制原料水分含(han)量

一般青貯(zhu)飼料(liao)(liao)適宜(yi)(yi)(yi)的(de)含(han)水量為(wei)65%～75%。以(yi)豆(dou)科(ke)牧(mu)草作為(wei)原料(liao)(liao)時，其含(han)水量以(yi)65%～70%為(wei)宜(yi)(yi)(yi)。如果含(han)水量過高，則糖分(fen)被過分(fen)稀釋，不適宜(yi)(yi)(yi)乳酸(suan)菌的(de)繁(fan)殖；含(han)水量過低時，則青貯(zhu)物不宜(yi)(yi)(yi)被壓縮(suo)，殘(can)留空氣太多，霉(mei)菌和其他雜菌滋生蔓延，產(chan)生更高的(de)熱度(du)，會使飼料(liao)(liao)變褐，降低蛋白質(zhi)的(de)消化性(xing)，導致青貯(zhu)原料(liao)(liao)腐(fu)敗(bai)變質(zhi)，甚至(zhi)有發生火災的(de)可能。

一般來(lai)說，將青(qing)貯(zhu)的(de)原料切碎(sui)后(hou)，握在手中，手中感到濕潤(run)，但不滴水，這個(ge)時機較為相宜。如(ru)果水分偏高，收割后(hou)可晾(liang)曬一天再貯(zhu)。

青貯原料如果含(han)水(shui)(shui)率不足，可(ke)以(yi)(yi)添加(jia)清水(shui)(shui)。加(jia)水(shui)(shui)數量要根據(ju)原料的(de)實際含(han)水(shui)(shui)多(duo)少，計(ji)算應加(jia)水(shui)(shui)的(de)數量。加(jia)水(shui)(shui)數量計(ji)算公(gong)式為(wei)：以(yi)(yi)100kg原料與加(jia)水(shui)(shui)量之和(he)為(wei)分(fen)母，原料中的(de)實際含(han)水(shui)(shui)量與加(jia)水(shui)(shui)量之和(he)為(wei)分(fen)子，相除所得商，即為(wei)調整后的(de)含(han)水(shui)(shui)量。［4］

3.3.4清理(li)青貯設備

青(qing)貯原料入(ru)窖(jiao)(jiao)前，要清(qing)潔(jie)青(qing)貯設備(bei)。在使用之前應(ying)將(jiang)原有的青(qing)貯窖(jiao)(jiao)、壕、塔中及(ji)墻壁上附著(zhu)的臟土鏟除(chu)，拍打平滑，晾干后再(zai)用。裝填青(qing)貯原料要快捷迅速，避(bi)免空氣(qi)分解而導致腐敗變質。青(qing)貯窖(jiao)(jiao)、壕的窖(jiao)(jiao)底須鋪一層(ceng)10～375px厚的切(qie)斷的秸稈軟草，以(yi)便吸收青(qing)貯汁液。窖(jiao)(jiao)壁四周要襯一層(ceng)塑(su)料薄膜，以(yi)加強密(mi)封性能和防止漏滲水。［5］

3.3.5適度切(qie)碎青貯原料

青(qing)(qing)貯原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)切(qie)(qie)碎，便(bian)于(yu)壓實，能(neng)增加飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)密(mi)度，提高(gao)(gao)青(qing)(qing)貯窖(jiao)的利用(yong)率(lv)。切(qie)(qie)碎有利于(yu)除(chu)掉原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)間隙中的空氣，使植(zhi)物細胞滲出汁液濕潤飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)表面，有利于(yu)乳酸菌的繁殖(zhi)和青(qing)(qing)貯飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)品質的提高(gao)(gao)，同時還便(bian)于(yu)取用(yong)和家畜(chu)采食。帶果(guo)穗全株青(qing)(qing)貯，切(qie)(qie)碎過(guo)程(cheng)中可(ke)將(jiang)籽粒打碎，以(yi)提高(gao)(gao)飼(si)料(liao)(liao)(liao)(liao)利用(yong)率(lv)。切(qie)(qie)碎的程(cheng)度可(ke)根據原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)的粗細、硬(ying)度、含(han)水量、家畜(chu)種(zhong)類(lei)和鍘(zha)切(qie)(qie)的工具等(deng)決定。莖稈比較粗硬(ying)的應切(qie)(qie)短(duan)些，便(bian)于(yu)裝窖(jiao)踩(cai)實和牲畜(chu)采食。莖稈柔軟(ruan)的可(ke)稍長(chang)(chang)一些。例(li)如(ru)玉米、甜高(gao)(gao)粱(liang)、向日葵等(deng)，切(qie)(qie)碎長(chang)(chang)度以(yi)1～50px為(wei)宜，可(ke)以(yi)把結節崩開，提高(gao)(gao)利用(yong)率(lv)。大麥、燕麥、牧草等(deng)莖稈柔軟(ruan)，切(qie)(qie)碎長(chang)(chang)度為(wei)3～100px。青(qing)(qing)貯原(yuan)料(liao)(liao)(liao)(liao)切(qie)(qie)短(duan)與否，可(ke)影響青(qing)(qing)貯的pH、乳酸含(han)量及干物質的消化率(lv)。對牛(niu)、羊等(deng)反芻動物，將(jiang)牧草切(qie)(qie)成0.5～50px為(wei)宜。切(qie)(qie)碎工具有青(qing)(qing)貯聯合收割機、青(qing)(qing)貯料(liao)(liao)(liao)(liao)切(qie)(qie)碎機和滾筒鍘(zha)碎機等(deng)。［6］

高(gao)水(shui)分原料短切，pH低，乳酸含量高(gao)，揮發性脂肪(fang)酸含量少，干物質消(xiao)化率高(gao)。原料含水(shui)量60%～70%時切短與否(fou)，差異不太顯(xian)著。

3.3.6青貯原(yuan)料(liao)的填裝與壓實

切(qie)短的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)應立即裝(zhuang)填入窖(jiao)，以防止水(shui)分(fen)(fen)損失。如(ru)果是土(tu)窖(jiao)，窖(jiao)的(de)(de)四(si)周應鋪墊(dian)塑料(liao)(liao)薄膜，以避(bi)免飼料(liao)(liao)接(jie)觸(chu)泥(ni)土(tu)被(bei)污染和飼料(liao)(liao)中(zhong)的(de)(de)水(shui)分(fen)(fen)被(bei)土(tu)壤吸收而發霉。磚、石、水(shui)泥(ni)結(jie)構(gou)的(de)(de)永久窖(jiao)則不需鋪墊(dian)塑料(liao)(liao)薄膜，窖(jiao)底可(ke)用磚平鋪而不要(yao)水(shui)泥(ni)刮面。原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)入窖(jiao)時(shi)應有專人將原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)攤平。如(ru)遇有風天氣，往往莖葉分(fen)(fen)離，應及時(shi)把(ba)莖葉充分(fen)(fen)混合。裝(zhuang)填的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，含水(shui)率要(yao)達到65%～70%，水(shui)分(fen)(fen)不足時(shi)，要(yao)及時(shi)添加(jia)清水(shui)，并與原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)攪(jiao)拌均勻(yun)。水(shui)分(fen)(fen)過(guo)多時(shi)，要(yao)添加(jia)一些(xie)干飼料(liao)(liao)（如(ru)秸(jie)稈粉、糠麩、草粉等），把(ba)含水(shui)率調整到標(biao)準水(shui)分(fen)(fen)。［7］

在(zai)裝(zhuang)填原(yuan)料的同時(shi)，進行踩壓和(he)(he)機械(xie)(xie)(xie)壓實(shi)(shi)。中小型(xing)窖(jiao)需要人工踩實(shi)(shi)，原(yuan)料踩得越實(shi)(shi)，窖(jiao)內殘留空氣越少，有(you)(you)利于乳酸菌的繁殖生(sheng)長(chang)，抑制和(he)(he)殺死有(you)(you)害微生(sheng)物，對提高青貯(zhu)飼料質量有(you)(you)至關重(zhong)要的作用(yong)。大型(xing)青貯(zhu)壕(hao)或(huo)地(di)面上的青貯(zhu)堆，要用(yong)履帶式(shi)拖(tuo)拉機反復(fu)壓實(shi)(shi)。無(wu)論(lun)機械(xie)(xie)(xie)或(huo)人工壓實(shi)(shi)，都要特(te)別注意(yi)四(si)周及四(si)個角落處機械(xie)(xie)(xie)壓不(bu)到的地(di)方，用(yong)人工踩實(shi)(shi)。青貯(zhu)原(yuan)料裝(zhuang)填過程應(ying)盡量縮短時(shi)間(jian)，小型(xing)窖(jiao)應(ying)在(zai)1d內完成(cheng)，中型(xing)窖(jiao)2～3d，大型(xing)窖(jiao)3～4d。［8］

3.3.7青貯的密封和覆蓋(gai)

青貯(zhu)(zhu)設備中的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料裝滿壓實(shi)以后，使原(yuan)料高出窖(jiao)口40～1250px，長(chang)方形(xing)(xing)(xing)窖(jiao)形(xing)(xing)(xing)成魚脊背式，圓形(xing)(xing)(xing)窖(jiao)呈(cheng)饅頭狀，然后進行密(mi)(mi)(mi)封和(he)(he)(he)覆蓋(gai)。密(mi)(mi)(mi)封和(he)(he)(he)覆蓋(gai)的(de)(de)(de)(de)方法：可(ke)先蓋(gai)一(yi)層(ceng)(ceng)細軟的(de)(de)(de)(de)青草，草上(shang)再(zai)蓋(gai)一(yi)層(ceng)(ceng)塑料薄膜(mo)，并(bing)用泥土(tu)壓靠在(zai)青貯(zhu)(zhu)窖(jiao)或青貯(zhu)(zhu)壕壁處，然后用適當的(de)(de)(de)(de)蓋(gai)子將(jiang)其蓋(gai)嚴；也可(ke)在(zai)青貯(zhu)(zhu)料上(shang)蓋(gai)一(yi)層(ceng)(ceng)塑料沫，然后蓋(gai)上(shang)30～1250px的(de)(de)(de)(de)濕(shi)土(tu)；如果不(bu)用塑料薄膜(mo)，需(xu)要在(zai)壓實(shi)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料上(shang)蓋(gai)上(shang)約3～125px厚的(de)(de)(de)(de)軟青草，再(zai)在(zai)上(shang)面覆蓋(gai)一(yi)層(ceng)(ceng)35～1125px厚的(de)(de)(de)(de)濕(shi)土(tu)并(bing)很好的(de)(de)(de)(de)踏實(shi)。窖(jiao)四周要把多(duo)余泥土(tu)清理好，挖好排水(shui)溝，防止雨水(shui)流(liu)入(ru)(ru)窖(jiao)內。封窖(jiao)后應每天(tian)檢查(cha)蓋(gai)土(tu)下(xia)沉的(de)(de)(de)(de)情(qing)(qing)況并(bing)將(jiang)下(xia)沉時蓋(gai)頂(ding)上(shang)所(suo)形(xing)(xing)(xing)成的(de)(de)(de)(de)裂縫(feng)和(he)(he)(he)孔(kong)隙(xi)用泥抹好，以保證高度密(mi)(mi)(mi)封，在(zai)青貯(zhu)(zhu)窖(jiao)無(wu)棚的(de)(de)(de)(de)情(qing)(qing)況下(xia)，窖(jiao)頂(ding)的(de)(de)(de)(de)泥土(tu)必須高出青貯(zhu)(zhu)窖(jiao)的(de)(de)(de)(de)邊緣，并(bing)呈(cheng)圓形(xing)(xing)(xing)頂(ding)，以免雨水(shui)流(liu)入(ru)(ru)窖(jiao)內。［9］

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4青貯飼料的(de)品質(zhi)鑒定及在動(dong)物生產中(zhong)的(de)應(ying)用

4.1青貯飼料的成熟與(yu)品質鑒定

青貯原料一般經過4～6周完成發酵過程(cheng)即可取出喂(wei)飼。

青(qing)(qing)貯飼(si)料(liao)品質(zhi)鑒定(ding)的方法有(you)現(xian)場評定(ding)和(he)實(shi)驗室(shi)評定(ding)。最常用的是(shi)現(xian)場評定(ding)法，從感官上看(kan)，良好的青(qing)(qing)貯飼(si)料(liao)呈黃綠色(se)(se)(se)，有(you)光(guang)澤，近于原色(se)(se)(se)，有(you)酒酸(suan)味或(huo)(huo)略(lve)有(you)刺鼻(bi)酸(suan)味，結(jie)構緊密、濕潤，莖脈保持(chi)原狀、清晰、易分離。劣質(zhi)青(qing)(qing)貯，呈黃色(se)(se)(se)、褐(he)色(se)(se)(se)和(he)暗綠色(se)(se)(se)，有(you)特殊刺鼻(bi)腐臭或(huo)(huo)腐爛(lan)味，腐爛(lan)、污(wu)泥狀，質(zhi)地粘滑(hua)或(huo)(huo)干(gan)燥，結(jie)塊，結(jie)構不清。

4.2青貯飼料在反芻(chu)動物生產中的應用(yong)

青(qing)貯(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)在微(wei)生物發酵中產(chan)生乳酸(suan)(suan)、醋酸(suan)(suan)、琥珀酸(suan)(suan)及醇類，具有芳(fang)香氣(qi)味，適(shi)口性好(hao)，易于(yu)反芻家畜消化吸(xi)收，提高繁殖率、增重速(su)度、泌(mi)乳力，是(shi)發展奶牛、肉(rou)牛、肉(rou)羊不(bu)可缺少的(de)優(you)質飼(si)料(liao)(liao)來(lai)(lai)(lai)源(yuan)。近年(nian)來(lai)(lai)(lai)，隨著我國農業調整的(de)不(bu)斷深入，反芻動(dong)物生產(chan)在畜牧業中的(de)比例(li)逐漸增加，青(qing)貯(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)不(bu)僅營養(yang)豐富而(er)且原料(liao)(liao)的(de)來(lai)(lai)(lai)源(yuan)廣泛(fan)，因此在畜牧業生產(chan)中應用越來(lai)(lai)(lai)普遍(bian)。

4.2.1在奶牛生產(chan)中的(de)應用

青貯是奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)日糧中(zhong)采食(shi)量最(zui)大的(de)飼料，其品質(zhi)(zhi)的(de)優劣(lie)及營養(yang)價值的(de)高低是影響奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)生產性能、牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)品質(zhi)(zhi)和飼養(yang)成(cheng)本的(de)重要因素，大量的(de)研究表(biao)明，玉(yu)米(mi)秸+青貯玉(yu)米(mi)秸可(ke)有效替代青草飼喂奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)，降(jiang)低飼養(yang)成(cheng)本，而不降(jiang)低泌乳性能。奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)飼喂青貯飼料后在(zai)一定程度(du)上能夠改善牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)品質(zhi)(zhi)。

利用全(quan)株玉米(mi)青貯飼(si)料飼(si)喂(wei)奶牛，其適口性，消(xiao)化率以及營養價(jia)值均優于去穗(sui)秸(jie)稈青貯，且(qie)省時(shi)省力，提升青貯飼(si)料的質量，提高(gao)養殖業的經濟效益。

4.2.2在肉牛生產中的應用

肉(rou)(rou)牛生產的關鍵是合(he)理利(li)用(yong)廉價飼(si)料資源，降(jiang)低養(yang)(yang)殖成(cheng)本，獲得最佳的經濟效益(yi)。青貯飼(si)料不僅可(ke)以提(ti)高育肥牛增重效果(guo)，改善肉(rou)(rou)品質，而(er)且可(ke)以明顯(xian)提(ti)高飼(si)料報酬(chou)，降(jiang)低飼(si)養(yang)(yang)成(cheng)本，提(ti)高經濟效益(yi)。

4.2.3在肉羊生產中的應用

在肉(rou)羊(yang)生(sheng)產中，飼(si)料(liao)(liao)營(ying)養(yang)是(shi)(shi)重要(yao)因(yin)素之一(yi)，通常占(zhan)總成本(ben)的60%～70%，特別是(shi)(shi)冬春季節由于(yu)飼(si)料(liao)(liao)原料(liao)(liao)種類單調，營(ying)養(yang)失調對羊(yang)群健(jian)(jian)康(kang)水平和個(ge)體生(sheng)長(chang)發育(yu)均產生(sheng)重要(yao)影響，適宜地補飼(si)青(qing)貯飼(si)料(liao)(liao)是(shi)(shi)解決該(gai)問題的重要(yao)途徑之一(yi)。青(qing)貯飼(si)料(liao)(liao)的添加不(bu)僅會直接影響母體的健(jian)(jian)康(kang)，而且(qie)會提高母羊(yang)的泌乳力(li)，使羔羊(yang)早期生(sheng)長(chang)發育(yu)良好；飼(si)喂青(qing)貯料(liao)(liao)的成年羊(yang)，肥育(yu)可(ke)(ke)以加速，毛的生(sheng)長(chang)也可(ke)(ke)以加快。

4.2.4飼喂及(ji)保存(cun)

秸(jie)稈青(qing)貯(zhu)飼(si)料(liao)(liao)(liao)喂(wei)飼(si)牛，其飼(si)喂(wei)量為(wei)每百(bai)公斤體(ti)重(zhong)3-5kg。喂(wei)飼(si)青(qing)貯(zhu)料(liao)(liao)(liao)時需要搭配(pei)一(yi)些其他(ta)飼(si)料(liao)(liao)(liao)，如玉米，豆粕等(deng)精飼(si)料(liao)(liao)(liao)以及干草等(deng)粗(cu)飼(si)料(liao)(liao)(liao)，以利于(yu)牛的(de)生長發(fa)育。

開始飼喂(wei)(wei)(wei)時家畜不(bu)太喜歡吃，要進行調教，可以撒一些牛(niu)羊愛吃的草(cao)料，讓牛(niu)羊慢慢適(shi)應。喂(wei)(wei)(wei)量(liang)要由少到多，逐漸(jian)增加，一般情況下每(mei)頭牛(niu)最多每(mei)天采食20kg，羊3～5kg。不(bu)可單(dan)喂(wei)(wei)(wei)青貯料，應與(yu)牧(mu)草(cao)或與(yu)其他干草(cao)搭配飼喂(wei)(wei)(wei)。冬季如果飼料結冰，應溶化后再喂(wei)(wei)(wei)。

良(liang)好的(de)青貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)飼料(liao)(liao)(liao)若管理得(de)當(dang)，可貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)存多年(nian)，甚至可達20～30年(nian)。青貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)飼料(liao)(liao)(liao)一(yi)(yi)開(kai)窖，不可能一(yi)(yi)次(ci)用完(wan)。因此，取料(liao)(liao)(liao)應從一(yi)(yi)角開(kai)始，自上而下，取用量以滿足當(dang)天采食(shi)為準，用多少取多少，以保證青貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)料(liao)(liao)(liao)新鮮，取后(hou)仍要(yao)注(zhu)意密封。盡量減少空氣侵入，防止(zhi)二(er)次(ci)發酵(jiao)，避免(mian)飼料(liao)(liao)(liao)變(bian)質。取出的(de)青貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)料(liao)(liao)(liao)應盡快飼喂，飼槽中牛沒(mei)吃完(wan)的(de)青貯(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)料(liao)(liao)(liao)要(yao)及時清除，以免(mian)腐(fu)敗。

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5結語

青貯(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)是(shi)反芻動物日(ri)糧(liang)的(de)重(zhong)要(yao)組(zu)成(cheng)部分，青貯(zhu)(zhu)(zhu)發酵是(shi)通過微生物作用(yong)完成(cheng)的(de)，改善青貯(zhu)(zhu)(zhu)產(chan)品(pin)品(pin)質，有(you)(you)效延(yan)長(chang)青貯(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)的(de)保存時間(jian)。因此具有(you)(you)重(zhong)要(yao)的(de)使用(yong)價值。青貯(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)主要(yao)飼(si)喂牛(niu)、羊、駱駝等(deng)反芻動物，在我國已經推廣多(duo)年(nian)，嘗到(dao)甜頭的(de)農(nong)牧戶和(he)養殖(zhi)公司，都把青貯(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)料(liao)(liao)稱(cheng)作是(shi)牛(niu)、羊營養豐富的(de)“草罐頭”。